Chef Julio Gadea
Chef A Domicilio En Mexico City
Conóceme mejor
Enamorado de productos de calidad, comida reconfortante y momentos inolvidables.
Cocinero mexicano con más de 15 años de experiencia en el ramo gastronómico. Estudié carrera técnica en alimentos y bebidas. Cuento con experiencia en restaurantes de alto nivel en cocina mexicana tradicional y regional, cocina internacional, así como también cuento con experiencia como chef privado. Dominio de servicio fine dining, casual dining, catering, cocina de brasa y de vanguardia. Siempre buscando educación continua y aprendizaje autónomo.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
El mejor método para ser mejor persona que el día anterior.
Aprendí a cocinar en...
Tuve la oportunidad de aprender y laborar bajo las ordenes de chefs reconocidos como Monica Patiño, Francisco del Piero, Lucy Acuña, entre otros.
Un secreto...
Si no te enorgulleces de tu último plato, estás en el oficio equivocado.
Mis menús
-TACO DE CAMARÓN A LA MEXICANA
-SOPECITO DE CHILORIO Y GUACAMOLE
-TOSTADA DE PULPO CON NOPALES
-ENSALADA CAMPESINA mezcla de lechugas, jitomate, aguacate, cebolla, grano de elote, cilantro, queso fresco y vinagreta de mostaza y miel
-SOPA DE TORTILLA caldillo de jitomate asado y chiles chipotle seco y pasilla
-FIDEO SECO con aguacate, crema fresca, queso blanco y chicharron seco
-ARROZ A LA POBLANA con crema, queso chihuahua y grano de elote asado
-PECHUGA RELLENA DE FLOR DE CALABAZA pay de papa, verduras a la mantequilla y salsa poblana
-ALBONDIGAS DE CAMARON en salsa de chile ancho, arroz blanco y rajas con crema
-PESCADO ASADO robalo o huachinango con costra de ajonjolí sobre papas al epazote, cilantro fresco y hongos silvestres al ajillo
-FILETE DE RES puré de papa con elote tatemado y tocino, espinacas con crema
-TORREJAS
-JERICALLA
-PAN DE ELOTE Y HELADO DE VAINILLA
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TOSTADA DE ATUN FRESCO macerado con limón y sal, tostada de maíz, mayonesa de salsa Sri racha, aguacate, poro frito
AGUACHILE DE CAMARON salsa aguachile verde, cebolla morada, rizo de pepino, brote de cilantro, rábano, chile serrano, aceite de oliva, sal ahumada, tostadas salmas
CARPACCIO DE CALABAZA salsa pesto, almendra tostada, queso parmesano, aceite de oliva, pan pita tostado
ESPARRAGOS CON RIB EYE al grill, salsa teriyaki, rabo de cebolla cambray
ESPARRAGOS CON CRUJIENTE DE PARMESANO
PROVOLETA AL HORNO Queso provoleta, pimientos piquillos y jitomate cherry a la mantequilla, aceite de orégano, tortillas de harina
COLIFLOR ROSTIZADA Coliflor al horno, ajo frito, emulsión de cacahuate, sal ahumada, aceite de oliva
PULPO CON PIMENTON Y ACEITE DE OLIVA Pulpo, aceite de oliva, pimentón picante, perejil picado, flor de sal, papa a la mantequilla
ENSALADA CAPRESSE Queso burrata, jitomate Cherry, albahaca, vinagre balsámico, aceite de oliva, pesto
ENSALADA DE ESPINACA Y ARUGULA, queso de cabra, nuez caramelizada, arándanos, manzana verde, vinagreta de miel y balsámico
BETABEL CARAMELIZADO Betabel al horno caramelizado, cremoso de jocoque y limón, glase de frambuesa, aceite de oliva, brote de betabel
CREMA DE ALCACHOFA Y ACEITE DE OLIVA O TRUFA
JUGO DE CARNE Con cebolla, cilantro, chile serrano y carnitas de rib eye
