Chef Aura Maria Medina Merchan
Chef A Domicilio En El ValleConóceme mejor
Con buen queso y mejor vino, más corto se hace el camino” La vida es un ratito, disfrutemos los buenos momentos, la mesa y la familia ❤️
Soy Chef profesional con mas de 18 años de experiencia, estudie cocina en Venezuela a los 17 años, luego emprendí a Argentina dónde realicé un master de cocina, desde ese momento comenzó mi viaje a través de varios lugares del mundo, cocinando, conociendo a través de culturas y viviendo muchas experiencias.
Tengo un diplomado de gerencia gastronómica, cocina internacional,
gestión y administración gastronomíca, dentro de mi amor por la cocina también existe el amor por el café estudié para barista y arte latte en la escuela colombiana del café en Bogotá, dentro de mi experiencia laboral trabajé en España cocina asturiana y paellas, Francia cómo pasante en un restaurante con una estrella Michelin llamado el Auberge del Ady, Bogotá y punta cana, tengo experiencia en cocina francesa, española, mediterránea, y bases de cocina molecular, me gusta la cocina de autor, amo los vegetales y me gusta integrarlos a mis recetas.
I am a professional chef with more than 18 years of experience. I studied cooking in Venezuela at the age of 17, then I went to Argentina where I completed a master's degree in cooking. From that moment on, my journey began through various places in the world, cooking, learning about cultures and living many experiences.
I have a diploma in gastronomic management, international cuisine, and
gastronomic management and administration. Within my love for cooking, there is also a love for coffee. I studied to be a barista and latte art at the Colombian coffee school in Bogotá. Within my work experience, I worked in Spain on Asturian cuisine and paellas, France as an intern at a Michelin-starred restaurant called Auberge del Ady, Bogotá and Punta Cana. I have experience in French, Spanish, Mediterranean cuisine, and molecular cuisine bases. I like signature cuisine, I love vegetables and I like to integrate them into my recipes.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Amor , restaurar, compartir y disfrutar de los sabores, la cocina es la puerta de todos los sentidos.
Aprendí a cocinar en...
Aprendo de todos los que tengo a mi lado, de cada lugar me llevo un pedacito en el corazón y en conocimiento.
Un secreto...
Hacer las cosas con amor y tener buenos productos para que el resultado final sea el mejor.
Mis menús
Vegetable salad
Deviled eggs
Mashed potatoes
Spring rice
Stuffed turkey baked, with vegetables and nuts, with pineaple wine sauce
Pumpkin pie
Rice pudding,
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Nachos con guacamole y pico de gallo
Nachos with guacamole and pico de gallo
Ceviche de pescado
Fish ceviche
Tacos a la mexicana variados, acompañados de carne de res molida, cerdo al pastor, guacamole y pico de gallo, queso, y crema agria
Varied Mexican tacos, accompanied by ground beef, pork al pastor, guacamole and pico de gallo, cheese, and sour cream
Bizcocho tres leches
Cheesecake lemon
Tres leches cake
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Tartaleta tuna tartar con cremoso de aguacate y reduccion de chinola
Tartlet prickly pear tartare with creamy avocado and passion fruit reduction
Tacos frescos de camarones ajillo con mango y trocitos pina
Fresh garlic shrimp tacos with mango and pineapple bits
Ceviche de camarones apanados con cebollitas, puerro y leche de tigre de coco
Breaded shrimp ceviche with onions, leek and coconut tiger's milk
Ensalada fresca de sandia, tomates y rúcula con queso de cabra, balsámico y miel
Fresh watermelon, tomato and arugula salad with goat cheese, balsamic and honey
Trio de croquetas de plátano maduro con queso de hoja y guayaba
Trio of ripe plantain croquettes with leaf cheese and guava
Caponata de berenjenas con crujientes de casabe y parmesano
Eggplant caponata with crispy cassava and parmesan
Hummus duo, de garbanzos y pimientos ahumados con pita chips
Hummus duo, chickpeas and smoked peppers with pita chips
Lomo pimienta con salsa de hongos y timbal de vegetales
Pepper loin with mushroom sauce and vegetable timbale
Ribeye al grill con papas alioli y brotes de lechugas con reducción de vino tinto
