Chef Stefano De Marinis

Cocinero A Domicilio En Medellín

Soy un cocinero formado de manera familiar, en restaurante de familia, toda mi experiencia se basa y se formó aprendiendo en especial modo de mi madre, yo trabajo en nombre y en recuerdo de mi madre Erminia. Gracias a ella aprendí todos los secretos la práctica y el amor para cocinar; yo la veía de pequeño mientras cocinaba y lo q se y lo q hago lo debo exclusivamente a ella.

Para mi la cocina es...

Pasión, generosidad, autencidad y sobre todo es un estilo de vida, cocinar no es sólo Business...es más que todo...Amor!

Aprendí a cocinar en...

En el Restaurante de Familia: La Cocina De Mamma Erminia.

Un secreto...

Sentir que tu alma y tu corazón se fusionan con tus manos y tu mente para sacar comida y satisfacer todos los paladares.

Mis menús

Cocina a la Mediterránea

ENTRANTE

Elegir 3 platos

Gazpacho

Mini albóndigas de atún y ricotta

Carpaccio de res con escarchas de parmesano rugula y crema de vinagre balsámico

PRIMERO

Elegir 3 platos

Penne con calabacín y camaroncitos

Tallarines con champiñones

Spaghetti con almejas

PLATO PRINCIPAL

Elegir 3 platos

Envueltos de ternera con jamón y queso

Pescado(Róbalo o Mojarra)cocinados con aceitunas, alcaparras y tomates cherry

Gratinada de Papá y Bacón

POSTRE

Elegir 3 platos

Tiramisu

Crostata (Tarta)de Ricotta con uvita pasa o chips de chocolate

Panna cotta

Stefano Stuzicante

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Jamón y melón

Albóndigas de Atún y RicottaA(Mini Albondigas de Queso Ricotta y Atún)

Carpaccio di Manzo(Sutiles tajaditas de Carne de Res)

PRIMERO

Elegir 1 plato

Tagliatelle con ragú

Penne Con Zucchine e Gamberetti (Pasta Penne con Calabacines y Camaroncitos)

Linguine ai Funghi Porcini (Tallarines con Hongos)

Spaghetti alle Cozze(Espaguetis con Almejas)

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Vieiras al vino (Carne de Ternera con Tocineta, Mantequilla con Salsa de Vino)

Involtini di Vitello (Envueltos de Carne Ternera con Jamón y Queso)

Pescado al Horno con Aceitunas, Alcaparras, Tomates Cherry y Sabores Varios (Pescado al Horno, con Aceitunas, Alcaparras, Tomatitos Cherry y Finas Hierbas)

Papas Gratinadas con Tocineta (Bacon and Potato Gratin)

POSTRE

Elegir 1 plato

Tiramisù alle due Creme(Tiramisù a las Dos Cremas, Chocolate Fondant, Crema de Leche, Frutas del Bosque, Café, Cognac, Queso Mascarpone)

Panna Cotta(Crema de Leche Cocida)

Pastiera Napoletana (Dulce a base de Queso Ricotta, Mazamorra, Frutas Confitadas)

Cocina Francesa

ENTRANTE

Todo incluido

Vol au Vent Duchesse(pollo-champiñomes-nuez moscada-pimienta)

Tapenade(salsa para untar a base de: aceitunas negras, anchoas, hierbas, atún, vinagre balsámico)

Crepes de Jamón y Queso

Vichyssoise(Crema fría a base de Puerro, Patata, Cebolla, Nata y Leche)

PRIMERO

Todo incluido

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Cassoulet(A base de Pollo, Cerdo o Res con Frijoles Blancos

Merluza al Beurre Blanc(O crema de leche reducido al vino blanco, acompañado de verdura al gusto: calabacines (zucchini)espinaca, berenjena

POSTRE

Todo incluido

Mousse de chocolate

Crème Brulé (a nada de caramelo)

Milhojas de Piña y Mascarpone

Cocina romana

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Carpaccio de Salmón

Jamón y Mozzarella de Búfala

Mini croquetas de broccoli, chorizo,con Ragù de carne

PRIMERO

Elegir 1 plato

Risotto con hongos

Canelones (ricotta,espinacas, bechamel)

Tonnarello(pasta fresca tipo espaguetis) Mediterránea (berenjena, aceitunas, alcaparras,tomate cerezo)

PLATO PRINCIPAL

Elegir 2 platos

Cordero al horno con papas

Filete de Salmón con papas al horno, aceitunas negras, alcaparras,tomatitos

Pollo casero,con pimentones y papas

Acompañamientos: Ensalada mixta con mais, aceitunas, pepino,apio, zanahoria, tomate fresco. Acelga con ají picante y ajo. Puré de papas

POSTRE

Elegir 1 plato

Tiramisu

Carpaccio de Piña con miel

Cheskake frutos del bosque

Cocina a la Mediterránea

ENTRANTE

Elegir 3 platos

Gazpacho

Mini albóndigas de atún y ricotta

Carpaccio de res con escarchas de parmesano rugula y crema de vinagre balsámico

PRIMERO

Elegir 3 platos

Penne con calabacín y camaroncitos

Tallarines con champiñones

Spaghetti con almejas

PLATO PRINCIPAL

Elegir 3 platos

Envueltos de ternera con jamón y queso

Pescado(Róbalo o Mojarra)cocinados con aceitunas, alcaparras y tomates cherry

Gratinada de Papá y Bacón

POSTRE

Elegir 3 platos

Tiramisu

Crostata (Tarta)de Ricotta con uvita pasa o chips de chocolate

Panna cotta

Stefano Stuzicante

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Jamón y melón

Albóndigas de Atún y RicottaA(Mini Albondigas de Queso Ricotta y Atún)

Carpaccio di Manzo(Sutiles tajaditas de Carne de Res)

PRIMERO

Elegir 1 plato

Tagliatelle con ragú

Penne Con Zucchine e Gamberetti (Pasta Penne con Calabacines y Camaroncitos)

Linguine ai Funghi Porcini (Tallarines con Hongos)

Spaghetti alle Cozze(Espaguetis con Almejas)

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Vieiras al vino (Carne de Ternera con Tocineta, Mantequilla con Salsa de Vino)

Involtini di Vitello (Envueltos de Carne Ternera con Jamón y Queso)

Pescado al Horno con Aceitunas, Alcaparras, Tomates Cherry y Sabores Varios (Pescado al Horno, con Aceitunas, Alcaparras, Tomatitos Cherry y Finas Hierbas)

Papas Gratinadas con Tocineta (Bacon and Potato Gratin)

POSTRE

Elegir 1 plato

Tiramisù alle due Creme(Tiramisù a las Dos Cremas, Chocolate Fondant, Crema de Leche, Frutas del Bosque, Café, Cognac, Queso Mascarpone)

Panna Cotta(Crema de Leche Cocida)

Pastiera Napoletana (Dulce a base de Queso Ricotta, Mazamorra, Frutas Confitadas)

Cocina Francesa

ENTRANTE

Todo incluido

Vol au Vent Duchesse(pollo-champiñomes-nuez moscada-pimienta)

Tapenade(salsa para untar a base de: aceitunas negras, anchoas, hierbas, atún, vinagre balsámico)

Crepes de Jamón y Queso