Chef Marco Signorini
Chef A Domicilio En Punta Cana
Soy chef profesional con 19 años trabajando en cocina de hoteles y restaurantes, me diplome en Italia , en el instituto Luigi carnacina, trabaje en varios lugares en Verona y luego me mudé en República Dominicana hasta el día de hoy. Preparado en comida italiana, mediterranea, española, mexicana y comida internacional. Tengo un conocimiento amplio de repostería y panadería.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
La sinergia entre experiencia e intercambios de los comensales atraves de los sabores de la comida
Aprendí a cocinar en...
instituto de arte culinaria ipssar Luigi carnacina
Un secreto...
Calidad en los ingredientes, productos fresco y orgánico
Mis menús
Tartar de atún rojo, dulce guayaba, spicymayo y aguacate
Capresa de burrata, prosciutto san Daniele, tomate y albahaca acompañado de pan crujiente
Crema de auyama, lamina de pan crujiente, tocino en polvo y espuma de parmesano
Tris de bruschetta ( tomate, anchoas marinada, lardo)
Risotto de hongos porchini y crujiente de tocino
Ravioli ricotta y espinaca en salsa 4 quesos
Spaghetti a las almejas y vino blanco al cartoccio
Fettucini en crema al limoncello, jengibre, curry y camarones
Penne tomate cherry, atun y aceitunas verde
Tagliata de ternera con rúcula y tómate cherry
Chillo a la plancha con salsa al ajillo
Filete de res miñón angus envuelto en tocino acompañado de salsa spicy gorgonzola
Cotoletta de cerdo con tomate cherry hongos salteado y rucula ( filete cerdo empanizado)
Tiramisu
Fondant de chocolate con salsa de chinola y helado de vainilla
Brownie de chocolate con helado vainilla y nueces
Ver el menú completo
Gambas envueltas en tocino con crema de auyama
Mejillones al vino blanco
Crema de coliflor con crujiente de prosciutto y pimientos marinados
Capresa tropical
Envueltos de berenjena queso mozzarella y Pomodoro
Tabla de embutidos italianos,escabeches y pan rústico
Crema de auyama, lamina de pan crujiente, tocino en polvo y espuma de parmesano
Tris de bruschetta ( tomate, anchoas marinada, lardo)
Risotto a los frutos del mar
Ravioli de queso cabra y nueces en mantequilla y salvia
Risotto de hongos porchini y crujiente de tocino
Ravioli ricotta y espinaca en salsa 4 quesos
Spaghetti frutos del mar en aceite o pomodoro
Penne salsa bolognesa cocinada a fuego lento por tres horas
Lasagna
Fettucini en crema al limoncello, jengibre, curry y camarones
Penne tomate cherry, atun y aceitunas verde
Langosta a la Bouillon con salsa menier o mantequilla clarificada ( por temporada)
Tagliata de ternera con rúcula y tómate cherry
Filete de res miñón angus envuelto en tocino acompañado de salsa spicy gorgonzola
Filete de Chillo a la plancha con salsa al ajillo
Churrasco angus a la parrilla con vegetales salteados o a la parrilla
Cotoletta de cerdo con tomate cherry hongos salteado y rucula ( filete cerdo empanizado)
Crema bavaresa con coutney de fruta del bosque
Tiramisu
Helado con macedonia de frutas frescas, granola y sirup de chocolate
Fondant de chocolate con salsa de chinola y helado de vainilla
Brownie de chocolate con helado vainilla y nueces
Ver el menú completo
Ceviche
Flautas rellenas de ( res, cerdo o pollo) con crema agria , pico de gallo y aguacate
Jalapeño relleno de queso y tocino
Ensalda mixta de frijoles
Sopa azteca
Enchilada de res gratinada al horno
Enchiladas de pollo
Pozole rojo
Tinga de res o pollo acompañado de tortillas, aguacate, crema agria , pico de gallo
Jericalla
Arroz con leche
Platanos flameados con tequila
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Tartar de atún rojo, dulce guayaba, spicymayo y aguacate
