Chef Misael Canché

Galardonado bajo la medalla Ricardo Muñoz Zurita por el mérito de cocinero e investigador del Estado de Yucatán y nombrado como: “El Gran Heredero de la Cocina Yucateca” en 2020.

Su despliegue inicia culminando sus estudios como Maestro en Gastronomía en su ciudad de origen: Valladolid, Yucatán; en 2012, viaja con la encomienda del Gobierno de este mismo Estado para mostrar la riqueza de la cocina tradicional yucateca participando en la ruta del chocolate en Saint Nazaire, Francia. Para el 2016, se encontraba dirigiendo la cena del 15 de septiembre en el Consulado de México, en Brasil conmomerando la noche de independencia.

El chef Misael Canché ha viajado a través de la Península Yucateca, enriqueciendo sus técnicas y transmitiendo sus conocimientos a las nuevas generaciones de estudiantes trabajando como profesor investigador en la Universidad del Mayab desde el 2012.

En diciembre de 2022 es el responsable de diseñar y ejecutar en los “Azules Restaurantes” de la ciudad de México, el festival de Cocina Yucateca, de la mano del chef Zurita, donde mostró un bagaje culinario de mas de 9 años de investigación gastronómica a través de las ceremonias en mesa.

Canché mediante sus platillos manifiesta el uso de técnicas ancestrales de cocina y preparaciones indígenas que promueve para mantenerlas vigentes.

Actualmente se dedica a desarrollar asesorías gastronómicas en diferentes restaurantes del país, y prepara su más grande proyecto personal en cocina mexicana a mostrar en el corazón de San Miguel de Allende, con su filosofia de enaltecer la cocina yucateca, siendo un pionero de esta en su representación contemporánea y así, transmitiendo en cada platillo, un ramillete de evocadoras y emotivas historias de cocina regional, dando valor y oportunidad al uso del ingrediente local por lo que viaja por toda la República Mexicana con la bandera de su proyecto denominado “Cocina Yucateca sin Fronteras”.

Awarded the Ricardo Muñoz Zurita medal for the merit of a chef and researcher of the State of Yucatán and named: “The Great Heir of Yucatecan Cuisine” in 2020.

His deployment begins by completing his studies as a Master in Gastronomy in his city of origin: Valladolid, Yucatán; In 2012, he traveled with the Government of this same State to show the richness of traditional Yucatecan cuisine by participating in the chocolate route in Saint Nazaire, France. By 2016, he was directing the dinner on September 15 at the Mexican Consulate in Brazil commemorating the night of independence.

Chef Misael Canché has traveled throughout the Yucatecan Peninsula, enriching his techniques and transmitting his knowledge to new generations of students, working as a research professor at the Universidad del Mayab since 2012.

In December 2022, he is responsible for designing and executing the Yucatecan Cuisine festival at the “Azules Restaurantes” in Mexico City, led by chef Zurita, where he showed a culinary background of more than 9 years of gastronomic research. through table ceremonies.

Through its dishes, Canché expresses the use of ancestral cooking techniques and indigenous preparations that it promotes to keep them current.

He is currently dedicated to developing gastronomic consultancy in different restaurants in the country, and is preparing his largest personal project in Mexican cuisine to show in the heart of San Miguel de Allende, with his philosophy of exalting Yucatecan cuisine, being a pioneer of this in his contemporary representation and thus, transmitting in each dish, a bouquet of evocative and emotional stories of regional cuisine, giving value and opportunity to the use of local ingredients, which is why he travels throughout the Mexican Republic with the flag of his project called “Yucatecan Cuisine without Borders".