Chef Luis Antonio Marquez Martinez
Chef A Domicilio En Monterrey
Apasionado de la Gastronomía, más de 19 años de experiencia en el área de Alimentos y Bebidas,desarrollando Equipos de Cocina de alto impacto.
Mi cocina es atrevida, tradicional y con un enfoque emocional, siempre creando experiencias únicas e inigualables.
Mis creaciones hablan por mi, soy creador de emociones.

Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Es el medio por el cual trasmito arte y sentimientos.
Aprendí a cocinar en...
Tuve la fortuna de cocinar y aprender desde los 16 años, de manera empírica, hasta hacerlo profesionalmente.
Un secreto...
Respetar siempre las proteínas, fueron seres vivos que dieron su vida para deleite de nuestros paladares
Mis menús
Espárragos con champiñones, parmesano y aceite de oliva (Individual)
Mi versión de Carpaccio de betabel (Individual)
Tostadas de atún (1) (Individual)
Aguachile negro de camarón (Para compartir)
Sopa Parisina
Crema de poro y papa
Crema de espinacas con blinis de perejil
Ensalada Campesina
Salmón Zarandeado (puré rustico y ejotes a la mantequilla)
Filete de Res con salsa de mantequilla negra (cremoso de zanahoria y tomates cherry)
Salmón en costra de perejil (aligot de papa y duxelle de hongos)
Albardado de Ave con salsa de pimiento rostizado (bastones de zanahoria y puré de papa con espinaca)
Pera al vino tinto
Paleta de pay de queso con coulis de fresa
Dedos de Carlos V
Crema de mazapán y chocolate
Ver el menú completo
Guacamole con New York (Para compartir)
Tiradito de Rib Eye ( Para compartir)
Sashimi de Atún (Para Compartir)
Queso Fundido con Arrachera (Para Compartir)
Crema de Tomate Asado
Caldo Campesino
Sopa de Tortilla
Ensalada César Tradicional
Flautas ahogadas de cochinita
Tetelas de Barbacoa
Enmoladas de pollo
Pechuga de Ave a los 3 Chiles con Arroz Cremoso al Cilantro y Esparragos
Filete de Res Arriero con Esquites y Puré de Coliflor con Perejil
Crepa de Cajeta con Fresa y Platano
Platanos Flameados al Tequila con Helado de Vanilla
Cremoso de Mango con Tequila
Arroz con Leche de Coco y Nuez
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Tostadas de atún (1) (Individual)
Sashimi de Atún (Para Compartir)
Tartar de Camarón y Consome de sandia picante (Individual)
Ceviche Negro de Camarón (Individual)
Bisque de Camarón
Consome de Camarón seco con verduras
Ensalada Mixta con Camarones Vallarta
Crema de Camarón al vino blanco
Camarones Bernesa (arroz cremoso al cilantro y vegetales miniatura)
Espiral de Salmón al vino blanco (risotto de espárragos y cubos de papa)
Salmón Provenzal (Arroz de coliflor y queso frito)
Atún al ajonjoli (aguacate y confit de verduas)
Arroz con Leche de Coco y Nuez
Paleta de pay de queso con coulis de fresa
Dedos de Carlos V
Crema de mazapán y chocolate
Nieve Frita
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Guacamole con chicharrón de la Ramos y totopos (Para Compartir)
Guacamole con New York (Para compartir)
Sashimi de Atún (Para Compartir)
Mi versión de Carpaccio de betabel (Para compartir)
Estilo Baja (1 pz) (Tortilla de maíz blanca ribeteada, servida con delicioso filete de pescado capeado, cebolla morada, cilantro, terso de aguacate y perejil
Con Barbacoa (1 pz) (Tortilla de maíz azul, servida con barbacoa, salsa de chiles secos, cebolla, cilantro y limones.)
De Sirloin (En tortilla amarilla, jugosa carne de sirloin, col morada, cebolla morada, cilantro. )
Puro Camarón (Tortilla de maiz verde ribeteada, con camarones asados, tuétano, pico de gallo, aderezo suave de chipotle .)
