Chef David Vega
Personal Chef En San Pedro
Conóceme mejor
Busco siempre la calidad y exaltar cada ingrediente que utilizo en mis preparaciones y crear toda una experiencia sensorial.
Inicié en Gastronomía desde muy temprano, desde que ayudaba en casa a mi papá . Al graduarme del colegio, empecé mis estudios gastronómicos en el Instituto Nacional de Aprendizaje INA, donde me especialice en Cocina Española, Italiana. Ademas de llevar certificaciones de parrillero.
Cuando me gradúe del INA, empecé a trabajar en Dreams, Las Mareas en La Cruz de Guanacaste. Luego tome el reto de trabajar en uno de los mejores hoteles, Four Seasons donde estuve 4 años. Me fui a un Club Privado en Prieta y mas adelante pude trabajar en otro gran hotel del país Nayara Resorts. Y el destino me volvió a llamar a la preciosa zona de Papagayo y trabaje como chef privado en las villas vacacionales de la zona.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Un lugar donde los sueños se hacen realidad, donde uno puede plasmar sus ideas en arte al emplatar.
Aprendí a cocinar en...
Mi escuela gastronómica fue el INA, pero donde crecí profesionalmente fue en el Four Seasons. Ahí el nivel de exigencia y de calidad te elevan.
Un secreto...
Si lo puedes soñar , lo puedes plasmar. Siempre y cuando siempre haya pasión, compromiso, esfuerzo y dedicación.
Mis menús
Ensalada de Temporada (Mix de Lechugas, Nueces, Gajos de Naranja, Arándano Deshidratado, Aguacate, Vinagreta de Limón)
Ensalada Caprese (mozzarella fresca, tomates maduros, albahaca fresca, con aceite de oliva y vinagre balsámico)
Antipasto Mediterráneo (berenjena, zuchinni, hongos, tomate, salami, prosciutto, queso fresco)
Mini empanadas vegetarianas con salsa chimichurri
Ensalada de arúgula con aceite de oliva, pepino, cherry y queso fetta
Crema al Pomodoro (crema de tomate, a base de cebolla, tomate, vino blanco, crema, parmesano)
Ceviche (Pescado Blanco, Limón, Hierbas Frescas, Patacones)
Ceviche mixto ( Calamar, Camarón, Pescado, Jugo de Tomate, Jugo de Limón, Culantro, Patacones)
Pesca del Dia a la Plancha, Vegetales Salteados, Arroz con Culantro y aguacate
Lasagna a la bolognese (base de carne molida de res y de cerdo)
Risotto de hongos (hongos frescos, fondo de vegetales, crema de leche y vino blanco)
Lomo de cerdo al limon, puré de papas y vegetales asados
Cheescake de temporada (estilo New York) con salsa de fresas frescas
Tiramisú (clásico italiano a base de café y queso mascarpone)
Pie de Limón (torta de limón fresco con merengue)
Ver el menú completo
Rollos vietnamitas (fideo de arroz, menta, aguacate, zanahoria, lechugas, mani) con salsa citrica
Sopa Miso (caldo a base de algas marinas y miso con tofu, cebollín)
Edamames (al vapor con limón y tajin)
Ensalada de papaya verde (papaya verde, chery, zanahoria, culantro, hierba buena, maní, aderezo cítrico)
Curry de pollo (mini bowls cremoso, dulce y picante, a base de leche de coco con verduras)
Poke bowls (mini pokes de atún, edamames, aguacate, cebolla morada) con chips de plátano
Ceviche asiático (pescado blanco, soya, cebollín, jengibre fresco, sriracha) chips de plátano
Satay de pollo (brochetas con salsa de maní)
Sushi Rolls Mixto (atún, pescado blanco, kani, aguacate, pepino, zanahoria y hongos) con salsa de soya y anguila
Arroz Frito (camarón, pollo, lechón, chorizo chino, huevo, frijoles nacidos)
Sopa de mariscos (camarón, pescado y calamar en leche de coco y/o agua) con arroz jazmín
Pollo agridulce (salsa de naranja, con cebollín, chile dulce, cebolla morada y blanca) guarnición de arroz jazmín
Costillas de Cerdo al estilo coreano (ensalada verde y pure de camote)
Flan de te matcha
Ensalada de Frutas de Temporada, Gelatina de Piña, helado de vainilla
Cheescake de temporada (estilo New York) con salsa de fresas frescas
Piña flambeada con helado de vainilla y merengue
Ver el menú completo
Ensalada de Temporada (Mix de Lechugas, Nueces, Gajos de Naranja, Arándano Deshidratado, Aguacate, Vinagreta de Limón)
Guacamole fresco (aguacate, tomate, cebolla, chile jalapeño, limón)con chips
Pico e' gallo con chips de tortilla y salsa de la casa picante
Dados de queso fritos con mermelada de frutos
Ceviche latino (Pescado y Camarones, Jugo de Tomate, Jugo de Limón, salsa inglesa y tabasco, Culantro) con chips de tortilla
Dedos de Pescado Empanizado, Papas Gajo, Salsa Tártara
Mix de gallos (picadillo de papa, plátano verde, o mixto)