CREMA DE JITOMATE TATEMADO Jitomate, albahaca, tomillo, aceite de oliva, crema, queso de cabra, crostini de pan
FETUCCINI CON CAMARONES AL CAJUN Y SALSA DE PIMIENTO ROJO, mantequilla, rabo de cebolla cambray, brote de cilantro
ARROZ FRITO MIXTO Arroz jazmín, brócoli, zanahoria, pimiento, cebolla cambray con rabo, mantequilla, salsa de soya, limón, carne de res, pollo, camarón pacotilla, salsa tampico
RAVIOLES EN SALSA DE TOMATE espinaca con ricotta, jamón y mozarela, 3 quesos o duxelle de hongos
PASTA UDON, VERDURAS Y RIB EYE ASADO, brócoli, pimiento rojo, cebolla cambray con rabo, mantequilla, aceite de ajonjolí, salsa de ostión, ajonjolí blanco
MEDIO POLLO THAI, brócoli, chícharo chino, cebolla morada, zanahoria baby, fideo de arroz frito, aceite de chile rojo, aceite vegetal, aceite de ajonjolí, salsa teriyaki, rabo de cebolla cambray
MEDIO POLLO Y VERDURAS AL GRILL, brócoli, champiñón, chile jalapeño, pimiento amarillo, cebolla morada, espárragos
COSTILLA AL HORNO (para 2 personas) Costilla de res de 4 hueso cocida por 8 hrs, salsa gravy y papas hasselback
ATUN SELLADO CON SALSA PONZU Con costra de mix de ajonjolí, cama de rizos de pepino, puré de aguacate y habanero, brote de cilantro y betabel, hojuela de chile
PESCA DEL DIA EN SALSA DE MANTEQUILLA Y CITRICOS Acompañado de verduras al grill y perejil picado
PULPO AL GRILL CON COSTRA DE PIMENTON Y ACEITE DE HIERBAS FINAS Papa cambray al romero, ensalada de pepino y jitomate Cherry
FILETE DE RES AL TERMINO pay de papa, espinacas a la crema, salsa de vino tinto
MARQUIS DE 3 CHOCOLATES Con granizado de naranja y espuma de frambuesa
TIRAMISU
KEY LIME PAY CON CHOCOLATE BLANCO
GOTA DE MARACUYA Mouse de maracuyá envuelto en chocolate blanco
TULIPANES Cobertura de chocolate amargo relleno de mouse y compota de frambuesa
CLASICO NEW YORK CHEESECAKE Con salsa de frutos rojos
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- BRUSCHETTA CAPRESE Y PROSCIUTTO
- CARPACCIO DE RES vinagreta de cítricos, alioli de ajo tatemado, pesto de arugula, aceite de oliva, brote de arugula, queso parmesano, pan melva
- CARPACCIO DE CALABAZA almendra tostada, pesto, queso parmesano o pecorino
-RISOTTO con mix de hongos silvestres y aceite de trufa
-RAVIOLES rellenos de Ragú de rib eye, parmesano rallado, salsa de pimiento rojo y aceite de albahaca
-FETUCCINI A LA CREMA con tocino, duxelle de hongos, peperonccini y crostini de pan
-SOPA MINESTRONE
-CREMA DE ALCACHOFAS Y ACEITE DE OLIVA
-ATUN SELLADO sobre linguini con caponata, glace de balsámico y crema de alcaparras
-BACALAO NEGRO o PEZ DORADA al horno sobre bulbo de hinojo , berenjena escalfada, salsa de naranja y miso, brote de chicharo, laminas de pepino y Calabaza
-OSSOBUCO A LA NAPOLITANA con arroz al azafrán y esparragos asados
-LASAÑA
MARQUIS DE 3 CHOCOLATES Con granizado de naranja y espuma de frambuesa
-TIRAMISÚ
-MACEDONIAS DE FRUTA CON LIMONCELLO
-PANNA COTTA con salsa inglesa y de frutos rojos
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-SPANAKOPITA pay de espinaca, ricota y pasta philo
-TIROPITA philo rellena de feta y orégano sobre mermelada de jitomate
-SAGANAKI queso frito con camarones y pan pita
