Chef Alejandro Duhart
Personal Chef En México D.f.
Cocinero desde el año 2000 formado en las cocinas del Hipódromo de las Américas por el Chef Oscar Cortés, 2005 llego a Cancún y colaboro en hoteles 5 diamantes y gran turismo como Palace Resorts, Secrets, Dreams, Now, El.Cid, Royalton, y prestando mos servicios particulares en fiestas, eventos, catering, empresas, etc.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
La manera de interpretar cualquier receta y en ella volcar mi gusto, experiencia, versión, y detalles para en una experiencia única para mi comensal.
Aprendí a cocinar en...
Hipódromo de las Américas y varios hoteles de gran renombre internacional
Un secreto...
Tratar con amor y respeto cada ingrediente para obtener lo mejor de cada uno
Mis menús
Kushiages de queso, camarón, filete, o plátano / Cheese, shrimp, filet or banana kushiages
Arroz salvaje / Wild rice
Ensalada oriental con aderezo de jengibre limón y miel / Oriental salad with ginger, lime & honey dressing
Makis surtidos, camarón, salmón, aguacate, pepino, zanahoria, philadelphia, etc / Asorted makis, shrimp, salmon, avocado, cucumber, carrot, cream cheese, etc
Ramen mixto de pollo cerdo res y camaron / Assorted Ramen, chicken, pork, beef & shrimp
Sopa Oriental / Oriental Soup
Yakimeshi de res, pollo, cerdo, camarón con tampico / Yakimeshi with chicken, pork, beef & shrimo served with tampico topping
Atún en salsa de mango / Tuna in mango sauce
Salmón en salsa de jamaica / Salmon in hibyscus flower sauce
Lomo de cerdo a la naranja / Orange pork tenderloin
Pato en salsa de limón o naranja / Duck in lemon or orange sauce
Pollo a la naranja o al limón / Chicken in orange or lemon sauce
Cerdo agridulce / Sweet & sour pork
Costillas de cerdo en salsa dulce de cereza / Sweet cherry sauce pork chops
Teriyaki de pollo, res, cerdo, camarón o mixto / Teriyaki with chicken, pork, shrimp or assorted
Carlota de Mango / Mango Charlotte
Camelado
Mangos en crema de Midori / Mangos in midori cream
Plátanos salteados en sake / Sake flambeé bananas
Ver el menú completo
Risotto
Ensalada Caprese / Caprese salad
Ensalada Caprese Caliente, mozzarella fresco con pesto servido sobre marinara tibia / Warm Caprese, fresh mozzarella served with pesto over warm marinara sauce
Ensalada César / Caesar Salad
Ensalada de camarones / Shrimp Salad
Ensalada Duhart Lechuga, espinaca, queso mozzarella pera al vino tinto, almendra, vinagreta de higo / Duhart salad, lettuce and spinach base, mozzarella cheese, pouched pears in red wine, almonds and fig and red wine vinaigrete
Pasta Arrabiata
Lasagna
Crema de 4 Quesos / 4 cheese cream
Sopa de cebolla al vino blanco con croutones gratinados / Onion soup au white wine and grated croutons
Crema de nuez / Walnut Cream
Crema de pimiento / Bell pepper Cream
Pasta Bechamel con camarones / Bechamel & Shrimp Pasta
Pasta Bechamel con champiñones y tocino / Bechamel, mushrooms & Bacon Pasta
Pasta Bolognesa / Bolognese
Ravioles de queso o carne en salsa Aurora / Cheese or meat raviolli in Aurora Sauce
Doner Kebab
New York steak
Rib Eye Steak
Filete Mignon
Atún en salsa de mango / Tuna in mango sauce
Salmón en salsa de jamaica / Salmon in hibyscus flower sauce
Wellington de Lomo de Cerdo / Pork tenderloin Wellington
Lomo de cerdo a la naranja / Orange pork tenderloin
Picanha a las brasas con mantequilla de romero y ajo / Grilled Picanha finished in garlic & rosemary butter
Pollo Marroquí / Morocco Chicken
Pato en salsa de jamaica / Duck hibyscus flower sauce
Wellington de Filete de res / Wellington Beef
Arroz con leche estilo español / Spanish style rice & milk
Carlota de Mango / Mango Charlotte
Crepe Suzette al mezcal / crepe Suzette au mexcal
Mangos en crema de amaretto / Mangis in amaretto cream
Parfait de crema inglesa y frutos rojos / Berries & cream Parfait
Ver el menú completo
Ceviche mixto pescado y camarón / Fish & shrimp Ceviche
Ensalada Mexicana Base de espinaca y lechuga, queso oaxaca, fruta, cacahuate, y vinagreta de tamarindo / Mexican Salad, lettuce and spinach base, oaxaca cheese, mango, peanuts and tamarind vinaigrete
Ensalada de camarones / Shrimp Salad