Dedos de pollo Empanizado, Papas Gajo, Salsa Mostaza - Miel o BBQ
Arroz con pollo, guarnición frijoles molidos, ensalada tica, plátano maduro
Casado a lo tico (arroz blanco, frijoles arreglados, ensalada tica, proteína a escoger)
Chifrijo caribeño, Pico de Gallo, Chicharrón de Cerdo, Aguacate, Tortillas de Maíz Tostadas
Pesca del día, Rice & Beans Caribeño, Ensalada Mixta, Patacones
Hamburguesa Angus Pan Brioche, Queso Cheddar, Cebollas caramelizadas, Tocineta, Mayonesa de Chipotle, Papas en Gajo
Ensalada de Frutas de Temporada, Gelatina de Piña, helado de vainilla
Cheescake de temporada (estilo New York) con salsa de fresas frescas
Arroz con leche (arroz cremoso con tres diferentes leches, tapa de dulce) guarnecido con una mermelada de piña
Tres Leches (Bizcocho de Vanilla, Mezcla de Leches, Ron, Merengue)
Ver el menú completo
Ensalada de Temporada (Mix de Lechugas, Nueces, Gajos de Naranja, Arándano Deshidratado, Aguacate, Vinagreta de Limón)
Hummus casero de garbanzo (pan pita / crudités)
Antipasto Mediterráneo (berenjena, zuchinni, hongos, tomate, salami, prosciutto, queso fresco)
Tostadas de aguacate con salmon ahumado, alcaparras y aceite de oliva con mezclum de lechugas
Mezclum de lechugas cherry, nueces y aceitunas; aderezo de aceite de oliva y vinagre balsámico
Ensalada de arúgula con aceite de oliva, pepino, cherry y queso fetta
Vegetales asados (berenjena, pimiento y cebolla) con salsa verde
Pan tostado con queso de cabra o ricotta, topping de higos
Camarones al vino, verduras salteados en salsa de tomate y quinoa
Atún a la parrilla (medallón) con especias, pimienta y ajo con puré de papas
Filete de pescado al horno. Ensalada de kale tomate, pepino, aceitunas, jugo de limón y parmesano
Lomo de res en salsa de queso azul y champiñones con pure de papas
Lomo de cerdo al limon, puré de papas y vegetales asados
Tiramisú (clásico italiano a base de café y queso mascarpone)
Pie de Limón (torta de limón fresco con merengue)
Piña flambeada con helado de vainilla y merengue
Ver el menú completo
Ensalada Mexicana (mix de frijoles, Chile chipotle, maiz dulce, limón fresco, culantro)
Guacamole fresco (aguacate, tomate, cebolla, chile jalapeño, limón)con chips
Pico e' gallo con chips de tortilla y salsa de la casa picante
Ceviche latino (Pescado y Camarones, Jugo de Tomate, Jugo de Limón, salsa inglesa y tabasco, Culantro) con chips de tortilla
Patacones (frijoles molidos, salsa de queso, guacamole, aioli de jalapeño, y cebolla morada)
Nachos vegetarianos (Tortillas Tostadas, Salsa de Queso, Frijoles, Pico de Gallo, Natilla, Aguacate)
Chili con Carne (combinación de chorizo y carne de res, chipotle y ancho)con chips de tortilla
Chips & salsa (chips de maíz crujientes). Servidas con salsa de la casa
Burritos (tradicionales, de fajitas mixtas de res y pollo o vegetariano) con salsa de la casa y pico e' gallo
Tortas (al pastor, pollo o cochinita, aguacate, tomate, mix de lechugas y quesos)
Quesadillas (tinga de pollo, cochinita pibil o mixta) Aguacate, Cebolla, Culantro, Queso, Limón
Taquiza mixta (tinga de pollo, cochinita pibil o mixta) Aguacate, Cebolla, Culantro, Queso, Limón
Tacos de birria (consomé de birria, cebolla, limón y culantro) con queso palmito
Churros azucarados (salsa de chocolate o caramelo )
Flan de Rompope
Cheescake de temporada (estilo New York) con salsa de fresas frescas
Arroz con leche (arroz cremoso con tres diferentes leches, tapa de dulce) guarnecido con una mermelada de piña
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Ensalada de Temporada (Mix de Lechugas, Nueces, Gajos de Naranja, Arándano Deshidratado, Aguacate, Vinagreta de Limón)
Ensalada Caprese (mozzarella fresca, tomates maduros, albahaca fresca, con aceite de oliva y vinagre balsámico)
Antipasto Mediterráneo (berenjena, zuchinni, hongos, tomate, salami, prosciutto, queso fresco)
Mini empanadas vegetarianas con salsa chimichurri
Ensalada de arúgula con aceite de oliva, pepino, cherry y queso fetta
Crema al Pomodoro (crema de tomate, a base de cebolla, tomate, vino blanco, crema, parmesano)
Ceviche (Pescado Blanco, Limón, Hierbas Frescas, Patacones)
Ceviche mixto ( Calamar, Camarón, Pescado, Jugo de Tomate, Jugo de Limón, Culantro, Patacones)
Pesca del Dia a la Plancha, Vegetales Salteados, Arroz con Culantro y aguacate
Lasagna a la bolognese (base de carne molida de res y de cerdo)