-ENSALADA GRIEGA mezcla de lechugas, pepino, cebolla morada, jitomate cherry, aceituna kalamata, queso feta y vinagreta de orégano
-SOPA DE COLIFLOR ROSTIZADA Y UVAS VERDES
-FAKES sopa de lentejas
-MUSACA
-MERLUZA ASADA sobre hongos y calabazas al tomillo y romero y corazones de alcachofas con orégano
-PULPO ASADO A LAS HIERBAS sobre tzatziki, verduras asadas y aceite de paprika
-BACLAVA DE MANZANA
-BOUGATSA de miel y pistache
-MILOPITA con espuma de yogur griego
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-TACO DE CAMARÓN A LA MEXICANA
-SOPECITO DE CHILORIO Y GUACAMOLE
-TOSTADA DE PULPO CON NOPALES
-ENSALADA CAMPESINA mezcla de lechugas, jitomate, aguacate, cebolla, grano de elote, cilantro, queso fresco y vinagreta de mostaza y miel
-SOPA DE TORTILLA caldillo de jitomate asado y chiles chipotle seco y pasilla
-FIDEO SECO con aguacate, crema fresca, queso blanco y chicharron seco
-ARROZ A LA POBLANA con crema, queso chihuahua y grano de elote asado
-PECHUGA RELLENA DE FLOR DE CALABAZA pay de papa, verduras a la mantequilla y salsa poblana
-ALBONDIGAS DE CAMARON en salsa de chile ancho, arroz blanco y rajas con crema
-PESCADO ASADO robalo o huachinango con costra de ajonjolí sobre papas al epazote, cilantro fresco y hongos silvestres al ajillo
-FILETE DE RES puré de papa con elote tatemado y tocino, espinacas con crema
-TORREJAS
-JERICALLA
-PAN DE ELOTE Y HELADO DE VAINILLA
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TOSTADA DE ATUN FRESCO macerado con limón y sal, tostada de maíz, mayonesa de salsa Sri racha, aguacate, poro frito
AGUACHILE DE CAMARON salsa aguachile verde, cebolla morada, rizo de pepino, brote de cilantro, rábano, chile serrano, aceite de oliva, sal ahumada, tostadas salmas
CARPACCIO DE CALABAZA salsa pesto, almendra tostada, queso parmesano, aceite de oliva, pan pita tostado
ESPARRAGOS CON RIB EYE al grill, salsa teriyaki, rabo de cebolla cambray
ESPARRAGOS CON CRUJIENTE DE PARMESANO
PROVOLETA AL HORNO Queso provoleta, pimientos piquillos y jitomate cherry a la mantequilla, aceite de orégano, tortillas de harina
COLIFLOR ROSTIZADA Coliflor al horno, ajo frito, emulsión de cacahuate, sal ahumada, aceite de oliva
PULPO CON PIMENTON Y ACEITE DE OLIVA Pulpo, aceite de oliva, pimentón picante, perejil picado, flor de sal, papa a la mantequilla
ENSALADA CAPRESSE Queso burrata, jitomate Cherry, albahaca, vinagre balsámico, aceite de oliva, pesto
ENSALADA DE ESPINACA Y ARUGULA, queso de cabra, nuez caramelizada, arándanos, manzana verde, vinagreta de miel y balsámico
BETABEL CARAMELIZADO Betabel al horno caramelizado, cremoso de jocoque y limón, glase de frambuesa, aceite de oliva, brote de betabel
CREMA DE ALCACHOFA Y ACEITE DE OLIVA O TRUFA
JUGO DE CARNE Con cebolla, cilantro, chile serrano y carnitas de rib eye
CREMA DE JITOMATE TATEMADO Jitomate, albahaca, tomillo, aceite de oliva, crema, queso de cabra, crostini de pan
FETUCCINI CON CAMARONES AL CAJUN Y SALSA DE PIMIENTO ROJO, mantequilla, rabo de cebolla cambray, brote de cilantro
ARROZ FRITO MIXTO Arroz jazmín, brócoli, zanahoria, pimiento, cebolla cambray con rabo, mantequilla, salsa de soya, limón, carne de res, pollo, camarón pacotilla, salsa tampico
RAVIOLES EN SALSA DE TOMATE espinaca con ricotta, jamón y mozarela, 3 quesos o duxelle de hongos
