Chef Gerardo Miranda
Chef Privado En Guadalajara
Conóceme mejor
Apasionado de la cocina creativa y espontanea, defensor de agendas sustentables y productores locales.
Chef con especialidad en cocina española por la Escuela de Hosteleria y Turismo de Valencia, CEC en Cocina para la prevención de enfermedades y atención a dietas especiales por la Universidad de California, San Francisco. Experiencia en restaurantes con estrellas Michelin, Rating Zagat y hoteles cinco estrellas. Profesor de cocina francesa a nivel licenciatura. Aprendizaje de primera mano en Tokyo y Saitama sobre cocina típica Japonesa y alimentos orgánicos. He trabajado en España, USA, México y Japón.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Una experiencia irremplazable.
Aprendí a cocinar en...
Colegio Gastronómico Internacional y 12 años de experiencia profesional.
Un secreto...
El amor no solo es un ingrediente alegórico
Mis menús
RILLETTE DE SAUMON Paté de salmón fresco con hierbas y tostas de pan artesanal
CASSOLETTE DE CHAMPIGNONS Guiso de hongos y hierbas con reducción de ternera y vino tinto
TARTINE AU JAMBON Tostas de pan artesanal con jamón curado y spread de pimientos asados
SALADE AU ROQUEFORT Mezcla de lechugas, Queso Roquefort, Betabel Asado y Nueces
SALADE DE CHÉVRE CHAUD Mezcla de lechugas, Tocino y Queso de Cabra Asado/Horneado con Aderezo de Miel al Romero
ÉCREVISSE AU CHABLIS Langostinos en salsa de Chablis con estragón y Crème Fraîche
POULET DE CORNOAUAILLES RÔTI Cornish hen horneada a las finas hierbas con gratín de papa y puerro
ONGLET DE BOEUF AUX ECHALOTTES Filete de Res con arroz trufado y hongos en vino blanco
MOUSSE DE CHOCOLATE VEGANO con Fruta de Temporada
Bizcocho de Nuez Pecana con Ganache de Chocolate y Plátano y Compota Gelificada de Plátano y Maracuya
MANDARINA GELÉE Pastel de chocolate con leche infusionado con mandarina, mousse de chocolate con leche y gel de mandarina
Ver el menú completo
JAMÓN Y MOZZARELLA Jamón de Parma, mozzarella de búfala, ensalada de rúcula
CROSTONE CON SALMONE salmon curado, queso stracchino, berros y cebolla en salmuera
POLPO CON PATATE pulpo mediterraneo, pimiento calabrese, papa cambray, salsa verde
MELA E CICORIA escarola, frissé, berros, manzana, tocino ahumado y vinagreta
TOSCANA mezclún, provolone, palmitos, aceitunas y tomates deshidratados al sol, vinagreta de queso
GNOCCHI Y SALCHICHA empanadillas de papa, ragú de salchicha, queso pecorino,
LINGUINE CON SCAMPI Pasta con camarones a las hierbas con guarnición de vegetales al vino blanco, ajo, pimienta, chile seco y salsa marinara
COSTOLETTA DI VITELLA chuleta de ternera, patatas fritas trufadas
MELANZANE PARMIGIANA berenjena tierna, salsa pomodoro, parmigiano, fetuccini a las hierbas
MANDARINA GELÉE DE GABRIEL SANDOVAL Pastel de chocolate con leche infusionado con mandarina, mousse de chocolate con leche y gel de mandarina
Ver el menú completo
冷奴 - Hiyayakko Tofu (Tofu frío con salsa de soya y jengibre y toppings de temporada)
Asari no Sakamushi (Almejas en sake al vapor)
醤油ラメーン - Shoyu Ramen ( Estilo Tokyo, base de salsa de soya y caldo de pollo y vegetales, toppings de temporada. )
塩ラーメン - Shio Ramen ( Caldo claro de pollo, vegetales y alga con sake y ajonjolí tostado, toppings de temporada. )
味噌ラーメン - Miso Ramen ( Estilo Hokkaido, base robusta de pollo y miso, toppings de temporada)
豚骨ラーメン - Tonkotsu Ramen (estilo Fukuoka, base gruesa de cerdo y aceite de ajo negro, coberturas de temporada)
擔擔麵 - TanTan Men (estilo Sichuan, base de pollo picante y ajo, aderezos de temporada)
ヴィーガンラーメン - Vegan Ramen (Caldo de verduras estofado a base de miso vegano, champiñones y algas, toppings de temporada)
MOUSSE DE CHOCOLATE VEGANO con Fruta de Temporada
OPERA MATCHA - Joconda de Almendras y Matcha, Crema de mantequilla de Matcha y Ganache de Chocolate 73%
Ver el menú completo
ALMEJAS/PANCETTA Sofrito de pancetta servido con almejas frescas y tostas de sourdough (Hart's, Brooklyn),