Tacos de pescado estilo ensenada / Baja style fish tacos
Guacamole
Quesadillas de oaxaca en tortilla azul, aguacate y salsa / Oaxaca cheese quesadillas in blue corn tortillas with avocado &salsa
Sopa de hongos al tequila con croutones gratinados
Crema de chile en nogada, crema de poblano con una isla de picadillo dulce, listón de nogada y granada / chile en nogada cream, poblano cream, sweet minced meat and fruit island, nut cream ribbon, and pomegranate on top
Crema de 4 Quesos / 4 cheese cream
Crema de poblano / Poblano Cream
Crema de nuez / Walnut Cream
Crema de pimiento / Bell pepper Cream
Caldo Xochitl / Xochitl soup
Birria
Chile en nogada
Camarones envueltos en tocino con queso y salsa de chipotle y miel / Shrimp wrapped in bacon,grated with chighuahua xcheese, and served on a chipotle and honey sauce
Atún en salsa de mango / Tuna in mango sauce
Salmón en salsa de jamaica / Salmon in hibyscus flower sauce
Pozole verde, blanco o rojo / Green Red or White pozole
Lomo de cerdo a la naranja / Orange pork tenderloin
Picanha a las brasas con mantequilla de romero y ajo / Grilled Picanha finished in garlic & rosemary butter
Pato en salsa de jamaica / Duck hibyscus flower sauce
Tacos al Pastor / Pastor tacos
Mole tradicional / Traditional Mole
New York, rib eye, o picaña en mole tradicional almendrado / New York, rib eye, or picanha in traditional mole sauce
Pescado al vapor / Steamed fish filet
Arroz con leche estilo español / Spanish style rice & milk
Carlota de Mango / Mango Charlotte
Crepe Suzette al mezcal / crepe Suzette au mexcal
Mangos en crema de amaretto / Mangos in amaretto cream
Parfait de crema inglesa y frutos rojos / Berries & cream Parfait
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Kushiages de queso, camarón, filete, o plátano / Cheese, shrimp, filet or banana kushiages
Arroz salvaje / Wild rice
Ensalada oriental con aderezo de jengibre limón y miel / Oriental salad with ginger, lime & honey dressing
Makis surtidos, camarón, salmón, aguacate, pepino, zanahoria, philadelphia, etc / Asorted makis, shrimp, salmon, avocado, cucumber, carrot, cream cheese, etc
Ramen mixto de pollo cerdo res y camaron / Assorted Ramen, chicken, pork, beef & shrimp
Sopa Oriental / Oriental Soup
Yakimeshi de res, pollo, cerdo, camarón con tampico / Yakimeshi with chicken, pork, beef & shrimo served with tampico topping
Atún en salsa de mango / Tuna in mango sauce
Salmón en salsa de jamaica / Salmon in hibyscus flower sauce
Lomo de cerdo a la naranja / Orange pork tenderloin
Pato en salsa de limón o naranja / Duck in lemon or orange sauce
Pollo a la naranja o al limón / Chicken in orange or lemon sauce
Cerdo agridulce / Sweet & sour pork
Costillas de cerdo en salsa dulce de cereza / Sweet cherry sauce pork chops
Teriyaki de pollo, res, cerdo, camarón o mixto / Teriyaki with chicken, pork, shrimp or assorted
Carlota de Mango / Mango Charlotte
Camelado
Mangos en crema de Midori / Mangos in midori cream
Plátanos salteados en sake / Sake flambeé bananas
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Risotto
Ensalada Caprese / Caprese salad
Ensalada Caprese Caliente, mozzarella fresco con pesto servido sobre marinara tibia / Warm Caprese, fresh mozzarella served with pesto over warm marinara sauce
Ensalada César / Caesar Salad
Ensalada de camarones / Shrimp Salad
Ensalada Duhart Lechuga, espinaca, queso mozzarella pera al vino tinto, almendra, vinagreta de higo / Duhart salad, lettuce and spinach base, mozzarella cheese, pouched pears in red wine, almonds and fig and red wine vinaigrete
Pasta Arrabiata
Lasagna
Crema de 4 Quesos / 4 cheese cream
Sopa de cebolla al vino blanco con croutones gratinados / Onion soup au white wine and grated croutons
Crema de nuez / Walnut Cream
Crema de pimiento / Bell pepper Cream
Pasta Bechamel con camarones / Bechamel & Shrimp Pasta
Pasta Bechamel con champiñones y tocino / Bechamel, mushrooms & Bacon Pasta
Pasta Bolognesa / Bolognese
Ravioles de queso o carne en salsa Aurora / Cheese or meat raviolli in Aurora Sauce
Doner Kebab
New York steak
Rib Eye Steak
Filete Mignon
Atún en salsa de mango / Tuna in mango sauce