Grilled ribeye with aioli potatoes and lettuce sprouts with red wine reduction
Pasta frutos del Mar con pesto de alioli, o salsa de quesos
Seafood pasta with aioli pesto, or cheese sauce
Causa de mariscos con salsa huancaína toping de aguacate
Seafood cause with huancaína sauce avocado toping
Arroz paellado de churrasco con crujientes de chicharron
Paellado rice with churrasco with crispy pork rinds
Oreo fritas con crema de helado artesanal y menta
Fried Oreos with artisanal ice cream and mint
Crema helada de cafe con crujientes de galletas y frutos secos con sirope de latte vainilla
Coffee ice cream with crunchy cookies and nuts with vanilla latte syrup
Tarta chocolatosa con frutos rojos al vino
Chocolate cake with red fruits in wine
Aranccinis de banana con helado con sirup de maracuya
Banana tariff with ice cream with passion fruit sirup
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Brusquetas de tomates y queso de hoja con pesto
Tomato and leaf cheese brusquettes with pesto
Croqueta aplatanada rellena de chicharron y pimientos confitados ,
Banana croquette stuffed with pork rinds and candied peppers
Canasta de batata con rabo encendido y salsa de coco curry picante
Sweet potato basket with burning tail and spicy curry coconut sauce
Empanaditas de chivo y queso de cabra, con salsa alioli de zapote y cilantro
Goat and goat cheese empanadas, with sapote and coriander aioli sauce
Las Mirabal, trio de arancini rellenas de longaniza o carnitas con reducción de chinola y confite de tomates asados
The Mirabal, a trio of arancini stuffed with sausage or carnitas with passion fruit reduction and roasted tomato confit
Gazpacho Saona mezcla de sandia y tomates ideal para refrescar el paladar
Gazpacho Saona, a mixture of watermelon and tomatoes, ideal for refreshing the palate
Montadito de Aguacate con Camarones y queso de hoja con reducción de mamajuana
Avocado Montadito with Shrimp and Leaf Cheese with Mamajuana Reduction
Tiradito Juan Dolio, pescado blanco acevichado con leche de tigre de coco
Tiradito Juan Dolio, acevichado white fish with coconut tiger milk
Ceviche Bani, mezcla de mango y camarones con chips de batata con cebollas confitadas
Ceviche Bani, a mix of mango and shrimp with sweet potato chips with candied onions
Ensalada Constanza de aguacate y pollo con vegetales de temporada
Constanza avocado and chicken salad with seasonal vegetables
Risotto Monte Cristi, Asopao gourmet con Ragu de Chivo con infusion de aceite de cilantro y coco
Monte Cristi Risotto, Gourmet Asopao with Goat Ragu infused with coriander and coconut oil
Sancocho Isla trifásico, tres carnes y el mejor sabor dominicano, con arroz y aguacate
Three-phase Sancocho Isla, three meats and the best Dominican flavor, with rice and avocado
Pechurina Monumental , pechuga rellena de queso de hoja y jamon serrano, confite de tomates y bastones de papas
Monumental breast, breast stuffed with leaf cheese and serrano ham, tomato candite and potato sticks
Costillas mayimbe de Cerdo marinadas en salsa de chinola y cayena con arroz pilaf de primavera
Pork mayimbe ribs marinated in chinola and cayenne sauce with spring rice pilaf
Salmon Catalina, con salsa de pina tatemada, acompañado cremoso de papa o yuca, con toping de sesame
Catalina salmon, with roasted pineapple sauce, accompanied by creamy potato or cassava, with sesame toping
Dulce Cibao de Coco tierno caliente, helado y salsa de mamajuana
Sweet Cibao of warm tender coconut, ice cream and mamajuana sauce
Flan brulee de guanabana, y crocante de cajuil
Soursop flan brulee, and crispy cashew
Bachata bienmesabe, cremoso de chinola y sirope de cafe
Bachata bienmesabe, creamy passion fruit and coffee syrup
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Frutos del mar y tierra, disfruta de una fusión de los productos del mar y frutas que combinan a la perfeccion, coco curry, maracuya,y mango
Fruits of the sea and land, enjoy a fusion of seafood and fruits that combine perfectly, coconut curry, passion fruit, and mango
Trio de croquetas, pollo, atun, y queso. con mermelada de tomates y pesto de cilantro
Trio of croquettes, chicken, tuna, and cheese. with tomato jam and coriander pesto
Gazpacho de verano, una mezcla de sandia y tomates muy fresca para los días de verano
