Chef Jorge Israel Guerra Calvillo

Cocinero con mas de 10 años de experiencia, comencé en las cocinas de Pujol, del aclamado Chef Enrique Olvera, posteriormente trabajé a lado de reconocidos chefs como Alvaro Vazquez en Restaurante Palmare , por más de 4 años con el Chef Jesús Durón (Actual Head Chef de Pujol y mano derecha de Enrique Olvera), en Restaurante Carolina dentro del hotel St Regis Punta de Mita, Nayarit; a lado de la Chef Martha Ortiz en el restaurante Dulce Patria, así como en Raíz del Chef Israel Montero, hasta llegar a aperturar el restaurante Bistro Dupont, con la cocina a mi cargo, creando un menu 100% Francés, innovando recetas.

Defino mi cocina como una cocina liberal, abierta, que no se encasilla en un solo modo de cocinar o en una sola región, es una mezcla de diferentes sabores, texturas, que hacen del platillo final una explosión en la boca.