Chef Alejandro Covarrubias

M.A.D. Alejandro Covarrubias García, mejor conocido como Chef Kano, nació en Ensenada, Baja California en 1986. Cursó la Licenciatura de Gastronomía en Universidad Autónoma de Baja California, la primera del estado en ofrecer la carrera, formado parte de la segunda generación; donde al egresar, después de una breve trayectoria laboral se concretó como docente gastronómico en cinco universidades de la región. Así mismo, tuvo a su cargo proyectos como El Colef en la ciudad de Tijuana, Baja California y CIDE Aguascalientes en 2013.

En 2014, da inicio a la Maestría en Alta Dirección de Hoteles y Restaurantes en el Instituto Suizo de Gastronomía y Hotelería en la ciudad de Puebla. Es ahí donde decide enfocarse en la operación de diversos giros de negocio gastronómico, bajo la enseñanza del Chef David Salgado y Chef Jorge García, entre otros.

Durante su juventud, deleitaba con su cocina a su familia y amigos en fiestas y reuniones, a partir de esos momentos descubre su devoción por la gastronomía y la considera como un estilo de vida, lo cual ha representado a través de su pasión, entrega y profesionalismo que lo han llevado hasta donde se encuentra hoy en día.

El acercamiento que tuvo a la alta cocina lo impulsa a buscar una mejora continua con nuevas tendencias, sin dejar de lado sus raíces mexicanas. Desde su comienzo, ha marcado un estilo gastronómico propio, nunca quiso imitar ni seguir las recetas; ya que, para él, el arte culinario es un proceso técnico, creativo e intelectual.

Actualmente se encuentra involucrado en distintos giros de negocio como son: comedores, asadores, banquetes y continuando como docente para promover la educación gastronómica en la región.