Chef Armando Nabor Quijano
Chef A Domicilio En Santiago De Querétaro
A lo largo de mi vida profesional he pasado por algunas algunas ciudades de México creciendo, viviendo y aprendiendo, en el mundo gastronómico me gusta crear experiencias únicas, también en los últimos años e tomando otros elementos naturales como planta de poder, para incluirlos en la cocina recreativa.
-Cocina libre.
-Cocina mexicana.
-Cocina recreativa..
-Parrillas.
-Cocina del mar.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Cocina libre pero con fundamentos.
Aprendí a cocinar en...
Estudios en Villahermosa, Tabasco. Experiencia Laboral, Puebla, CdMX, Poza Rica, San Pedro Sula (honduras), Tapachula, Guadalajara, etc, Queretaro.
Un secreto...
Los de la abuela... paciencia, humildad y corazón..
Mis menús
Panuchitos de chapulines con mantequilla guisada
Salpicon de res estilo bajio
Taquitos fritos de carnitas
Sopa de frijoles charros
Sopa de elote y tomate asado
Crema fresca de melon y menta
Ensalada de semilla (mix de lechugas, tortilla frita, quesos frescos locales y vinagrete de tomate)
Ensalada jimador (mix de lechugas, queso panela, nopales asados y vinagreta de chiles)
Filete de res con adobo de chiles y cerveza oscura y verduras asadas
Robalo asado a la veracruzana y arroz blanco
Pozole de cerdo
Filete de cerdo en chile pasilla con bolillo viejo
Gordita de piloncillo y helado de zarzamara
Pay de quesos y mermelada de tomatillo verde
Flan de olla de la abuela
Ver el menú completo
Pulpo a las brasas acompañado de papas fajas y salsa de frijoles de la olla
Tostada de mar, pesacado blanco con cebollas morada, pepino, mango, cilantro
Tostada de escamoles con aguacate untadado y frijoles refritos
Queso ahumado con mermerlado de tomatillos y chile de arbol
Esparrajos con un dou de quesos
Jamón Ibérico
Esparrajos con ibérico
Chistorra encebollada
Queso gratinado al gusto
Camarones tigre en aguachile
Aguachile de res
Ensalada de texturas, nueces picadas, fresas, arugula, mix de lechugas, reduccion de vino mexicano, queso asadero
Ensalada de vegetales a la parrilla con aderezo de ajo moderno
Sopa de tortilla
Crema de queso ahumado con pimientos confitados
Crema de tomate rostizado con ajo y romero
Sopa de 3 cebollas rostizadas
Pechuga de pollo rellena de queso de cabra y frutos secos bañada en una salsa de blanca con polvos de chiles secos
Pechuga de pollo rostizada con miel y moztasa compañada de un pure de papa y betabel
Marget rostiazdo en salsa de bayas y zanahorias
Huachinango en salsa de naranja y vegetales
Salmon glaseaado con chiles secos y un pure de esquite
Robalo a la parriilla en un salsa de rostizada
Brownie de chocolate y helado de queso
Burritos de tarta de queso
Flan de queso de cabra y frutos rojos
Paste asado bañado en salsa de la casa
Ver el menú completo
Bruschetta de tomates de la region con burrata
Pimientos all´olio
Esparrajos con burrata y reduccion de balsamico
Tempura de flores y verduras con vinagreta agridulce
Ensalada capress con pesto local
Ensalada de naranja y cebolla
Cipollata (sopa fuerte de tomate con panceta, huevo frito, quesos)
Sopa de mejillones
Pulpo en aceite de oliva, cebollas balsamicas y champiñones con pure de alubias
Salmon con pasta sepia y calabacin
Florentina. ( corte porther House para compartir ) con vinagreta de cebolla morada, vegeteles rostizados y risotto negro silvetre ( para compartir 2 pax)
Lasgaña desparramada
Canelones rellano de champiñones y ternera
Pasteles sorpresa individuales
Ver el menú completo
Camarones roca
Sashimi de atun
Camarones al gusto
Ostiones al tapesco
Empanadas de camaron 3pz
Ensalada de frutas de temporada
Crema de moluscos
Sopa de mejillones negros
Ensalada de vegetales y frutas a la parrilla con aderezo de ajo moderno negro
Pulpo a las brasas
Torta ahoga de atun
Robalo al pastor con piña y verduras rostizadas
Pescado a la sal para 4 personas
Risotto de mar (pulpo, camaron, salmón)
Pastel de cazon
