Chef Ricardo Aguilar Mendes Da Silva

Personal Chef En Quepos

Soy un chef profesional con más de 20 años de experiencia en la gastronomia, tanto local como internacional.

Soy acreditado por el INA y poseo una certificacion como chef gluten free por la asociación de celíacos de Canadá. Mis mentores, José Caballero Ciudad, Pedro Laguna y Angelo Venegas, a ellos les agradezco lo que soy.

Para mi la cocina es...

Una aventura, un arte, una pasion, profesionalismo, armonia, satisfacción, placer, emoción, toda mi vida...

Aprendí a cocinar en...

Con mis padres primeramente...despues empece mi carrera en el Caribe costarricense. Mis estudios los concluí en el INA en Costa Rica.

Un secreto...

Seguir sus instintos, pasión, practica, siempre aprender...

Mis menús

Sabor de Japón

ENTRANTE

Todo incluido

Sashimi de atun

PRIMERO

Todo incluido

Nigiri de salmon y atun fresco

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Sopa Ramen de camarones

POSTRE

Todo incluido

Doriyaki relleno de frutos rojos

Viaje al mediterráneo!!

ENTRANTE

Todo incluido

PRIMERO

Todo incluido

Brocheta de tomate, albahaca y mozzarella fresco con pesto de albahaca

Ensalada griega con aderezo dulce de aceto balsamico

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Mariscada mediterranea(langosta, mejillones, camaron yumbo, pulpo) ajo rostizado y vegetales juliana a las hierbas

POSTRE

Todo incluido

Panacotta con coulish de fresa

Aroma mexicano

ENTRANTE

Todo incluido

Sopa azteca

Jalapeños rellenos de queso y chicharron y envueltos en tocineta, con mayonesa de tomate verde

PRIMERO

Todo incluido

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Pechuga de pollo en salsa de chipotle, frijoles charros y arroz poblano

POSTRE

Todo incluido

Crema tibia de mango picante( muy suave) mora silvestre, helado y trozos de chocolate semi amargo

Santa parrilla!

ENTRANTE

Todo incluido

Chorizo con chimichurri y pan fresco

PRIMERO

Todo incluido

Alas de pollo salsa bufalo y crudites

Pulpo parrillado, chimichurri, papas grilladas y cebollinos rostizados con tomate fresco

Camarones con relish de piña, menta y rabano

Ensalada tibia de atun grillado y chutney de mango y jenjibre

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Costillar de cerdo, en salsa BBQ, maiz grillado, brocoli roztizado y papas grilladas

Filete de res(new york steak) con chimichurri, papas grilladas y esparragos con mantequilla con ajo y especies

POSTRE

Todo incluido

Frutas grilladas, crocante de almendras y chocolate acompañado de helado y salsa sorpresa

Frutos del mar

ENTRANTE

Todo incluido

PRIMERO

Todo incluido

Camarones al coco

Ceviche de mahi mahi y mejillones en leche de tigra con maracuya

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Trio del mar( cola de langosta, pulpo y mahi mahi) salsa marina con azafran, cristal de papa y vegetales con ajo rostizado

POSTRE

Todo incluido

Piña flambeada al ron y especias, compota de fresas y arandanos

Aromas italianos

ENTRANTE

Todo incluido

Brusquetta con tomate fresco, queso fresco, albahaca y kalamatas

PRIMERO

Todo incluido

Ensalada Capresse

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Osobuco en tomate fresco, polenta cremosa y acelgas salteadas con parmesano

POSTRE

Todo incluido

Tiramizu

Sabores del caribe

ENTRANTE

Todo incluido

Patacon relleno de camaron

PRIMERO

Todo incluido

Crema de coco con pulpo

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Pargo rojo en salsa cahuita con camarones, rice and beans con coco y vegetales rostizados

POSTRE

Todo incluido

Flan de coco y caramelo

Mezcla... mediterraneo, latino, oriental

ENTRANTE

Todo incluido

Arancini relleno con atun fresco y brotes

PRIMERO

Todo incluido

Ensalada de aguacate y quinoa, camarones rebosados y aderezo picante de chile morron

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Salmon con semillas confitadas en salsa de naranja, miel y jenjibre, acompañado de un relish de remolacha y piña rostizada

POSTRE

Todo incluido

Crepas flambeadas con frutos rojos y helado

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Opiniones sobre Ricardo

4.86

•

7 servicios

Ricardo Aguilar did an amazing job. I highly recommend him.

Chef Ricardi is an amazing chef. He got here on time, his presentation was very creative abs professional. He made the entire process smooth with his detailed communication. I will definitely book him again.

Chef Ricardo was great. The food was excellent, but I thought a bit simple for the price. His preparation and presentation were exemplary. He did for us the Carrigan flavor menu. I think for the price I would have liked something a little more upscale. We chose the most expensive option on the website and it felt like we got a very safe and basic meal. Again, the food both looked and tasted excellent, but it was all very common dishes that we have eaten many times during our stay in Costa Rica. Rice and Beans, ceviche, coconut prawns, flan. Soda food presented and done beautifully.

Our chef was amazing, the food was so good and we instantly felt connected to the culture. Everything was flavorful and bright. We had the perfect experince

Ricardo y alma son excelentes profesionales y disfrutamos muchísimo la experiencia

Chef Ricardo was amazing. The food was lovely. We created a great menu for my birthday dinner. The food and presentation was everything I asked for and more. Thank you so much Chef Ricardo !