Chef Ismael Jimenez Vasquez

Cuando cursaba la carrera me encontraba estudiando ingeniería, pero en pandemia mi vida tuvo un cambio total, empecé desde entonces con mi carrera gastronómica, estudié a nivel técnico y comencé a trabajar como ayudante de cocina, fui aprendiendo hasta estar a cargo de restaurantes, el primer empleo en el que me desempeñé fue en el barrio de Jalatlaco con una propuesta de comida local y fusión, también en el mismo barrio trabajé en el Círculo Gastronómico: en el área de producción y montajes, para después cambiarme a una cafetería en la zona del barrio de Xochimilco con un menú local. Y ya durante mi etapa de practicante la desarrollé en el restaurante el Parián Atelier con el chef Israel Loyola; en donde ha sido una escuela para mí aún actualmente. Tengo 5 años de experiencia, y en la actualidad estoy a cargo de un restaurante en la población de Trinidad de Viguera (Encanto, comida y buen café), y soy chef ejecutivo de un restaurante en Tlacolula ( Flor de Poleo). Mi curiosidad por conocer y aprender me ah llevado a nuevas experiencias que no solo las eh adquirido en los sitios que menciono, ya que siendo Oaxaqueño me encanta salir a conocer mi estado y conocer más sobre mi propia cultura y gastronomía que es muy extensa.