Chef Gustavo Vargas Balcázar
Chef A Domicilio En Cancún
Cocinero empírico, con alta pasión por la labor, especialista en comida del mar y mexicana, chef en restaurantes ubicados dentro de una de las avenidas más icónicas del centro de Cancún.
Joven pero talentoso y ambicioso, me encanta experimentar, aprender y atreverme. 10 años de experiencia y mucho camino por delante.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Mi salvadora, mi vocación y mi mejor oportunidad.
Aprendí a cocinar en...
Desde cero en restaurante-cantina mexicana Contemporanea, amplíe mi experiencia como chef en grupo de restaurantes con diferentes especialidades.
Un secreto...
Funcionar distintos estilos de cocinas, e igual respetar cada estilo.
Mis menús
Sikil pak (dip de la region a base de semilla de calabaza tostadas)
Taco de pulpo con castacan
Kibis de queso de bola (garnacha local)
Volcanes de cochinita pibil
Salbutes de camarón en axiote (garnacha local)
Crema de chile xcatic y queso de bola
Filete de pescado estilo tikin xic
Pulpo a las brazas marinado con recado negro
Tataki negro filet mignon (recado negro, mezcla de especias y chiles locales)
Crepa de cajeta y queso de bola
Flan que queso de bola
Plátano macho rostizado con cajeta y queso de bola
Ver el menú completo
Tiradito de boquinete, con pesto de chaya y cenizas de chiles secos
Tataki de atún con reducción de maracuyá y fresco de pepino con albahaca
Bisque de langosta
Rollitos primavera
Trio de tostadas (aguachile negro(camarón), chicharrón de pulpo y de atún estilo peruano(con leche de tigre)
Ostiones a los 3 quesos estilo Rockefeller
Boquinete a la plancha en salsa ligera de mantequilla y soyaacompañado de cáscaras de papa y ensalada
Steak de salmón en salsa estilo teriyaki con puré de camote y cenizas de maiz
Pulpo zarandeado con salsa macha acompañado de puré de papa
Cheesecake de zanahoria
Panna cotta de bayles con reducción de cafe
Tirami-brownie función de 2 de los mejores postres del mundo
Ver el menú completo
Fresco de pesca del día con un toque de la temporada
Trio de tacos (atun al pastor, pulpo con castacan y elemento sorpresa)
Hamburguesa 250 gr con mermelada de tocino, salsa de queso y papas a la francesa trufadas
Pasta rosa con camarones a la parrilla y extraaaa parmesano
Mouse de chocolate con base de brownie
Brownie clásico acompañado de helado y palomitas acarameladas
Cheesecake de chocolate con oreo
Ver el menú completo
Ensalada S mix de hojas verdes, queso de mozarella, vinagreta de mango y algo mas
Carpaccio de betabel, con reducción de vinagre balsámico y queso de cabra
Rollitos rellenos de 5 quesos
Crema de chile habanero con crotoques y queso de bola
Tacos de atún al pastor
Medallon de res en salsa 4 quesos con puré de papa y espárragos asados
Raviolis rellenos de camarón, 3 quesos en salsa ligera de mantequilla y albahaca
Hamburguesas de res 250 gr bañada de en salsa de queso Gorgonzola acompañadas de papas chips caseras
Strudel de manzana
Blintz de coco y ron
Helado de Nutella y queso de cabra acompañado de mini churros
Ver el menú completo
Sikil pak (dip de la region a base de semilla de calabaza tostadas)
Taco de pulpo con castacan
Kibis de queso de bola (garnacha local)
Volcanes de cochinita pibil
Salbutes de camarón en axiote (garnacha local)
Crema de chile xcatic y queso de bola
Filete de pescado estilo tikin xic
Pulpo a las brazas marinado con recado negro
Tataki negro filet mignon (recado negro, mezcla de especias y chiles locales)
Crepa de cajeta y queso de bola
Flan que queso de bola
Plátano macho rostizado con cajeta y queso de bola
Ver el menú completo
Tiradito de boquinete, con pesto de chaya y cenizas de chiles secos
Tataki de atún con reducción de maracuyá y fresco de pepino con albahaca
Bisque de langosta
Rollitos primavera
Trio de tostadas (aguachile negro(camarón), chicharrón de pulpo y de atún estilo peruano(con leche de tigre)
Ostiones a los 3 quesos estilo Rockefeller
Boquinete a la plancha en salsa ligera de mantequilla y soyaacompañado de cáscaras de papa y ensalada
Steak de salmón en salsa estilo teriyaki con puré de camote y cenizas de maiz
Pulpo zarandeado con salsa macha acompañado de puré de papa
Cheesecake de zanahoria
Panna cotta de bayles con reducción de cafe
Tirami-brownie función de 2 de los mejores postres del mundo
Ver el menú completo
Fresco de pesca del día con un toque de la temporada
Trio de tacos (atun al pastor, pulpo con castacan y elemento sorpresa)
Hamburguesa 250 gr con mermelada de tocino, salsa de queso y papas a la francesa trufadas
Pasta rosa con camarones a la parrilla y extraaaa parmesano
Mouse de chocolate con base de brownie
Brownie clásico acompañado de helado y palomitas acarameladas
Cheesecake de chocolate con oreo
Ver el menú completo
Ensalada S mix de hojas verdes, queso de mozarella, vinagreta de mango y algo mas
Carpaccio de betabel, con reducción de vinagre balsámico y queso de cabra
Rollitos rellenos de 5 quesos
Crema de chile habanero con crotoques y queso de bola
Tacos de atún al pastor
Medallon de res en salsa 4 quesos con puré de papa y espárragos asados
Raviolis rellenos de camarón, 3 quesos en salsa ligera de mantequilla y albahaca
Hamburguesas de res 250 gr bañada de en salsa de queso Gorgonzola acompañadas de papas chips caseras
Strudel de manzana
Blintz de coco y ron
Helado de Nutella y queso de cabra acompañado de mini churros
Ver el menú completo
Reserva tu experiencia con Gustavo
Define los detalles de tu solicitud y nuestros chefs te enviarán un menú a medida.
Servicios Take a Chef en ciudades cercanas
Descubre ciudades cercanas a Cancún en las que disfrutar de un servicio de Chef A Domicilio