País de limo
Pay de platano
Brazo gintano con frutos secos
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Carpaccio de frutas y vinagreta del 43
Ostiones roquefeller
La nueva capresse
Sopa de mariscos
Ensalada de frutas de temporada
Sopa de espinaca y elote
Filete de huachinando con verduras de conservas y salsa de la misma
Filete de res con chocolate y vegeteles rostizados
Salmon glaseado con frutillas y verduras asadas
Peras al queso asadas
Tartaleta de chocolate blanco
Pecados (brownies, pays, merengues)
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Panuchitos de chapulines con mantequilla guisada
Salpicon de res estilo bajio
Taquitos fritos de carnitas
Sopa de frijoles charros
Sopa de elote y tomate asado
Crema fresca de melon y menta
Ensalada de semilla (mix de lechugas, tortilla frita, quesos frescos locales y vinagrete de tomate)
Ensalada jimador (mix de lechugas, queso panela, nopales asados y vinagreta de chiles)
Filete de res con adobo de chiles y cerveza oscura y verduras asadas
Robalo asado a la veracruzana y arroz blanco
Pozole de cerdo
Filete de cerdo en chile pasilla con bolillo viejo
Gordita de piloncillo y helado de zarzamara
Pay de quesos y mermelada de tomatillo verde
Flan de olla de la abuela
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Pulpo a las brasas acompañado de papas fajas y salsa de frijoles de la olla
Tostada de mar, pesacado blanco con cebollas morada, pepino, mango, cilantro
Tostada de escamoles con aguacate untadado y frijoles refritos
Queso ahumado con mermerlado de tomatillos y chile de arbol
Esparrajos con un dou de quesos
Jamón Ibérico
Esparrajos con ibérico
Chistorra encebollada
Queso gratinado al gusto
Camarones tigre en aguachile
Aguachile de res
Ensalada de texturas, nueces picadas, fresas, arugula, mix de lechugas, reduccion de vino mexicano, queso asadero
Ensalada de vegetales a la parrilla con aderezo de ajo moderno
Sopa de tortilla
Crema de queso ahumado con pimientos confitados
Crema de tomate rostizado con ajo y romero
Sopa de 3 cebollas rostizadas
Pechuga de pollo rellena de queso de cabra y frutos secos bañada en una salsa de blanca con polvos de chiles secos
Pechuga de pollo rostizada con miel y moztasa compañada de un pure de papa y betabel
Marget rostiazdo en salsa de bayas y zanahorias
Huachinango en salsa de naranja y vegetales
Salmon glaseaado con chiles secos y un pure de esquite
Robalo a la parriilla en un salsa de rostizada
Brownie de chocolate y helado de queso
Burritos de tarta de queso
Flan de queso de cabra y frutos rojos
Paste asado bañado en salsa de la casa
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Bruschetta de tomates de la region con burrata
Pimientos all´olio
Esparrajos con burrata y reduccion de balsamico
Tempura de flores y verduras con vinagreta agridulce
Ensalada capress con pesto local
Ensalada de naranja y cebolla
Cipollata (sopa fuerte de tomate con panceta, huevo frito, quesos)
Sopa de mejillones
Pulpo en aceite de oliva, cebollas balsamicas y champiñones con pure de alubias
Salmon con pasta sepia y calabacin
Florentina. ( corte porther House para compartir ) con vinagreta de cebolla morada, vegeteles rostizados y risotto negro silvetre ( para compartir 2 pax)
Lasgaña desparramada
Canelones rellano de champiñones y ternera
Pasteles sorpresa individuales
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Camarones roca
Sashimi de atun
Camarones al gusto
Ostiones al tapesco
Empanadas de camaron 3pz
Ensalada de frutas de temporada
Crema de moluscos
Sopa de mejillones negros
Ensalada de vegetales y frutas a la parrilla con aderezo de ajo moderno negro
Pulpo a las brasas
Torta ahoga de atun
Robalo al pastor con piña y verduras rostizadas
Pescado a la sal para 4 personas
Risotto de mar (pulpo, camaron, salmón)
Pastel de cazon
País de limo
Pay de platano
Brazo gintano con frutos secos
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