Chef Fernando Barba
Chef A Domicilio En Ensenada![Chef Fernando Barba](https://d1zzxdyvtq79bu.cloudfront.net/context/frontend/chefs/chef_profile/chef-profile-header-hero-background_8.jpg)
Conóceme mejor
Dinámico, encantador, entusiasta y muy creativo realmente apasionado de la gastronomía.
Mi nombre es Fernando Barba soy originario de Ensenada baja california pero a una corta edad cambie de residencia a el estado de Durango.
Comencé trabajando como losa en un restaurante de la ciudad de ensenada ya que busque regresarme a vivir aquí desde entonces eh cambiado de residencia intermitentemente con el trabajo de lava losa descubrí mi gusto por la cocina y desde entonces eh trabajado en ello busque la oportunidad de estudiarlo y concluí mi carrera en gastronomía y un diplomado en principios de enología y viticultura, dándome cuenta que realmente esto es lo que me apasiona en la vida.
Mi último trabajo fue en corona del valle como chef ejecutivo, me entrevistaron por teléfono desde Durango y decidí venirme a vivir a ensenada para trabajar con ellos.
Actualmente tengo una línea de salsas como emprendimiento en la que solamente utilizo algunos días para producción y entrega contando así con mucho tiempo libre.
Tengo amplio conocimiento en recetas de cocina, inventarios, pedidos, uso y respeto de los insumos, armonización y equilibrio de los alimentos dentro de un menú, planificación y ejecución estratégica del mismo así como producción en altas cantidades y servicio de emplatado de alto número de comensales, logística de compras, distintivo h, temperaturas de los alimentos, sistema peps, principios de cocina molecular, restricciones y sustitución de ingredientes en comensales alérgicos e intolerantes, principios de nutrición para la elaboración de diferentes menú basándonos en dietas específicas.
Cuento con cartas de recomendación de mis anteriores empleos si fuese el caso que sean necesarias.
![Foto de Fernando Barba](https://d1zzxdyvtq79bu.cloudfront.net/uploads/images/cache/big/79/90/00/799006.jpg)
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
enfocado en crecer cada día y encontrar una manera diferente de combinar ingredientes y descubrir nuevos sabores.
Aprendí a cocinar en...
Las cocinas con el paso del tiempo comencé trabajando de Lavaloza a los 14 años.
Un secreto...
Respetar las técnicas culinarias y los ingredientes sin miedo de mezclar para conocer sabores extraordinarios.
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