Chef Jair Hau

Nuestros desayunos incluyen el buffet y 2 platos principales a elegir por grupo a partir de 4 pax. Para menos de 3 pax 1 plato principal. - Para los servicios de brunch es posible elegir los platos principales del menú del almuerzo

Buffet:

Café

Jugo de naranja

Tabla de frutas de temporada

Tabla de charcurteria

Variedad de leches (2 tipos diferentes)

Variedad de Mermeladas (2 tipos diferentes)

Variedad de sirope (Agave, Maple y miel natural)

Hot cakes

Huevos al gusto

Huevos benedictinos acompañados de croquetas de camote y ensalada

Chilaquiles de pollo, carne de res, cerdo, huevos o vegetarianos

Enchiladas de pollo, carne de res, cerdo o vegetarianas

Tostada de aguacate

Enmoladas de pollo, ternera, cerdo o vegetarianas

Tostadas francesas

Tostadas francesas especiales con relleno y glaseado

Huevos Rancheros

Huevos divorciados

Tostada de Salmon

Quesadillas de pollo, res, cerdo o vegetarianas

Burritos de pollo, carne de res, cerdo o vegetarianos

Tazón de Acai

Tacos de pollo, carne de res, cerdo o vegetarianos

Papadzules

Empanadas Yucatecas de Pollo, Res, Cerdo o Queso

Panuchos de Pollo, carne de res, cerdo o queso

Salbutes de Pollo, carne de res, cerdo o queso

La taquiza mexicana incluye 4 guisos a elegir de la sección de guisos, con los complementos descritos en la sección de guarniciones y 1 postre a elegir

Frijoles

Arroz

Elote asado

Guacamole

Pico de gallo

Salsa macha

Salsa aguacatada

Totopos de maiz

Tortillas

Limones

Guisos:

Tinga de Pollo

Fajitas de pollo

Pollo en mole

Relleno Negro de pavo

Cochinita pibil

Carne al pastor

Carnitas de cerdo

Carne asada

Carne picada de ternera

Fajitas de arrachera

Camarones empanizados

Camarones a la parrilla

Esquites

Nopales al guajillo

Rajas poblanas

Nachos (vegetarianos, pollo, ternera, cerdo, camarones o pulpo)

Burritos (vegetariano, pollo, carne de res, cerdo, camarones o pulpo)

"Helado" (Coco, Pistache, fresa o Café de olla)

Arroz con leche (Mezcla de leches con arroz tradicional y canela)

Chesscake de fresa o chocolate (fresas o chocolate, queso crema, mantequilla, galletas de vanilla)

Chocoflan (flan napolitano con corteza de chocolate y frutos rojos)

Churros mexicanos (Acompañados de salsa de chocolate con mezcal o miel)

Ja'as Xo'xo'ot' Mezcal (plátanos fritos acompañados de una salsa de chocolate con mezcal)

Rose U Yaakunaj (Rosa de manzana acompañada de helado y frutos rojos)

Ceviche de camarones, pescado o pulpo (picode gallo tradicional con mariscos seleccionados en jugo de limón, acompañado de totopos)

Ceviche mixto (mix de mariscos con pico de gallo en jugo de limón y aguacate, acompañado de totopos)

Tostada de pargo rojo (filete de pescado marinado en salsa de tomate y limón sobre tortilla frita, salsa de chipotle, aguacate)

Ceviche en salsas negras (mix de mariscos con pico de gallo en salsa de soya con limón y chile con aguacate, acompañado de artilla chips)

Tostadas de camarón en salsa negra (tortilla frita con camarones marinados en salsa de chile negro, aguacate y chile de árbol)

Tostada de atún (rodajas de atún marinadas en salsa de petróleo sobre una tortilla frita, salsa de chipotle, aguacate)

Tostada de pulpo (ceviche de pulpo en tortilla frita con aguacate y chile en polvo)

Tostada de salmón (salmón curado con ensalada de espinacas y salsa matcha sobre una rebanada de pan tostado de masa madre)

Los tacos (todos los tacos vanacompañados de pico de gallo, salsa de aguacate, salsa matcha y limones) -Tacos de camarones al pastor -Tacos ensenada -Tacos de pescado -Tacos de pulpo

