Chef Leonel Reyes Valadez
Chef Privado En Acapulco
Mi nombre es Leonel Reyes Valadez, tengo aproximadamente 23 años realizando esta labor tan gratificante, a pesar de no contar con un titulo Gastronomico tengo la satisfacción de haberme formado en las cocinas, y tengo la satisfacción de ser parte de la formación como instructor de nuevas generaciones de cocineros, la mejor de mis especialidades es satisfacer paladares.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Parte fundamental en mi vida.
Aprendí a cocinar en...
Aprendí a cocinar en un pequeño restaurant bajo la batuta de mi hermano siendo él el chef de este lugar.
Un secreto...
Conocer muy bien cada ingrediente que utilices!
Mis menús
RAVIOLI CRUJIENTE DE CORDERO Y QUESO, SALSA RIOJANA Y ACEITE DE HIERBAS
DÚO DE CREMA DE ESPÁRRAGOS BLANCO Y TRIGUERO, Y CROSTILLÓN CON QUESO DE CABRA
TERNERA EN REDUCCIÓN DE VINO DE OPORTO, PASTEL DE PATATA AL AZAFRÁN, Y VEGETALES
PANNACOTTA DE CHOCOLATE, COULIS DE FRUTOS DEL BOSQUE Y NATA MONTADA
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CAMARONES ENVUELTOS EN HOJA DE ARROZ ACOMPAÑADO DE ENSALADA DE JICAMA, MANGO, HABANERO, MIEL Y ACEITE DE OLIVA, CON ADEREZO DE JAMAICA
CEVICHE BLANCO TROPICAL, COCO, MANGO, CHILE HABANERO, HIERBAS, VEGETALES, Y CRUJIENTE DE MAÍZ
MEDALLON DE ATÚN, ARROZ CITRICO, CEBOLLA CARAMELIZADA Y PIÑA AZADA
HELADO DE COCO, REDUCCION DE JAMAICA, GARAPIÑADOS Y VIRUTAS DE TUBÉRCULO
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TOSTADA DE PULPO PIBIL AZADO, GUACAMOLE Y SALSA XNIPEC
TAMAL DE FLOR DE CALABAZA, CHAMPIÑON, QUESO OAXACA, SALSA POBLANA Y CREMA
PESCADO A LA TALLA, ARROZ, PLÁTANO, Y CROQUETAS DE FRIJOL
PASTEL DE ELOTE, COMPOTA DE GUAYABA, Y TROPIEZOS DE FRUTOS DEL BOSQUE
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FOIE GRASE CON HIGOS CARAMELIZADOS AL TINTO DE BORGOÑA
ENSALADA DE LECHUGA FRANCESA, ESPÁRRAGOS, LANGOSTA, PALMITO, GERMINADOS, Y ADEREZO FRANCÉS
CHATEAUBRIAND ASADO, CREMOSO DE PAPA A LA MANTEQUILLA, VEGETALES, PIÑA AZADA A LA CANELA, JUGO DE CARNE Y HONGOS
TARTALETA DE FRUTAS CON SALSA DE MARACUYA
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CRUJIENTE CAPRESSE CON PESTO DE ALBAHACA Y TOMATES DESHIDRATADOS
ENSALADA VERDE, ALCACHOFAS, ESPÁRRAGOS Y FRUTOS DEL BOSQUE, ACEITE DE TRUFA Y VINAGRE BALSÁMICO EN REDUCCIÓN
RISOTTO A LA MILANESA Y HONGOS, CON COSTILLAR EN SU JUGO
GELATO DE CÍTRICOS Y MACEDONIA DE FRUTAS EN VINO ESPUMOSO
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RAVIOLI CRUJIENTE DE CORDERO Y QUESO, SALSA RIOJANA Y ACEITE DE HIERBAS
DÚO DE CREMA DE ESPÁRRAGOS BLANCO Y TRIGUERO, Y CROSTILLÓN CON QUESO DE CABRA
TERNERA EN REDUCCIÓN DE VINO DE OPORTO, PASTEL DE PATATA AL AZAFRÁN, Y VEGETALES
PANNACOTTA DE CHOCOLATE, COULIS DE FRUTOS DEL BOSQUE Y NATA MONTADA
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CAMARONES ENVUELTOS EN HOJA DE ARROZ ACOMPAÑADO DE ENSALADA DE JICAMA, MANGO, HABANERO, MIEL Y ACEITE DE OLIVA, CON ADEREZO DE JAMAICA
CEVICHE BLANCO TROPICAL, COCO, MANGO, CHILE HABANERO, HIERBAS, VEGETALES, Y CRUJIENTE DE MAÍZ
MEDALLON DE ATÚN, ARROZ CITRICO, CEBOLLA CARAMELIZADA Y PIÑA AZADA
HELADO DE COCO, REDUCCION DE JAMAICA, GARAPIÑADOS Y VIRUTAS DE TUBÉRCULO
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TOSTADA DE PULPO PIBIL AZADO, GUACAMOLE Y SALSA XNIPEC
TAMAL DE FLOR DE CALABAZA, CHAMPIÑON, QUESO OAXACA, SALSA POBLANA Y CREMA
PESCADO A LA TALLA, ARROZ, PLÁTANO, Y CROQUETAS DE FRIJOL
PASTEL DE ELOTE, COMPOTA DE GUAYABA, Y TROPIEZOS DE FRUTOS DEL BOSQUE
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FOIE GRASE CON HIGOS CARAMELIZADOS AL TINTO DE BORGOÑA
ENSALADA DE LECHUGA FRANCESA, ESPÁRRAGOS, LANGOSTA, PALMITO, GERMINADOS, Y ADEREZO FRANCÉS
CHATEAUBRIAND ASADO, CREMOSO DE PAPA A LA MANTEQUILLA, VEGETALES, PIÑA AZADA A LA CANELA, JUGO DE CARNE Y HONGOS
TARTALETA DE FRUTAS CON SALSA DE MARACUYA
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