Chef José Manuel Bravo Núñez

Almejas a las brasas con mantequilla de perejil, echalote y ajo

Ceviche yucateco de pulpo y camarón

Baby tostada of Mango ceviche with mahi mahi

Ceviche de dorado con hierbas frescas al estilo rosarito

Ceviche de mahi mahi con jitomates cherry y vinagreta de habaneros

Shot de caldo de camarón

Mejillones con bechamel de pimientos y un poco de chile serrano en panko

Mejillones con jitomate ahumado con mantequilla y parmesano

Tagliatelle con fruti di mare

Tamal de elote con camarones y salsa blanca

Bisque de camarón con bollitos de leche

Bisque de langosta con pan de ajo

Aguachile de camarón y aguacate tatemado

Camaron con concasse y holandesa

Camarones al ajillo para comerlos con las manos

Camarones a la talla

Carpaccio de pulpo al grill con arugula, pimientos dulces y vinagreta de cilantro con pepperoncino

Caldo de camarón con verduritas

Paella clásica con camarón U8

Pulpo a las brasas con mojos canarios y camote horneado

Pulpo a la gallega con patatas

Arroz con cardamomo y jengibre, con camarones en leche de coco

Bacalao almendrado navideño receta de la abuela

Pesca del día al limón eureka confitado, con guarnicion de verduritas y pure de coliflor

Pesca del día al romero con jitomates y vinagreta de toronja

Filete de robalo con costra de pistaches y salsa de limón con puré de papa

Tacos baja típicos con ensalada de col y pico de gallo

Ravioles rellenos de camarón, ricotta, nuez y hierbas, bañados en una salsa de cremosa con jitomatitos deshidratados

Risotto cremoso con hongos y camarón de profundidad

Salmón cocinado en mantequilla al vino blanco y verduritas salteadas con vinagreta de cilantro

Salmon con costra de avellana, con puré de coliflor y verduritas silvestres encurtidas

Pescado a la sal con puré de papa y colifrores rostizadas

Pescado a la Veracruzana con arroz y platano macho

Pescado a la talla, con arroz con mantequilla y ensaladita fresca

Brownie casero con helado de vainilla

Citron en tarta con merengue

Tarta de chocolate abuelita con avellana garapiñada

Tarta de inglesa con zarzamora y frambuesa

Tarta de frutas de temporada con pastelera

Eclair de crema de avellana y praline

Pastel tres leches con frutos frescos

Cheesecake con compota de frutos rojos

Fresas con nata y crumble de nuez

Tarta de manzana con helado

Artichoke heart tapa with cheese

Baby gordita with cream and cheese and mushrooms

Bruschetta with eggplant caramelized and sweet bell peppers

Brusqueta with dried tomatoes and parmigiano reggiano

Edamames sauted with spicy and sweet sauce

Bocoles al comal (mini buns of corn with beans and cheese, typical from Jalisco)

Esquites (mexican corn prepared with vegetables broth) prepared with mayo, cheese and chili powder

Echalote stuffed with garlic confit, with black olive tapenade

Arugula salad with sweet roasted peaches, and confit cherry tomatoes, goat cheese and caramelized pecans

Cherry tomatoes stuffed with bell pepper béchamel and pesto

Pasta with black olive purée and “sofrito”

Ravioles with spinach and ricotta

Bell pepper béchamel puff pastry with grilled asparagus

Grilled cauliflower and fennel carpaccio with eureka lemon vinaigrette

Mushrooms ceviche

Sweet tostada(with grilled Watermelon minced with citrus soy) caramelized onion, chipotle mayo, fried leeks and coriander

White and black bean cream, with fried tortilla strips

Mushrooms Bourguignon with baby potatoes, wild carrots, and spring onions

Artichokes with tomato sauce and mozzarella

Cannelloni stuffed with mushroom puree and pecans, dipped in roasted pepper cream

Creamy risotto with bell peppers and roasted tomato

Eggplant filled with ricotta soufflé

Forest mushroom risotto with roasted vegetables

Raviol of zucchini flower with cotija sauce

Mole from Puebla with hand made tamales largos (typical from Puebla and Tlaxcala)

Cauliflower stuffed with huitlacoche and poblano sauce

Creme bruleé with wild berries

Buñuelos with fruit home made syrup

Arroz con leche (rice boiled with milk, sugar, cinnamon and lechera)