Calamares fritos (aros de calamar en tempura acompañados de alioli de ajo y limón verde)

Carpaccio de atún (atún laminado, salsa de aceite, tortilla frita y pepino)

Carpaccio de pulpo (pulpo ahumado, mango sauce, zumo de limón y finas hierbas)

Sushi roll y maki de atún, salmón, pescado o camarones. (arroz envuelto en alga nori con proteína por dentro o por fuera acacompañado de salsa de soja)

Nigiri sushi atún, salmón, pescado o camarones. (arroz en forma de círculo con proteína, acompañado de salsa de soja)

Dedos de pescado (filete de pescado empanizado con alioli de chipotle)

Aguachile verde (salsa de chile verde, camaron, cebolla morada, cilantro, aguacate, totopos)

Aguachile tepic(camarones crudos en salsa verde, pepino y aguacate)

Aguachile negro(camarones crudos en salsa negra de chiles tostados, jugo de limón y soya)

Aguachile rojo (camarones crudos, mezcla de salsas locales, jugo de tomate, pepino y aguacate)

Tiradito Hiramasa (rodajas de pescado, vinagreta de cítricos, chile serrano, aguacate, soya)

Sopes de pescado, camarones o pulpo. (tortilla de maíz, lechuga, tomate, aguacate, frijoles, crema, cebolla morada)

Ostras (en concha, gratinadas o zarandeadas)

Dedos de pollo empanizados (filete de pollo sobre palitos empanizados acompañado de alioli de chipotle)

Ensalada César (lechuga iceberg con aderezo de ajo y anchoas acompañado de filete de pollo y crutones)

Tostada de pollo (tinga de pollo con frijoles y crema agria sobre una tortilla frita)

Sope de pollo (tortilla de maíz, lechuga, aguacate, frijoles, crema, cebolla morada)

Caldo de pollo picante (caldo con pollo picante, verduras y chile habanero acompañado de limón verde y totopos)

Tabla de charcurteria (selección de quesos locales, embutidos, galletas y pan salado, frutos rojos) *Solo disponible para 4 o más personas

Tacos de pollo (todos los tacos van acompañados de pico de gallo, salsa de aguacate, salsa matcha y limones)

Carnitas de atún (atún frito con salsa de curcuma, frijoles y salsa verde)

Chicharrón de pulpo (pulpo frito con mantequilla de verduras acompañado de guacamole y salsa picante)

Camarones roca (camarones en tempura con chipotle y alioli de sésamo)

Camarones a la parrilla (camarones zarandeados a la parrilla con guacamole y frijoles)

Filete de pescado en costra (filete de pescado con costra de sal acompañado de salsa de chaya de pepitas de calabaza y perlas de zanahoria)

Langosta con mojo de ajo (langosta con mantequilla infusionada con ajo, pure de papa a la parmesana y verduras salteadas) • (100 mxn extra p/p)

Pulpo a la brasa (pulpo a la brasa con ensalada fresca, alioli de chipotle y aguacate)

Sopa de mariscos (caldo tradicional de mariscos con chile guajillo, zanahoria y papas, acompañado de una salsa picante, limón verde, totopos, cebolla con cilantro)

Paella de marisco (arroz español tradicional con mezcla de marisco acompañado de pan casero)

Salmón con risotto (arroz tradicional al vino blanco con jugo de lima acompañado de salmón)

Nachos de camaron, pollo o arrachera (Tradicionales totopos con frijoles, salsa de queso, pico de gallo, guacamole)

Filete de pollo con hierbas (filete de pollo, semilla de calabaza, espinacas, hojas verdes, mantequilla)

Sopa de tortilla (tomate, tortilla frita, epazote, cheese, aguacate, crema)

Pollo en mole (salsa hecha de chiles y maíz acompañada de tortillas)

Pollo pibil (Mezcla tradicional achiote acompañada de arroz y tortillas hechas a mano)

Sandwich club (sándwich club tradicional con jamón de pavo, queso oaxaca, filete de pollo y pan brioche)

Chile relleno (chile poblano relleno del tradicional Picadillo de res acompañado de salsa roja)