PASTA UDON, VERDURAS Y RIB EYE ASADO, brócoli, pimiento rojo, cebolla cambray con rabo, mantequilla, aceite de ajonjolí, salsa de ostión, ajonjolí blanco
MEDIO POLLO THAI, brócoli, chícharo chino, cebolla morada, zanahoria baby, fideo de arroz frito, aceite de chile rojo, aceite vegetal, aceite de ajonjolí, salsa teriyaki, rabo de cebolla cambray
MEDIO POLLO Y VERDURAS AL GRILL, brócoli, champiñón, chile jalapeño, pimiento amarillo, cebolla morada, espárragos
COSTILLA AL HORNO (para 2 personas) Costilla de res de 4 hueso cocida por 8 hrs, salsa gravy y papas hasselback
ATUN SELLADO CON SALSA PONZU Con costra de mix de ajonjolí, cama de rizos de pepino, puré de aguacate y habanero, brote de cilantro y betabel, hojuela de chile
PESCA DEL DIA EN SALSA DE MANTEQUILLA Y CITRICOS Acompañado de verduras al grill y perejil picado
PULPO AL GRILL CON COSTRA DE PIMENTON Y ACEITE DE HIERBAS FINAS Papa cambray al romero, ensalada de pepino y jitomate Cherry
FILETE DE RES AL TERMINO pay de papa, espinacas a la crema, salsa de vino tinto
MARQUIS DE 3 CHOCOLATES Con granizado de naranja y espuma de frambuesa
TIRAMISU
KEY LIME PAY CON CHOCOLATE BLANCO
GOTA DE MARACUYA Mouse de maracuyá envuelto en chocolate blanco
TULIPANES Cobertura de chocolate amargo relleno de mouse y compota de frambuesa
CLASICO NEW YORK CHEESECAKE Con salsa de frutos rojos
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- BRUSCHETTA CAPRESE Y PROSCIUTTO
- CARPACCIO DE RES vinagreta de cítricos, alioli de ajo tatemado, pesto de arugula, aceite de oliva, brote de arugula, queso parmesano, pan melva
- CARPACCIO DE CALABAZA almendra tostada, pesto, queso parmesano o pecorino
-RISOTTO con mix de hongos silvestres y aceite de trufa
-RAVIOLES rellenos de Ragú de rib eye, parmesano rallado, salsa de pimiento rojo y aceite de albahaca
-FETUCCINI A LA CREMA con tocino, duxelle de hongos, peperonccini y crostini de pan
-SOPA MINESTRONE
-CREMA DE ALCACHOFAS Y ACEITE DE OLIVA
-ATUN SELLADO sobre linguini con caponata, glace de balsámico y crema de alcaparras
-BACALAO NEGRO o PEZ DORADA al horno sobre bulbo de hinojo , berenjena escalfada, salsa de naranja y miso, brote de chicharo, laminas de pepino y Calabaza
-OSSOBUCO A LA NAPOLITANA con arroz al azafrán y esparragos asados
-LASAÑA
MARQUIS DE 3 CHOCOLATES Con granizado de naranja y espuma de frambuesa
-TIRAMISÚ
-MACEDONIAS DE FRUTA CON LIMONCELLO
-PANNA COTTA con salsa inglesa y de frutos rojos
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-SPANAKOPITA pay de espinaca, ricota y pasta philo
-TIROPITA philo rellena de feta y orégano sobre mermelada de jitomate
-SAGANAKI queso frito con camarones y pan pita
-ENSALADA GRIEGA mezcla de lechugas, pepino, cebolla morada, jitomate cherry, aceituna kalamata, queso feta y vinagreta de orégano
-SOPA DE COLIFLOR ROSTIZADA Y UVAS VERDES
-FAKES sopa de lentejas
-MUSACA
-MERLUZA ASADA sobre hongos y calabazas al tomillo y romero y corazones de alcachofas con orégano
-PULPO ASADO A LAS HIERBAS sobre tzatziki, verduras asadas y aceite de paprika
-BACLAVA DE MANZANA
-BOUGATSA de miel y pistache
-MILOPITA con espuma de yogur griego
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