Choux stuffed with whipping cream and caramelized pecan nuts

Classic brownie with Mexican icecream

Fruit tart with creamy bakery sauce

Yoghurt Bavarian with strawberry coulis

Fresas with "nata" (with pecans caramelized)

Caperberries with prosciutto

“Pan tomate” with serrano and manchego

Amuse-bouche of smoked salmon, cherry tomatoes, and citrus compote on a tapa

Artichoke heart tapa with cheese

Bruschetta with dried tomatoes and parmigiano reggiano

Bruschetta with eggplant caramelized and sweet bell peppers

Arugula salad with mango and candied sesame seeds, topped with chunks of mozzarella

Cherry tomatoes stuffed with bell pepper béchamel and pesto

Arugula salad with grilled octopus seasoned with sweet paprika and garlic, drizzled with a Eureka lemon vinaigrette

Green salad with spinach, topped with sweet roasted peaches and confit cherry tomatoes

Octopus carpaccio with Eureka lemon and capers

Tabbouleh with mint, fennel, and arugula

Lamb meatballs with shallots and yogurt

Fried mussels with panko, stuffed with bell pepper béchamel

Mussels with smoked tomato, butter, and cheese

Pasta with black olive purée and “sofrito”

Arugula salad with grilled octopus, sweet roasted peaches, and confit cherry tomatoes

Catch of the day with Canarian mojo, peach vinaigrette, and shepherd's breadcrumbs

"Lechón" with caramelized onions, roasted potatoes, and vanilla-infused apple in olive oil

Boeuf Bourguignon with baby potatoes, wild carrots, and spring onions

Daily catch with rosemary, tomatoes, and grapefruit vinaigrette

Lamb with baby potatoes and wild carrots

Lamb in lemon and pistachio sauce

Arroz con leche (rice boiled with milk, sugar, cinnamon and lechera)

Chocolate mousse with textures

Choux stuffed with whipping cream and caramelized pecan nuts

Creme bruleé with wild berries

Eclair with hazelnut cream and praline

Fruit tart with creamy bakery sauce

Yoghurt Bavarian with strawberry coulis

Bocoles al comal (mini buns of corn with beans and cheese, typical from Jalisco)

Wild carrots cream with three colors shot

Esquites (mexican corn prepared with chicken broth) prepared with mayo, cheese and chili powder

Shrimp brod spicy shot, with diced carrot and potato

Pumpkin flower and squash capuccino

Baby gordita with cream and chees (for the vegetarian we will use mushrooms instead of pork)

Panuchos with cochinita pibil on top

Baby tostada of Mango ceviche with mahi mahi

Huachinango tiradito (cucumber/chile serrano/lemon juice/black salt/red onion/coriander)

Tacos of bone marrow and red sauce

Tuna toast with caramelized onion, mayo chipotle, fried leeks and coriander

Red snapper ceviche served with toasts and guacamole

Barbacoa tacos with a molcajete sauce

Sweet tostada(with grilled Watermelon minced with citrus soy) caramelized onion, chipotle mayo, fried leeks and coriander

Fried toast with yucatecan spicy ceviche (octopus and shrimp)

Quesadillas with mushrooms and epazote

Mushrooms brod with herbs

Baja tacos (Battered fried fish tacos) with baja california cabbage salad and chipotle mayo

Grill Arrachera ceviche with cucumber and avocado

White and black bean cream, with fried tortilla strips

Cochinita pibil (from Yucatán) with homemade tortillas and fried platano macho

Mini quesadillas of cheese with different salsas to taste

Mole from Puebla with hand made tamales largos (typical from Puebla and Tlaxcala)

Cochinita pibil (from Yucatán) with homemade tortillas and fried platano

Bone marrow and sirloin tacos with salsas and home made tortillas

Chicken stuffed with huitlacoche and poblano sauce

Fried rib eye (chicharron) with guacamole

Sweet banana tetela (mexican corn tamale) with mole

Corn tamal with cream, bacon and shrimps on top

North Barbacoa tacos with a molcajete sauce

Carnitas (mexican confit pork) for the vegetarian we can do a veggie way

Tacos gobernador (with shrimp, oaxaxa cheese and flour tortillas)

Veracruzana fish (with tomatoes, garlic, onion, olives, "chile güero", capers, olive oil and parsley)

Pork or mushroom pozole

Torta de pierna (pork leg cooked 6 hours on low temperature with Adobo)

