Chef Alexis Santa Cruz Galvez

Carpaccio de betabel: Nuez caramelizada, reducción de valsamico, y queso de cabra

Ceviche de atún en salsa de tamarindo, chile cuaresmeño, pepino y aguacate

Carrpacio de res en vinagreta de hiervas finas

Pizzas ( pizzeta preparada con pera queso gorgonzola datiles y un toque de reduccion balsámica

Pastas ( Carbonara: spaghetti acompañado de guanciale huevo salpimentado con un toque de queso grana padana

Rissoto de setas!

Filet mignon a la bordolesa, papa al horno y espinacas

Pulpo en achiote acompañado de arroz negro

Tagliata de res con ensalada de Kale y pimiento rojo

Lasaña de carne gratinada con bechamel tradicional!

Creme brulee de cardamomo acompañado de higos y menta!

Coulant de chocolate acompañado de frutos rojos espolvoreado con azucar glass!

Pannacota de romero y limin con aderezo de rosas!

Steak tartar asiático!

Ensalada de berenjenas con yogurth!

Ensalada exótica de frutos con ajo y chile

Mini rollitos de primavera de verdura, carne o mixtos!

Empanadillas de pasta china!

Nigirisushi con mango y pollo!

Makisushi frito!

Arroz frito “ 5 colores”

Gyoza con curry!

Lubina al vapor con jengibre!

Caballa al grill con ensalada de pepino y pera!

Estofado vacuno con especias!

Cerdo agridulce!

Carne de cerdo con bambú!

Calamares picantes en el wok!

Pad Thai!

Atún empalizado con semilla de sésamo y reducciones de higos!

Tempura helado!

Pan al vapor con relleno dulce!

Melon galia con sopa de coco!

Crema de Maracuya y coco!

Foie grass acompañado de pan artesanal tostado y reducción de higos sobre pan brioche

Ensalada tibia de pulpo a la parrilla, mix de verdes, manzana verde y vinagreta de tocino

Capellini con camarones, espárragos, beurre blanc y caviar

Quiche Lorraine de espinaca, champiñones o tradicional!

Potage saint Germaine preparado con tocino ahumado, arvejas, cebolla, zanahoria, apio, laurel y sal marina!

Cassoulet de pollo marinado en vino blanco acompañado de alubias blancas y tocineta!

Ratatouille especialidad del sur Francia!

Moules frites: mejillones acompañados de papas fritas y salsa de queso con cebollín!

Short rib a la bourguignon estofado durante 8 horas acompañado de puré de papa y verduras glaseadas

Filet mignon a la bordolesa, papa al horno y espinacas

Pollo rostizado, salsa de foie con vino blanco y puré de papa

Lobina “amadine” almendras tostadas, pasa blanca, tostadas y mantequilla de salvia

Pato confitado, alubias, tomate y salchicha

Fresas jubilee flambeadas con brandy, anís y vino tinto!

Tarta tatin

Fondant de chocolate con almendras tostadas

Créeme brulee de cardamomo acompañado de frutos rojos!

Blintz rellenos de crema cítrica acompañado de un coulis de frutos rojos

Carpaccio de hinojo y salchichón!

Tomates rellenos a la siciliana!

Sopa Toscana de alubias blancas!

Minestrone!

Crostini de pollo acompañado de verduras salteadas, aceite de oliva y hiervas aromáticas!

Ensalada caprese Napoleón!

Bruschettas de jitomate, albahaca y queso mozarella

Pizzera de mariscos

Bavettine con salmón ahumado y arugula!

Linguine con anchoas, aceitunas y alcaparras!

Gnocchi de parmesano y atún con ajo, limon, alcaparras y aceitunas!

Rissoto de langostinos y queso grana Padano!

Spaghetti a la carbonara acompañado de pancetta y huevo batido!

Raviollis de espinaca y ricottaen fondo de hongos

Filetes de ternera con jamón a la salvia!

Atún a la siciliana!

Salmón con alcaparras y aceitunas!

Lasagna tradicional!

Lasagna vegetariana!

Ossobuco con reducción de vino tinto, puré de papa y verduritas salteadas

Tagliata de res con ensalada de Kale y pimiento rojo

Tiramisu acompañado de frutos rojos y menta fresca

Pannacota de café con manzanas al vino blanco!

Volcán de chocolate y quenell de vainilla con un toque de frutos rojos!

Ensalada de langostinos, escavola granada y manzana!

Ensalada griega!

Cuscus en ensalada de verduras y queso cabra!

Ensalada de salmón remolacha y eneldo!

Ensalada tibia de pulpo y vinagreta de tocino caramelizado!

Pizzeta mediterránea

Croquetas de jamón serrano con alioli de ajo rostizado!

Paella valenciana!

Rissoto de setas!

Arroz negro con calamar!

Langostinos gratinados a la salsa blanca y salsa holandesa!

Lubina a la plancha con verduras salteadas!

Berenjenas papoutsakia gratinadas!

Hamburguesa griega!

Pescado a la sal acompañado de puré de garbanzos y verduritas

Arroz con leche trujillano!

Volcán de chocolate y quenell de vainilla con un toque de frutos rojos!

Pannacota de cajeta acompañada de un quenel de vainilla y frutos rojos!

Crema catalana

Gorditas de carnitas de pato sobre salsa de chintextle y cremoso de aguacate

Sopesitos de pulpo de chicharrón prensado acompañado de rábanito encurtido y frijoles refritos

Tacos de setas bien doradas al ajillo con cebolleta (platillo vegano)

Sopesitos de tuetano acompañado de queso y salsa macha

Ceviche de atún en salsa de tamarindo, chile cuaresmeño, pepino y aguacate

Crema de flor de calabaza, esferas de queso de cabra con amaranto. (Platillo vegetariano)

Sopa de jitomate tatemado, aceite de naranja, croquetas de huauzontle y requesón

Fideo seco de pork belly, aguacate, crema y queso de rancho!

Aguachile de frijol ayocote, aguacate criollo, miltomate, cebolla tatemada, chapulines y vinagreta de ajonjolí

Pulpo a las brasas adobado con achiote, chile xcatik y arroz negro

Costilla de res braseada a baja temperatura, con salsa de chirmol y verduritas

Pollo marinado en pulque, pipian de la milpa nopales y maíz

Mole de la casa con chilacayotes, flor de calabaza frita y calabacita (Vegano)

Churros con tradicional chocolate caliente!

Flan de flor de calabaza

Texturas de cacao ( representación del chocolate en diferentes presentaciones)

Tamal de elote y macadamia con crema de rompope

Ensalada de frutos rojos con ate de guayaba, queso de cabra y un toque de reducción de balsámico!

Sopa de jitomate rostizado

Rissoto de zetas

Fresas jubilee con quenelle de helado de vainilla!