Chef Enrique Armando Buenfil Balan
Chef Privado En Cancún
Conóceme mejor
"Comer es una necesidad, pero cocinar es un arte. No hay amor más sincero que el amor a la cocina".
Soy profesional técnico en Alimentos y Bebidas, por más de 12 años he laborado para empresas de 5 estrellas, 4 y 5 diamantes, plan hall inclusive y europeo, trabajando en conjunto con los departamentos involucrados para el servicio de los huéspedes y empleados, llevando acabo un buen manejo de control de costos, estándares de calidad y dando capacitación constante a los empleados, como temas de puntos críticos de los alimentos, higiene en los alimentos, conoce tu departamento, entre otros, que ayudan al personal a hacer su trabajo con más esmero.
Trabajo desde cocina internacional, hasta comida regional, cocina de autor, cocina reconstructiva, conocimiento de panadería y repostería, al igual que carnicería., trabajo en cuanto a márgenes de costos para poder implementar los menús para estar dentro del margen, y de la misma manera poder trabajar con la presentación de platillos, me gusta estar en el día a día con el personal de línea, sin descuidar mis principales funciones.
De igual manera he trabajado 4 aperturas, las cuales me han dejado grandes experiencias en mi carrera.
Manejo sistema Office 2010 sin problema alguno avanzado, al igual que sistemas operativos, web, e-sasa, y me adapto a cualquier programa de la empresa, como Aprhil, entre otros.
De igual forma he trabajado con estándares de calidad como lo son, cristal, distintivo H, jonshon, saniconsult, AAA, iso 9000-2001., elaboro tallado artístico del arte mukimono, al igual que tallado de hielo básico.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
La cocina es mi pasión, es mi modo de vida, es emoción, la cocina lo es todo.
Aprendí a cocinar en...
Desde muy pequeño me metía a la cocina y tuve la gran fortuna de que fuese mi madre la que me enseñara mis primeros platos.
Un secreto...
Es más fácil acertar si los sabores no son ni muy fuertes ni demasiado suaves. Su justo punto.
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