Buñuelos with fruit home made syrup

Yoghurt Bavarian with strawberry coulis

Classic brownie with Mexican icecream

Strawberries with cream and nut praline

Arroz con leche (rice boiled with milk, sugar, cinnamon and lechera)

Tres leches cake

Chocolate abuelita tart (mexican chocolate)

Nieves (mexican sorbets)

Tapa de puré de alcachofa con crocante de platano con miel

Chips de camote con dip de aceituna y alcaparras

Croquetitas de lentejas con papa, con aderezo de mayo chipotle sin huevo con limón eureka

Rollitos de jicama con berenjena tatemada y encacahuatado

Brocheta de jitomates uva, sandia, cebolla cambray y melón glaseados con ajonjolí tostado

Volovan de jitomates dulces con chimichurri de cilantro

Hojaldre de bechamel de pimientos con espárragos al grill

Carpaccio de coliflor e hinojo al grill con vinagreta de limón eureka

Carpaccio de portobello con arúgula, aderezado con una vinagreta dulce de mandarina y ajonjolí

Coliflor frita con salsa agridulce y ajonjolí garapiñado

Tomatitos ahumados con vinagreta dulce de toronja

Carpaccio de sandía y bulbo de hinojo, con vinagreta dulce de camote con toronja

Spaguetti de calabaza con salsa de jitomate rostizado

Canelones de rellenos de puré de hongos y piñón, bañados en crema de pimiento rostizado

Echalote relleno de confit de ajo, con tapenade de aceituna negra

Fideo de nopales con cremoso de chayote y crocantes de cilantro

Caldo de hongos de milpa

Risotto de hongos del bosque con verduritas asadas

Alcachofas salteadas con concassé y elotitos baby asados

Berenjena tatemada con encacahuatado, acompañada de arroz blanco y tortillas del comal

Camote en mole poblano con plátanos fritos y arroz rojo

Portobello con pesto, acompañado de risotto de coliflor y papas rostizadas

Tamal de huitlacoche con mole manchamanteles y platanitos fritos

Falafel con aderezo de yoghurt y ensaladilla con vinagreta de limón eureka

Bourguignon de portobello con papitas cambray, zanahorias baby y cebollitas cambray

Buñuelos de Rodilla con almíbar

Babaresa de coco con coulis de frutos salvajes

Fideos de ponche navideño

Deconstrucción de Pavlova

Carpaccio de mamey con nuez de macadamia y reducción de vinagre balsámico

Panna cotta de guanábana con gelée de toronja

Tarta de chocolate hecha de masa de avellana, con crumble de nuez

Arroz con leche en varias texturas

Peras al vino tinto, con cremoso de ron y crumble de nuez

Alcaparrones con prosciutto

Esferificación de aceituna del Tickets

Tapas de queso de cabra con tapenade

Tapa de chorizo de pamplona y lentejas naranjas

Amuse bouche de salmón ahumado jitomates cherry y compota de cítricos en tapa

Volovan de jitomates dulces con chimichurri de cilantro

Hojaldre de bechamel de pimientos con espárragos al grill

Tapa de carnes frias con mermelada de citricos e higos frescos

Volovan de jitomates confitados con esparragos con holandesa

Tapa de sofrito de jitomate uva con chorizo

Baba Ganoush con pan pita

Hummus casero con pan pita

Ensalada de arugula, con mango y ajonjolí garapiñado, con trozos de mozzarella

Jitomates cherry rellenos de bechamel de pimientos

Ensalada de arugula con pulpo a las brasas con pimentón dulce y ajo, y una vinagreta de limón eureka

Ensalada de lechugas y espinaca con duraznos dulce rostizados y jitomate cherry confitado

Carpaccio de pulpo con limón eureka y alcaparrones

Tabulé con menta, hinojo y arúgula

Bolitas de cordero con echalote y yoghurt

Hojas de parra

Mejillones fritos con panko rellenos con bechamel de pimientos

Crema de jitomate rostizado

Crema de alcachofa con corazones

Ravioles con ricotta y piñón, en salsa de queso

Pasta al olivo con sofrito de verduritas y puré de aceituna negra

Ravioles de mermelada de jitomate naranja con salsa de quesos

Tagliatelle con champiñones fritos y salsa de nuez con portobello

Tagliatelle con fruti di mare

Tagliatelle con prosciutto y salsa blanca

Mejillones con jitomate ahumado, mantequilla y parmigiano

Crema de champiñon con croutones

Ravioles rellenos de ricotta, nuez y hierbas, bañados en una salsa de cremosa con jitomatitos deshidratados