Salmón en salsa de jamaica / Salmon in hibyscus flower sauce
Wellington de Lomo de Cerdo / Pork tenderloin Wellington
Lomo de cerdo a la naranja / Orange pork tenderloin
Picanha a las brasas con mantequilla de romero y ajo / Grilled Picanha finished in garlic & rosemary butter
Pollo Marroquí / Morocco Chicken
Pato en salsa de jamaica / Duck hibyscus flower sauce
Wellington de Filete de res / Wellington Beef
Arroz con leche estilo español / Spanish style rice & milk
Carlota de Mango / Mango Charlotte
Crepe Suzette al mezcal / crepe Suzette au mexcal
Mangos en crema de amaretto / Mangis in amaretto cream
Parfait de crema inglesa y frutos rojos / Berries & cream Parfait
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Ceviche mixto pescado y camarón / Fish & shrimp Ceviche
Ensalada Mexicana Base de espinaca y lechuga, queso oaxaca, fruta, cacahuate, y vinagreta de tamarindo / Mexican Salad, lettuce and spinach base, oaxaca cheese, mango, peanuts and tamarind vinaigrete
Ensalada de camarones / Shrimp Salad
Tacos de pescado estilo ensenada / Baja style fish tacos
Guacamole
Quesadillas de oaxaca en tortilla azul, aguacate y salsa / Oaxaca cheese quesadillas in blue corn tortillas with avocado &salsa
Sopa de hongos al tequila con croutones gratinados
Crema de chile en nogada, crema de poblano con una isla de picadillo dulce, listón de nogada y granada / chile en nogada cream, poblano cream, sweet minced meat and fruit island, nut cream ribbon, and pomegranate on top
Crema de 4 Quesos / 4 cheese cream
Crema de poblano / Poblano Cream
Crema de nuez / Walnut Cream
Crema de pimiento / Bell pepper Cream
Caldo Xochitl / Xochitl soup
Birria
Chile en nogada
Camarones envueltos en tocino con queso y salsa de chipotle y miel / Shrimp wrapped in bacon,grated with chighuahua xcheese, and served on a chipotle and honey sauce
Atún en salsa de mango / Tuna in mango sauce
Salmón en salsa de jamaica / Salmon in hibyscus flower sauce
Pozole verde, blanco o rojo / Green Red or White pozole
Lomo de cerdo a la naranja / Orange pork tenderloin
Picanha a las brasas con mantequilla de romero y ajo / Grilled Picanha finished in garlic & rosemary butter
Pato en salsa de jamaica / Duck hibyscus flower sauce
Tacos al Pastor / Pastor tacos
Mole tradicional / Traditional Mole
New York, rib eye, o picaña en mole tradicional almendrado / New York, rib eye, or picanha in traditional mole sauce
Pescado al vapor / Steamed fish filet
Arroz con leche estilo español / Spanish style rice & milk
Carlota de Mango / Mango Charlotte
Crepe Suzette al mezcal / crepe Suzette au mexcal
Mangos en crema de amaretto / Mangos in amaretto cream
Parfait de crema inglesa y frutos rojos / Berries & cream Parfait
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Kushiages de queso, camarón, filete, o plátano / Cheese, shrimp, filet or banana kushiages
Arroz salvaje / Wild rice
Ensalada oriental con aderezo de jengibre limón y miel / Oriental salad with ginger, lime & honey dressing
Makis surtidos, camarón, salmón, aguacate, pepino, zanahoria, philadelphia, etc / Asorted makis, shrimp, salmon, avocado, cucumber, carrot, cream cheese, etc
Ramen mixto de pollo cerdo res y camaron / Assorted Ramen, chicken, pork, beef & shrimp
Sopa Oriental / Oriental Soup
Yakimeshi de res, pollo, cerdo, camarón con tampico / Yakimeshi with chicken, pork, beef & shrimo served with tampico topping
Atún en salsa de mango / Tuna in mango sauce
Salmón en salsa de jamaica / Salmon in hibyscus flower sauce
Lomo de cerdo a la naranja / Orange pork tenderloin
Pato en salsa de limón o naranja / Duck in lemon or orange sauce
Pollo a la naranja o al limón / Chicken in orange or lemon sauce
Cerdo agridulce / Sweet & sour pork
Costillas de cerdo en salsa dulce de cereza / Sweet cherry sauce pork chops
Teriyaki de pollo, res, cerdo, camarón o mixto / Teriyaki with chicken, pork, shrimp or assorted
Carlota de Mango / Mango Charlotte
Camelado
Mangos en crema de Midori / Mangos in midori cream
Plátanos salteados en sake / Sake flambeé bananas
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Opiniones sobre Alejandro
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