Chef Alfredo Ventura

Chef A Domicilio En Ensenada

Alfredo Ventura , mexicano 43 años de edad , dedicandome la.cocina desde los 17 años a la fecha a comida mexicana, mariscos , y mediterránea,

Recetas de autor,

Fusión de cocina baja med

Atendemos eventos privados, Ensenada , Valle de Guadalupe , Rosarito , Tijuana.

Apasionado en cocina a la leña , cortes , caja china , Paella , mariscos a la leña. Mariscos frescos, brunch y lo.que el.cliente decida, siempre aprendiendo y cocinando con mucha pasión,

Para mi la cocina es...

Es mi vida y amo lo que hago , me encanta poner mi toque de sazon en cada platillo

Aprendí a cocinar en...

En casa con mi abuela A los 17 años en restaurante el Corralito en ensenada Hacienda corralito Cursos chef Juan hussongs Propietario Baja Marlin

Un secreto...

Hacer todo con sazon y corazón, apasionado y dar el toque personal, teniendo éxito en mis comensales y clientes .

Mis menús

Mariscos de autor

ENTRANTE

Todo incluido

Ostión con salsa ponzu

Tiradito de atún aleta azul

PRIMERO

Todo incluido

Aguachile en mermelada de mango y chiltepin

Ceviche de atún , vinagreta de arroz piña asada ,

Ceviche estilo ensenada y ceviche frutal

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Pescado sarandeado acompañado de arroz y verdura al vino

POSTRE

Todo incluido

Pay de limon

Ensenada

ENTRANTE

Todo incluido

Ostiones en su concha

Alemja en su concha

PRIMERO

Todo incluido

Crema de camote con queso ricota servido en pan ácido

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Corte de rib eye, pure de papa rustico con tocino, vegetales al parmesano

POSTRE

Todo incluido

Pan de elote bañado de mermelada de elote y siracha

Fusión Baja Med

ENTRANTE

Todo incluido

Tabla de quesos , carnes frías y fruta seca

Ostiones frescos e salsa ponzu

Tiradero de atun aleta azul,

PRIMERO

Elegir 2 platos

Ensalada de langosta

Rottinis con pimientos de colores

Crema de almeja o camote en pan fermentado

Ensalada de surimi con camarón y pulpo

Portobellos al vino tinto

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Fielte de salmón ,.montado sobre puré de papa con tocino , bañado en limón con espárragos al parmesano

Pechiga de pollo florentina , acompañada de espinaca fresca y zanahoria baby salteada

Fielte de res , balada en reducción de frambuesa y vino tinto , acompañado de broche de camarón o pulpo al ajillo , puré de papa y verdura de la región

Rib eye choice , mantequilla.con romero , puré de papa con camote , espárragos a la mantequilla

POSTRE

Todo incluido

Pan de elote con nieve de vainilla , bañado de dulce elote con chipotle

Pay de limón , compota de frutos rojos

Tentación

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Tostada de ceviche de camarón

Aguachile camarón salsa de mango

Tabla de quesos y carnes frías

PRIMERO

Elegir 1 plato

Pasta con acon almeja. O mejillón

Ensalada verde mixta con frutos rojos

Crema de almeja

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Rib eye , con verduras asadas , puré de papa rustico

Filete de pescado , acompañado con rissoto al vino blco , verduras salteadas

POSTRE

Todo incluido

Pastel de chocolate con queso

Tártara de nuez

Mariscos de autor

ENTRANTE

Todo incluido

Ostión con salsa ponzu

Tiradito de atún aleta azul

PRIMERO

Todo incluido

Aguachile en mermelada de mango y chiltepin

Ceviche de atún , vinagreta de arroz piña asada ,

Ceviche estilo ensenada y ceviche frutal

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Pescado sarandeado acompañado de arroz y verdura al vino

POSTRE

Todo incluido

Pay de limon

Ensenada

ENTRANTE

Todo incluido

Ostiones en su concha

Alemja en su concha

PRIMERO

Todo incluido

Crema de camote con queso ricota servido en pan ácido

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Corte de rib eye, pure de papa rustico con tocino, vegetales al parmesano

POSTRE

Todo incluido

Pan de elote bañado de mermelada de elote y siracha

Fusión Baja Med

ENTRANTE

Todo incluido

Tabla de quesos , carnes frías y fruta seca

Ostiones frescos e salsa ponzu

Tiradero de atun aleta azul,

PRIMERO

Elegir 2 platos

Ensalada de langosta

Rottinis con pimientos de colores

Crema de almeja o camote en pan fermentado

Ensalada de surimi con camarón y pulpo

Portobellos al vino tinto

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Fielte de salmón ,.montado sobre puré de papa con tocino , bañado en limón con espárragos al parmesano

Pechiga de pollo florentina , acompañada de espinaca fresca y zanahoria baby salteada

Fielte de res , balada en reducción de frambuesa y vino tinto , acompañado de broche de camarón o pulpo al ajillo , puré de papa y verdura de la región

Rib eye choice , mantequilla.con romero , puré de papa con camote , espárragos a la mantequilla

POSTRE

Todo incluido

Pan de elote con nieve de vainilla , bañado de dulce elote con chipotle

Pay de limón , compota de frutos rojos

Tentación

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Tostada de ceviche de camarón

Aguachile camarón salsa de mango

Tabla de quesos y carnes frías

PRIMERO

Elegir 1 plato

Pasta con acon almeja. O mejillón

Ensalada verde mixta con frutos rojos

Crema de almeja

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Rib eye , con verduras asadas , puré de papa rustico

Filete de pescado , acompañado con rissoto al vino blco , verduras salteadas

POSTRE

Todo incluido

Pastel de chocolate con queso

Tártara de nuez

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Opiniones sobre Alfredo

4.63

•

20 servicios

Amazing Chef and team! Food was incredible. Would definitely use him again!

Wonderful dinner. So many helpers. Beautiful presentation. I would recommend ordering the aguachiles which was like a tropical ceviche. Amazing. Also the smoked marlin dip was so delicious as were the enchiladas, which was a wonderful surprise dish. The huge whole fish was a show stopper. We got both the churros and and the sweet corn cake. So delicious. One of the options for eating was the story telling, which is never important to me so I did my best to answer. I just want the food to be good and Alfredo delivered.

Chef Alfredo’s team was very polite and professional. The food was amazing and they were eager to serve us. My wife and I hired Chef Alfredo for our honeymoon and it was an excellent experience; I highly recommend it.

incredible! Chef Ventura made all the appropriate accommodations for our group which had a few dietary restrictions. Happy to hear all of the ingredients and were fresh and locally purchased. Everything was delicious and on time!

Amazing Chef and team! Food was incredible. Would definitely use him again!