BISQUE AUX CREVETTES Sopa cremosa de camarón y calabaza con alubias y arroz salvaje (Spring, Georgia)
STEAK PIZZAIOLA Corte a convenir suavizado con una salsa de vino blanco y tomate, terminado con aceite de oliva edición limitada (Palizzi Social Club, Philadelphia)
Ver el menú completo
RILLETTE DE SAUMON Paté de salmón fresco con hierbas y tostas de pan artesanal
CASSOLETTE DE CHAMPIGNONS Guiso de hongos y hierbas con reducción de ternera y vino tinto
TARTINE AU JAMBON Tostas de pan artesanal con jamón curado y spread de pimientos asados
SALADE AU ROQUEFORT Mezcla de lechugas, Queso Roquefort, Betabel Asado y Nueces
SALADE DE CHÉVRE CHAUD Mezcla de lechugas, Tocino y Queso de Cabra Asado/Horneado con Aderezo de Miel al Romero
ÉCREVISSE AU CHABLIS Langostinos en salsa de Chablis con estragón y Crème Fraîche
POULET DE CORNOAUAILLES RÔTI Cornish hen horneada a las finas hierbas con gratín de papa y puerro
ONGLET DE BOEUF AUX ECHALOTTES Filete de Res con arroz trufado y hongos en vino blanco
MOUSSE DE CHOCOLATE VEGANO con Fruta de Temporada
Bizcocho de Nuez Pecana con Ganache de Chocolate y Plátano y Compota Gelificada de Plátano y Maracuya
MANDARINA GELÉE Pastel de chocolate con leche infusionado con mandarina, mousse de chocolate con leche y gel de mandarina
Ver el menú completo
JAMÓN Y MOZZARELLA Jamón de Parma, mozzarella de búfala, ensalada de rúcula
CROSTONE CON SALMONE salmon curado, queso stracchino, berros y cebolla en salmuera
POLPO CON PATATE pulpo mediterraneo, pimiento calabrese, papa cambray, salsa verde
MELA E CICORIA escarola, frissé, berros, manzana, tocino ahumado y vinagreta
TOSCANA mezclún, provolone, palmitos, aceitunas y tomates deshidratados al sol, vinagreta de queso
GNOCCHI Y SALCHICHA empanadillas de papa, ragú de salchicha, queso pecorino,
LINGUINE CON SCAMPI Pasta con camarones a las hierbas con guarnición de vegetales al vino blanco, ajo, pimienta, chile seco y salsa marinara
COSTOLETTA DI VITELLA chuleta de ternera, patatas fritas trufadas
MELANZANE PARMIGIANA berenjena tierna, salsa pomodoro, parmigiano, fetuccini a las hierbas
MANDARINA GELÉE DE GABRIEL SANDOVAL Pastel de chocolate con leche infusionado con mandarina, mousse de chocolate con leche y gel de mandarina
Ver el menú completo
冷奴 - Hiyayakko Tofu (Tofu frío con salsa de soya y jengibre y toppings de temporada)
Asari no Sakamushi (Almejas en sake al vapor)
醤油ラメーン - Shoyu Ramen ( Estilo Tokyo, base de salsa de soya y caldo de pollo y vegetales, toppings de temporada. )
塩ラーメン - Shio Ramen ( Caldo claro de pollo, vegetales y alga con sake y ajonjolí tostado, toppings de temporada. )
味噌ラーメン - Miso Ramen ( Estilo Hokkaido, base robusta de pollo y miso, toppings de temporada)
豚骨ラーメン - Tonkotsu Ramen (estilo Fukuoka, base gruesa de cerdo y aceite de ajo negro, coberturas de temporada)
擔擔麵 - TanTan Men (estilo Sichuan, base de pollo picante y ajo, aderezos de temporada)
ヴィーガンラーメン - Vegan Ramen (Caldo de verduras estofado a base de miso vegano, champiñones y algas, toppings de temporada)
MOUSSE DE CHOCOLATE VEGANO con Fruta de Temporada
OPERA MATCHA - Joconda de Almendras y Matcha, Crema de mantequilla de Matcha y Ganache de Chocolate 73%
Ver el menú completo
ALMEJAS/PANCETTA Sofrito de pancetta servido con almejas frescas y tostas de sourdough (Hart's, Brooklyn),
BISQUE AUX CREVETTES Sopa cremosa de camarón y calabaza con alubias y arroz salvaje (Spring, Georgia)
STEAK PIZZAIOLA Corte a convenir suavizado con una salsa de vino blanco y tomate, terminado con aceite de oliva edición limitada (Palizzi Social Club, Philadelphia)
Ver el menú completo
Reserva tu experiencia con Gerardo
Define los detalles de tu solicitud y nuestros chefs te enviarán un menú a medida.
Servicios Take a Chef en ciudades cercanas
Descubre ciudades cercanas a Guadalajara en las que disfrutar de un servicio de Chef Privado