Pozole (guiso de cerdo con pozole de maíz, chiles, especias y orégano acompañado de totopos, lechuga, limón verde, salsa picante y rábano)

Cochinita pibil (carne de cerdo, achiote, cebolla morada, vinagre, chile, habanero, hoja de plátano)

Relleno Negro (Plato tradicional de la Península de Yucatán marinado en achiote negro y cocinado en horno de barro)

Lechon (Plato tradicional de la Península de Yucatán marinado en achiote blanco y cocinado en horno de barro)

Hamburguesa de ternera (carne molida, queso gouda, bollos de brioche, alioli de ajo y ketchup)

Cortes (todos los cortes vienen acompañados de puré de papas o batatas, verduras salteadas, pan y su elección de aderezo)

Aderezos: - Chimichurri - Salsa de tamarindo Mango - Salsa Habanero - BBQ - Hierbas finas - Mojo de ajo

Rib eye (150 mxn extra p/pax)

Filete mignon

Tomahawk (200 mxn extra p/pax)

T-Bone (150 mxn extra p/pax)

Picaña (150 mxn extra p/pax)

Short Rib (100 mxn extra p/pax)

New York (150 mxn extra p/pax)

Arrachera

Costillas de cerdo a la barbacoa o tamarindo

Pastas (Todas las pastas incluyen pan, la elección es personalizada por grupo, máximo 2 configuraciones.)

Salsas: - Alfred - Pomodoro - Al ajo - Al pesto ​Proteínas: - Camarones - Pollo - Vegetariano - Carne de res - Carne de cerdo

Rose U Yaakunaj (Rosa de manzana acompañada de helado y frutos rojos)

Mouse Ch'ujuk Chocolat Mezcal (Muose de chocolate infusionado con mezcal de Oaxaca)

Chocoflan (flan napolitano con corteza de chocolate y frutos rojos)

"Helado" (Coco, Pistache, fresa o Café de olla)

Trufas Veganas (cacao, sirope de agave, azúcar glas, menta)

Ja'as Xo'xo'ot' Mezcal (plátanos fritos acompañados de una salsa de chocolate con mezcal)

Chesscake de fresa o chocolate (fresas o chocolate, queso crema, mantequilla, galletas de vanilla)

Arroz con leche (Mezcla de leches con arroz tradicional y canela)

Churros mexicanos (Acompañados de salsa de chocolate con mezcal o miel)

**Las parrillas incluyen 4 opciones del menú de parrilla, con las guarniciones descritas en la sección de guarniciones, así como 1 postre elegido del menú**

Guarniciones (incluidos en la barbacoa)

Frijoles

Arroz

Elote asado

Salsa macha

Salsa aguacatada

Guacamole

Pico de gallo

Limones

Totopos de maiz

Tortillas

Ensalada verde

Pulpo al pastor

Pulpo al estilo del Pacífico

Brocheta de camarones

Ceviche mixto

Pescado en tikin xic

Langosta con mojo de ajo (solo disponible en temporada)

Brocheta de arrachera

Brocheta de cerdo

Brochetas de pollo

Relleno Negro de pavo

Poc-chuc (cerdo al estilo yucateco)

Cochinita pibil

Salchicha de Valladolid

Brocheta de verduras

Tinga de champiñones

Pimiento morrón relleno de brócoli y queso

Rajas poblanas

Esquites

Rose U Yaakunaj (Rosa de manzana acompañada de helado y frutos rojos)

Mouse Ch'ujuk Chocolat Mezcal (Muose de chocolate infusionado con mezcal de Oaxaca)

"Helado" (Coco, Pistache, fresa o Café de olla)

Arroz con leche (Mezcla de leches con arroz tradicional y canela)

Chesscake de fresa o chocolate (fresas o chocolate, queso crema, mantequilla, galletas de vanilla)

Chocoflan (flan napolitano con corteza de chocolate y frutos rojos)

Churros mexicanos (Acompañados de salsa de chocolate con mezcal o miel)

Ja'as Xo'xo'ot' Mezcal (plátanos fritos acompañados de una salsa de chocolate con mezcal)