Risotto de hongos (hongos frescos, fondo de vegetales, crema de leche y vino blanco)
Lomo de cerdo al limon, puré de papas y vegetales asados
Cheescake de temporada (estilo New York) con salsa de fresas frescas
Tiramisú (clásico italiano a base de café y queso mascarpone)
Pie de Limón (torta de limón fresco con merengue)
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Rollos vietnamitas (fideo de arroz, menta, aguacate, zanahoria, lechugas, mani) con salsa citrica
Sopa Miso (caldo a base de algas marinas y miso con tofu, cebollín)
Edamames (al vapor con limón y tajin)
Ensalada de papaya verde (papaya verde, chery, zanahoria, culantro, hierba buena, maní, aderezo cítrico)
Curry de pollo (mini bowls cremoso, dulce y picante, a base de leche de coco con verduras)
Poke bowls (mini pokes de atún, edamames, aguacate, cebolla morada) con chips de plátano
Ceviche asiático (pescado blanco, soya, cebollín, jengibre fresco, sriracha) chips de plátano
Satay de pollo (brochetas con salsa de maní)
Sushi Rolls Mixto (atún, pescado blanco, kani, aguacate, pepino, zanahoria y hongos) con salsa de soya y anguila
Arroz Frito (camarón, pollo, lechón, chorizo chino, huevo, frijoles nacidos)
Sopa de mariscos (camarón, pescado y calamar en leche de coco y/o agua) con arroz jazmín
Pollo agridulce (salsa de naranja, con cebollín, chile dulce, cebolla morada y blanca) guarnición de arroz jazmín
Costillas de Cerdo al estilo coreano (ensalada verde y pure de camote)
Flan de te matcha
Ensalada de Frutas de Temporada, Gelatina de Piña, helado de vainilla
Cheescake de temporada (estilo New York) con salsa de fresas frescas
Piña flambeada con helado de vainilla y merengue
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Ensalada de Temporada (Mix de Lechugas, Nueces, Gajos de Naranja, Arándano Deshidratado, Aguacate, Vinagreta de Limón)
Guacamole fresco (aguacate, tomate, cebolla, chile jalapeño, limón)con chips
Pico e' gallo con chips de tortilla y salsa de la casa picante
Dados de queso fritos con mermelada de frutos
Ceviche latino (Pescado y Camarones, Jugo de Tomate, Jugo de Limón, salsa inglesa y tabasco, Culantro) con chips de tortilla
Dedos de Pescado Empanizado, Papas Gajo, Salsa Tártara
Mix de gallos (picadillo de papa, plátano verde, o mixto)
Dedos de pollo Empanizado, Papas Gajo, Salsa Mostaza - Miel o BBQ
Arroz con pollo, guarnición frijoles molidos, ensalada tica, plátano maduro
Casado a lo tico (arroz blanco, frijoles arreglados, ensalada tica, proteína a escoger)
Chifrijo caribeño, Pico de Gallo, Chicharrón de Cerdo, Aguacate, Tortillas de Maíz Tostadas
Pesca del día, Rice & Beans Caribeño, Ensalada Mixta, Patacones
Hamburguesa Angus Pan Brioche, Queso Cheddar, Cebollas caramelizadas, Tocineta, Mayonesa de Chipotle, Papas en Gajo
Ensalada de Frutas de Temporada, Gelatina de Piña, helado de vainilla
Cheescake de temporada (estilo New York) con salsa de fresas frescas
Arroz con leche (arroz cremoso con tres diferentes leches, tapa de dulce) guarnecido con una mermelada de piña
Tres Leches (Bizcocho de Vanilla, Mezcla de Leches, Ron, Merengue)
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Ensalada de Temporada (Mix de Lechugas, Nueces, Gajos de Naranja, Arándano Deshidratado, Aguacate, Vinagreta de Limón)
Hummus casero de garbanzo (pan pita / crudités)
Antipasto Mediterráneo (berenjena, zuchinni, hongos, tomate, salami, prosciutto, queso fresco)
Tostadas de aguacate con salmon ahumado, alcaparras y aceite de oliva con mezclum de lechugas
Mezclum de lechugas cherry, nueces y aceitunas; aderezo de aceite de oliva y vinagre balsámico
Ensalada de arúgula con aceite de oliva, pepino, cherry y queso fetta
Vegetales asados (berenjena, pimiento y cebolla) con salsa verde
Pan tostado con queso de cabra o ricotta, topping de higos
Camarones al vino, verduras salteados en salsa de tomate y quinoa
Atún a la parrilla (medallón) con especias, pimienta y ajo con puré de papas
Filete de pescado al horno. Ensalada de kale tomate, pepino, aceitunas, jugo de limón y parmesano
Lomo de res en salsa de queso azul y champiñones con pure de papas
Lomo de cerdo al limon, puré de papas y vegetales asados
Tiramisú (clásico italiano a base de café y queso mascarpone)
Pie de Limón (torta de limón fresco con merengue)
Piña flambeada con helado de vainilla y merengue
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