Pulpo a las brasas con mojos canarios y camote horneado

Ensalada de arugula con pulpo y durazno dulce rostizados y jitomate cherry confitado

Pesca del día con mojo canario, vinagreta de durazno y migas de pastor

Lechón con cebollas confitadas, papas rostizadas y manzana a la vainilla en aceite de oliva

Boeuf bourguignon con papitas cambray, zanahoria silvestres y cebollas cambray

Pesca del día al romero con jitomates y vinagreta de toronja

Cordero con papitas cambray y zanahorias silvestres

Pesca del día con romero, cítricos y verduritas

Filete en salsa blanca de alcaparras con guarnición de puré de coliflor y vegetales salteados

Cordero en salsa de limón y pistache

Filete de res con salsa de vino blanco y perejil, con verduritas salteadas

Filete con salsa a elegir con puré de coliflor y vegetales salteados

Farfalle con pure de aceituna y sofrito dulce de verduras con Rib eye al horno

Pechuga de pollo rellena de hongos bañada con una beurre blanc y un puré de papa con verduritas salteadas

Crema Catalana

Creme bruleé

Trio de pannacottas de distintos sabores

Babaresa de yoghurt con coulis de fresas

Tarta tatin

Edamames salteados con salsa agridulce

Kusiagues mixtos: camarón, queso y plátano

Huachinango en sashimi con jengibre aceite habanero cebolla verde y ajo. Con brotes de jamaica

Sashimi de atún, con sandia, marinado en salsa dulce de ostion

Tataki de salmón con togarashi y mermelada de cítricos

Gyozas infusionadas con té limón y selladas en aceite de cacahuate

Yakimeshi con jengibre, camarones, res, pulpo y pollo

Dumplings de cerdo

Tataki de dorado con seaweed salad, con suprema de naranja y azúcar de ajonjolí

Tempura de verduras con salsa dulce con mirín

Sopa miso con albóndigas

Sushi mixto (pesca del día, pulpo, camarón)

Ramen con caldo de res, rib eye y vegetales

Tepanyaki de res, camarón y pollo con verduritas

Huachinango a la plancha en salsa dulce de mirín con seaweed salad, acompañado de frutos asados

Babaresa de yoghurt con coulis de fresas

Brownie con helado

Tarta de inglesa con zarzamora y frambuesa

Tempura helado con frutos rojos y ganache

Brusqueta de jitomates deshidratados y parmigiano reggiano

Focaccia de la casa con aceite de oliva y vinagre de Modena

Tapa de tapenade con pimientos dulces

Brusqueta de salmón ahumado con mermelada de cítricos y mascarpone

Carpaccio de res con lajas de parmigiano reggiano

Penne con crema de jitomate deshidratado y tocino

Carpaccio de coliflor e hinojo al grill con vinagreta de limón eureka

Portobellos rellenos de ricotta con nuez en salsa de ajonjolí negro y miel

Almejas a las brasas con mantequilla de perejil, echalote y ajo

Tagliatelle con marisco

Ensalada de lechuga y espinaca con queso de cabra, nuez caramelizada, arándano, queso de cabra y polvo de tocino

Alcachofas en salsa de tomate con queso

Ensalda de arúgula con pulpo a las brasas y vinagreta de limón eureka

Tagliatelle con sofrito de hongos y salsa de nuez con portobello

Formaggio con corazones de alcachofa y brusquetas con finas hierbas para acompañar

Carpaccio de portobello con arúgula, aderezado con una vinagreta dulce de mandarina y ajonjolí

Mejillones con jitomate ahumado, mantequilla y parmigiano

Lasagna de carne con prosciutto y espárragos al grill

Filete en salsa blanca de alcaparras con guarnición de puré de coliflor y vegetales salteados

Filete de res en salsa blanca con verduritas salteadas y pure de camote

Fusilli con Alfredo y camarones

Salmón sellado cocinado en vino blanco con guarnición de espárragos y verduritas

Salmon con costra de avellana, con puré de coliflor y verduritas silvestres encurtidas

Alcachofas con mantequilla de pimientos

Farfalle con pure de aceituna y sofrito dulce de verduras con Rib eye al horno

Tiramisú con soletas hechas en casa

Cannoli tradicional

Tabla de quesos con uvas e higos y compota de frutos rojos

Tarta de frutos rojos con mousse de chocolate blanco

Tarta de higos con mascarpone