Capresa de burrata, prosciutto san Daniele, tomate y albahaca acompañado de pan crujiente
Crema de auyama, lamina de pan crujiente, tocino en polvo y espuma de parmesano
Tris de bruschetta ( tomate, anchoas marinada, lardo)
Risotto de hongos porchini y crujiente de tocino
Ravioli ricotta y espinaca en salsa 4 quesos
Spaghetti a las almejas y vino blanco al cartoccio
Fettucini en crema al limoncello, jengibre, curry y camarones
Penne tomate cherry, atun y aceitunas verde
Tagliata de ternera con rúcula y tómate cherry
Chillo a la plancha con salsa al ajillo
Filete de res miñón angus envuelto en tocino acompañado de salsa spicy gorgonzola
Cotoletta de cerdo con tomate cherry hongos salteado y rucula ( filete cerdo empanizado)
Tiramisu
Fondant de chocolate con salsa de chinola y helado de vainilla
Brownie de chocolate con helado vainilla y nueces
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Gambas envueltas en tocino con crema de auyama
Mejillones al vino blanco
Crema de coliflor con crujiente de prosciutto y pimientos marinados
Capresa tropical
Envueltos de berenjena queso mozzarella y Pomodoro
Tabla de embutidos italianos,escabeches y pan rústico
Crema de auyama, lamina de pan crujiente, tocino en polvo y espuma de parmesano
Tris de bruschetta ( tomate, anchoas marinada, lardo)
Risotto a los frutos del mar
Ravioli de queso cabra y nueces en mantequilla y salvia
Risotto de hongos porchini y crujiente de tocino
Ravioli ricotta y espinaca en salsa 4 quesos
Spaghetti frutos del mar en aceite o pomodoro
Penne salsa bolognesa cocinada a fuego lento por tres horas
Lasagna
Fettucini en crema al limoncello, jengibre, curry y camarones
Penne tomate cherry, atun y aceitunas verde
Langosta a la Bouillon con salsa menier o mantequilla clarificada ( por temporada)
Tagliata de ternera con rúcula y tómate cherry
Filete de res miñón angus envuelto en tocino acompañado de salsa spicy gorgonzola
Filete de Chillo a la plancha con salsa al ajillo
Churrasco angus a la parrilla con vegetales salteados o a la parrilla
Cotoletta de cerdo con tomate cherry hongos salteado y rucula ( filete cerdo empanizado)
Crema bavaresa con coutney de fruta del bosque
Tiramisu
Helado con macedonia de frutas frescas, granola y sirup de chocolate
Fondant de chocolate con salsa de chinola y helado de vainilla
Brownie de chocolate con helado vainilla y nueces
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Ceviche
Flautas rellenas de ( res, cerdo o pollo) con crema agria , pico de gallo y aguacate
Jalapeño relleno de queso y tocino
Ensalda mixta de frijoles
Sopa azteca
Enchilada de res gratinada al horno
Enchiladas de pollo
Pozole rojo
Tinga de res o pollo acompañado de tortillas, aguacate, crema agria , pico de gallo
Jericalla
Arroz con leche
Platanos flameados con tequila
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Capresa de burrata, prosciutto san Daniele, tomate y albahaca acompañado de pan crujiente
Crema de auyama, lamina de pan crujiente, tocino en polvo y espuma de parmesano
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Ravioli ricotta y espinaca en salsa 4 quesos
Spaghetti a las almejas y vino blanco al cartoccio
Fettucini en crema al limoncello, jengibre, curry y camarones
Penne tomate cherry, atun y aceitunas verde
Tagliata de ternera con rúcula y tómate cherry
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Filete de res miñón angus envuelto en tocino acompañado de salsa spicy gorgonzola
Cotoletta de cerdo con tomate cherry hongos salteado y rucula ( filete cerdo empanizado)
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