Chef Javier Cosio Colina
Chef Privado En México D.f.
Conóceme mejor
Me gusta innovar de forma continua y veo oportunidades donde otros no ven nada
Desde mi infancia me he visto influenciado por la cocina, mis mejores recuerdos y momentos han ocurrido dentro de ese entorno. Cuando estudiaba en la facultad de ciencias, me percate que no me sentía a gusto y me aventure por la gastronomía, Comencé trabajando en pequeñas cafeterías como mesero a medio tiempo para poder pagar mis estudios universitarios y al mismo tiempo ganaba experiencia y me abría paso en el mundo de la cocina. Pasando de lava loza a cocinero en restaurantes y banqueteras. Posteriormente al terminar mis estudios viaje a Israel, fue ahí donde me vi fuertemente influenciado por la comida de las regiones árabes, el magreb y kobe. Fui adoptando técnicas culinarias mas elaboradas y desenvolviéndome en entornos mas profesionales. Empece a desarrollar libertad creativa y ganas de innovar y tener mi propia percepción de la cocina; decidí regresar a México para emprender mi propio proyecto.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
La cocina es símbolo de libertad y expresión artística, Busco en la cocina y en la vida, el equilibrio de los opuestos y plenitud de experiencias.
Aprendí a cocinar en...
Colegio superior de Gastronomía y mi carrera laboral a lo largo de 18 años en Mexico e Israel.
Un secreto...
La cocina no tiene limites si mantienes la armonía de los elementos y juegas con los sabores, creando nuevas experiencias sensoriales.
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