Summer gazpacho, a mixture of watermelon and tomatoes very fresh for summer days
Sushi vegetariano, para los amantes de los vegetales rollitos de pepino fresco y vegetales
Vegetarian sushi, for lovers of fresh cucumber rolls and vegetables
Falafel arcoíris con hummus y pesto de zanahorias
Rainbow Falafel with hummus and carrot pesto
Churrasco mar y tierra con tostones de batata o plátano y arroz verde
Churrasco surf and turf, with sweet potato or banana tostones and green rice
Espaguetis o penne en salsa capressa con pechuga a la cordon bleu
Spaghetti or penne in capressa sauce with breast cordon bleu
Paella del jardín, un plato lleno de sabor y muchos vegetales
Paella from the garden, a dish full of flavor and lots of vegetables
Pescado al coco, en este plato de presento sabores de la isla, acompanados de tostones de platanos y moro de guandules
Coconut fish, in this dish of present flavors of the island, accompanied by banana tostones and moro de guandules
Lomo de cerdo con salsa de pina y papas a la francesa trufadas con parmesano
Pork loin with pineapple sauce and French fries truffled with parmesan
Aranccinis de banana con helado con sirup de maracuya
Banana aranccinis with ice cream with passion fruit sirup
Tacos a la crema con frutas de estacion. relleno de dulce de leche crema chantilli y frutas
Cream tacos with seasonal fruits. Filled with dulce de leche cream chantilli and fruits
Trifle de zanahoria o chocolate
Carrot or chocolate trifle
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Café, jugos, mermeladas naturales, frutas de temporada
Tostadas con mantequilla de maní, bananas y nibs de cacao,
Tostadas con queso crema y salmón ahumado
Tostadas con aguacate, tomates deshidratados, huevo porche y salsa de Cilantro
Bagels con queso crema y jamón de pavo
Pancakes
Huevos al gusto
Shaksuka
Desayuno Venezolano
Desyuno americano
Desayuno italiano
Desayuno argentino
Desayuno belga
Desyuno Colombiano
Desayuno continental
Desyuno mexicano
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Brusquetas con pimientos y berenjenas
Sopa de tomates al horno
Crema de zanahorias asadas
Ensalada de la chef
Risotto de remolacha con ganbanzos salteados
Hamburguesa casera con carne de lentejas o platano, con vegetales de estación y salsas naturales
Pasta de calabacín con pesto
Timbal de vegetales con arroz jazmín
Curry de vegetales con arroz
Paella de vegetales
Tarta de zanahoria y pistachos
Helado de chocolate vegano
Frutas al sarten con sorbete de pasión fruit
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Antipasti
Ñoquis con pesto o 4 quesos
Polenta del chef
Caponata siciliana
Tagliatelle con salsa boloñesa
Lasaña de la abuela
Canelones de carne o pollo
Espagueti Carbonara
Risotto con espárragos y salchicha italiana
Gelato artesanal con papillote de frutas
Tiramisu deconstruido
Torta capresse
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Vegetable salad
Deviled eggs
Mashed potatoes
Spring rice
Stuffed turkey baked, with vegetables and nuts, with pineaple wine sauce
Pumpkin pie
Rice pudding,
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Nachos con guacamole y pico de gallo
Nachos with guacamole and pico de gallo
Ceviche de pescado
Fish ceviche
Tacos a la mexicana variados, acompañados de carne de res molida, cerdo al pastor, guacamole y pico de gallo, queso, y crema agria
Varied Mexican tacos, accompanied by ground beef, pork al pastor, guacamole and pico de gallo, cheese, and sour cream
Bizcocho tres leches
Cheesecake lemon
Tres leches cake
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Tartaleta tuna tartar con cremoso de aguacate y reduccion de chinola
Tartlet prickly pear tartare with creamy avocado and passion fruit reduction
Tacos frescos de camarones ajillo con mango y trocitos pina
Fresh garlic shrimp tacos with mango and pineapple bits
Ceviche de camarones apanados con cebollitas, puerro y leche de tigre de coco
Breaded shrimp ceviche with onions, leek and coconut tiger's milk
Ensalada fresca de sandia, tomates y rúcula con queso de cabra, balsámico y miel
Fresh watermelon, tomato and arugula salad with goat cheese, balsamic and honey
Trio de croquetas de plátano maduro con queso de hoja y guayaba
Trio of ripe plantain croquettes with leaf cheese and guava