Crepa de Cajeta con Fresa y Platano
Arroz con Leche de Coco y Nuez
Paleta de pay de queso con coulis de fresa
Dedos de Carlos V
Crema de mazapán y chocolate
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Guacamole con chicharrón de la Ramos y totopos (Para Compartir)
Tacos de camarón (2) (Individual)
Queso asado con salsa martajada (Para Compartir)
Volcán de arrachera (1) (Individual)
Ensalada César Tradicional
Carpaccio de Betabel con queso feta
Crema de tomate con queso de cabra
Ensalada Panzanella
Pechuga con polvo de 3 chiles (quenelle de puré de betabel y dullado de puré de zanahoria)
Salmon en salsa de azafrán (vegetales miniatura y cremoso de espinacas)
Filete de Res arriero (papa paja y ragú de verduras)
Rollo de res en su jugo (ensaladilla y espárragos)
Crepas de frutos rojos con plátano y nutella
Cremoso de mascarpone con coulis de frutos rojos
Mousse de fresa y helado de vainilla
Croquetas de plátano con dulce de leche y nuez
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Tostadas de alcachofa (1) (Individual)
Gaonera (2) de filete de res (Individual)
Tacos de Fideos secos con chicharrón (2) (Individual)
Boneless de coliflor frita (Para compartir)
Crema de poro rostizado
Sopa de ajo con parmesano
Ensalada Verde Campo
Carpaccio de tomate con queso y jamón serrano
Filete de Res gratinado con queso azul (espinacas saute y espárragos)
Camarones Bernesa (arroz cremoso al cilantro y vegetales miniatura)
Nido de Camarones con salsa morita cremosa (arugulas y vegetales a la mantequilla)
Espiral de Salmón al vino blanco (risotto de espárragos y cubos de papa)
Nieve Frita
Mousse de chocolate al Tequila
Mi versión de Fresas con crema y queso
Tapioca con piña y coco
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Espárragos con champiñones, parmesano y aceite de oliva (Individual)
Mi versión de Carpaccio de betabel (Individual)
Tostadas de atún (1) (Individual)
Aguachile negro de camarón (Para compartir)
Sopa Parisina
Crema de poro y papa
Crema de espinacas con blinis de perejil
Ensalada Campesina
Salmón Zarandeado (puré rustico y ejotes a la mantequilla)
Filete de Res con salsa de mantequilla negra (cremoso de zanahoria y tomates cherry)
Salmón en costra de perejil (aligot de papa y duxelle de hongos)
Albardado de Ave con salsa de pimiento rostizado (bastones de zanahoria y puré de papa con espinaca)
Pera al vino tinto
Paleta de pay de queso con coulis de fresa
Dedos de Carlos V
Crema de mazapán y chocolate
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Guacamole con New York (Para compartir)
Tiradito de Rib Eye ( Para compartir)
Sashimi de Atún (Para Compartir)
Queso Fundido con Arrachera (Para Compartir)
Crema de Tomate Asado
Caldo Campesino
Sopa de Tortilla
Ensalada César Tradicional
Flautas ahogadas de cochinita
Tetelas de Barbacoa
Enmoladas de pollo
Pechuga de Ave a los 3 Chiles con Arroz Cremoso al Cilantro y Esparragos
Filete de Res Arriero con Esquites y Puré de Coliflor con Perejil
Crepa de Cajeta con Fresa y Platano
Platanos Flameados al Tequila con Helado de Vanilla
Cremoso de Mango con Tequila
Arroz con Leche de Coco y Nuez
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Tostadas de atún (1) (Individual)
Sashimi de Atún (Para Compartir)
Tartar de Camarón y Consome de sandia picante (Individual)
Ceviche Negro de Camarón (Individual)
Bisque de Camarón
Consome de Camarón seco con verduras
Ensalada Mixta con Camarones Vallarta
Crema de Camarón al vino blanco
Camarones Bernesa (arroz cremoso al cilantro y vegetales miniatura)
Espiral de Salmón al vino blanco (risotto de espárragos y cubos de papa)
Salmón Provenzal (Arroz de coliflor y queso frito)
Atún al ajonjoli (aguacate y confit de verduas)
Arroz con Leche de Coco y Nuez
Paleta de pay de queso con coulis de fresa
Dedos de Carlos V
Crema de mazapán y chocolate
Nieve Frita
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Guacamole con chicharrón de la Ramos y totopos (Para Compartir)
Guacamole con New York (Para compartir)
Sashimi de Atún (Para Compartir)
Mi versión de Carpaccio de betabel (Para compartir)
Estilo Baja (1 pz) (Tortilla de maíz blanca ribeteada, servida con delicioso filete de pescado capeado, cebolla morada, cilantro, terso de aguacate y perejil
Con Barbacoa (1 pz) (Tortilla de maíz azul, servida con barbacoa, salsa de chiles secos, cebolla, cilantro y limones.)
De Sirloin (En tortilla amarilla, jugosa carne de sirloin, col morada, cebolla morada, cilantro. )
Puro Camarón (Tortilla de maiz verde ribeteada, con camarones asados, tuétano, pico de gallo, aderezo suave de chipotle .)
Crepa de Cajeta con Fresa y Platano
Arroz con Leche de Coco y Nuez
Paleta de pay de queso con coulis de fresa
Dedos de Carlos V
Crema de mazapán y chocolate
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