Chef José Luis Gavaldon

Ostión de cultivo de Baja California, al ajo gratinados con queso de la región

Brocheta de camarón al ajo, durazno, cebolla morada, pimiento morrón y salsa pesto

Pate de marlin ahumado con cebolla blanca, cilantro, y pepino persa

Ensalada de lechugas mixtas, nueces, pera, manzana verde, naranja, queso crema y vinagreta de cítricos

Aguachile de camarón, mango, pepino, cebolla morada, aguacate, salsa aguachile y cilantro

Croquetas de marlin ahumado empanizadas y fritas

Ceviche verde de pescado con tomatillo verde, manzana verde, cebolla morada, tomate cherry, pepino, cremoso de aguacate, mango, cilantro. Montado en tostada de maíz azul

Quesadillas de birria, tortilla de maíz o harina, queso mozzarella, carne de birria, cilantro, cebolla, limones y juguito de birria

Sopes de carnitas de cerdo con guacamole, cilantro, pico de gallo y salsa macha

Tartaleta de manzana con crumble y compota de frutos rojos

Arroz con leche, galleta de canela, frutos rojos y ralladura de naranja

Crepas de crema de avellana con fresas y azúcar glass

Tabla de quesos para compartir, quesos de la región, nueces, aceitunas, pan hogaza, aceite de oliva, mermelada y fruta de temporada

Pate de marlin ahumado con cebolla blanca, cilantro, y pepino persa y pan baguete

Aguachile de camaron verde, cilantro, aguacate, pepino persa y tomatillo verde

Crema de zanahoria con cúrcuma. con pan de mantequilla con romero

Ensalada de lechugas mixtas, nueces, pera, durazno, queso de cabra y vinagreta de fresa y balsámico

Brocheta de atun al ajo, durazno, cebolla morada, pimiento morrón y salsa pesto

Carnitas de atún con cebolla morada curtida servido sobre frijoles refritos acompañado de tortillas de maíz

Pasta lingüini, base de salsa bechamel, queso parmesano y pechuga de pollo al ajo

Filete de atún sellado cubierto de semillas de ajonjolí, bañado en salsa de naranja acompañado de puré de coliflor, vegetales salteados

Panini de camarones y queso crema, lechuga, cebolla morada, salsa pesto acompañado de chips de sal

Cheesse cake con salsa de frutos rojos y nieve de vainilla

Panacota de romero con miel de abeja

Crepas de crema de avellana con fresas y azúcar glass

Aguachile de camarón, mango, pepino persa, cebolla morada, aguacate, salsa aguachile de chiles habaneros y serranos y cilantro

Ostión de cultivo de Baja California, al ajo gratinados con queso de la región

Aceitunas verdes con aceite de olivo, limon amarillo, ajo y romero

Sashimi de atún con cilantro, aceite de chile, salsa ponzu, cacahuate y ajonjolí

Tostada atún de Wong tong, con aguacate, pepino y cebolla frita

Ensalada de lechugas mixtas, nueces, pera, manzana verde, naranja, queso crema y vinagreta de cítricos

Pate de marlin ahumado con cebolla blanca, cilantro, y pepino persa

Ceviche verde de pescado con tómatillo verde, manzana verde, cebolla morada, tomate cherry, pepino, cremoso de aguacate, mango, cilantro. Acompañado de tostada de maíz azul

Corte de carne New York con mantequilla de hierbas finas, espárragos salteados y puré de papa rústico

Tacos de camaron capeados (3 pz) en tortilla de maíz, mayonesa, repollo, pico de gallo, limones y salsa macha

Tacos gobernador de marlin ahumado con queso, tomate, cebolla y mayonesa spicy

Tartaleta de manzana con crumble nieve de vainilla

Arroz con leche, galleta de canela, frutos rojos y ralladura de naranja

Cheesse cake con salsa de frutos rojos y nieve de vainilla

Crostinis de pan baguette con queso ramonetti, tomate cherry y salsa pesto

Carpaccio de pera, almendras, queso de cabrá y vinagreta de balsámico y mostaza

Sashimi de atún con cilantro, aceite de chile, salsa ponzu, cacahuate y ajonjolí

Ensalada caprese, tomate bola, queso mozzarella, albahaca, vinagre balsámico, aceite de oliva

Quesadillas de queso ramonetti con tomate, arugula y vinagre balsámico

Crema de tomate, tomate deshidratado, cubos de queso mozzarella, albahaca y pan con ajo

Lasaña boloñesa, carne molida de res, salsa pomodoro, gratinada con queso mozzarella

Pasta lingüini, base de salsa bechamel, queso parmesano y rib eye o camarones al ajo

Panini de pollo al pesto, queso mozzarella, tomate y cebolla, con mantequilla de romero acompañado de chips de sal

Tiramisú

Panacota de romero con miel de abeja

Tabla de quesos para compartir, quesos de la región, nueces, aceitunas, pan hogaza, aceite de oliva, mermelada y fruta de temporada

Aceitunas verdes con aceite de olivo, limon amarillo, ajo y romero

Aguachile de camarón, mango, pepino persa, cebolla morada, aguacate, salsa de chiles

Brocheta de camarón al ajo, durazno, cebolla morada, pimiento morrón y salsa teriyaki

Almeja chocolata, gratinada con cebolla, cilantro y tomate y salas macha

Carnitas de atun con cebolla morada curtida servido sobre frijoles refritos acompañado de tortillas de maíz

Carpaccio de betabel rojo, almendras, queso de cabrá y vinagreta de balsámico y mostaza

Crema de tomate, tomate deshidratado, cubos de queso mozzarella, albahaca y pan con ajo

Carpaccio de jurel, nueces, queso de cabra, vinagreta de balsámico

Chicharron de pulpo con salsa macha, guacamole y cebolla curtida

Ceviche verde de pescado con tómatillo verde, manzana verde, cebolla morada, tomate cherry, pepino, cremoso de aguacate, mango, cilantro. Acompañado de tostada de maíz azul

Corte de carne New York con mantequilla de hierbas finas, espárragos salteados y puré de papa

Cheesse cake con salsa de frutos rojos y nieve de vainilla

Mousse de chocolate amargo, galleta tipo brownie con Pretzel y compota de frutos rojos

Flan de cafe con salsa de chocolate

Tartaleta de manzana con nieve de vainilla