Caponata de berenjenas con crujientes de casabe y parmesano
Eggplant caponata with crispy cassava and parmesan
Hummus duo, de garbanzos y pimientos ahumados con pita chips
Hummus duo, chickpeas and smoked peppers with pita chips
Lomo pimienta con salsa de hongos y timbal de vegetales
Pepper loin with mushroom sauce and vegetable timbale
Ribeye al grill con papas alioli y brotes de lechugas con reducción de vino tinto
Grilled ribeye with aioli potatoes and lettuce sprouts with red wine reduction
Pasta frutos del Mar con pesto de alioli, o salsa de quesos
Seafood pasta with aioli pesto, or cheese sauce
Causa de mariscos con salsa huancaína toping de aguacate
Seafood cause with huancaína sauce avocado toping
Arroz paellado de churrasco con crujientes de chicharron
Paellado rice with churrasco with crispy pork rinds
Oreo fritas con crema de helado artesanal y menta
Fried Oreos with artisanal ice cream and mint
Crema helada de cafe con crujientes de galletas y frutos secos con sirope de latte vainilla
Coffee ice cream with crunchy cookies and nuts with vanilla latte syrup
Tarta chocolatosa con frutos rojos al vino
Chocolate cake with red fruits in wine
Aranccinis de banana con helado con sirup de maracuya
Banana tariff with ice cream with passion fruit sirup
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Brusquetas de tomates y queso de hoja con pesto
Tomato and leaf cheese brusquettes with pesto
Croqueta aplatanada rellena de chicharron y pimientos confitados ,
Banana croquette stuffed with pork rinds and candied peppers
Canasta de batata con rabo encendido y salsa de coco curry picante
Sweet potato basket with burning tail and spicy curry coconut sauce
Empanaditas de chivo y queso de cabra, con salsa alioli de zapote y cilantro
Goat and goat cheese empanadas, with sapote and coriander aioli sauce
Las Mirabal, trio de arancini rellenas de longaniza o carnitas con reducción de chinola y confite de tomates asados
The Mirabal, a trio of arancini stuffed with sausage or carnitas with passion fruit reduction and roasted tomato confit
Gazpacho Saona mezcla de sandia y tomates ideal para refrescar el paladar
Gazpacho Saona, a mixture of watermelon and tomatoes, ideal for refreshing the palate
Montadito de Aguacate con Camarones y queso de hoja con reducción de mamajuana
Avocado Montadito with Shrimp and Leaf Cheese with Mamajuana Reduction
Tiradito Juan Dolio, pescado blanco acevichado con leche de tigre de coco
Tiradito Juan Dolio, acevichado white fish with coconut tiger milk
Ceviche Bani, mezcla de mango y camarones con chips de batata con cebollas confitadas
Ceviche Bani, a mix of mango and shrimp with sweet potato chips with candied onions
Ensalada Constanza de aguacate y pollo con vegetales de temporada
Constanza avocado and chicken salad with seasonal vegetables
Risotto Monte Cristi, Asopao gourmet con Ragu de Chivo con infusion de aceite de cilantro y coco
Monte Cristi Risotto, Gourmet Asopao with Goat Ragu infused with coriander and coconut oil
Sancocho Isla trifásico, tres carnes y el mejor sabor dominicano, con arroz y aguacate
Three-phase Sancocho Isla, three meats and the best Dominican flavor, with rice and avocado
Pechurina Monumental , pechuga rellena de queso de hoja y jamon serrano, confite de tomates y bastones de papas
Monumental breast, breast stuffed with leaf cheese and serrano ham, tomato candite and potato sticks
Costillas mayimbe de Cerdo marinadas en salsa de chinola y cayena con arroz pilaf de primavera
Pork mayimbe ribs marinated in chinola and cayenne sauce with spring rice pilaf
Salmon Catalina, con salsa de pina tatemada, acompañado cremoso de papa o yuca, con toping de sesame
Catalina salmon, with roasted pineapple sauce, accompanied by creamy potato or cassava, with sesame toping
Dulce Cibao de Coco tierno caliente, helado y salsa de mamajuana
Sweet Cibao of warm tender coconut, ice cream and mamajuana sauce
Flan brulee de guanabana, y crocante de cajuil
Soursop flan brulee, and crispy cashew
Bachata bienmesabe, cremoso de chinola y sirope de cafe
Bachata bienmesabe, creamy passion fruit and coffee syrup
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Opiniones sobre Aura Maria
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