Chef Sergio Acero

Me formé en la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno en Bogotá y llevo más de 10 años trabajando en la cocina. Pasé por Argentina, donde trabajé en un importante restaurante y aprendí a manejar el fuego y las carnes. Al regresar a Bogotá, tuve la oportunidad de trabajar en restaurantes reconocidos y aprender de grandes chefs, explorando la cocina italiana, francesa, colombiana y moderna.

Me especializo en el manejo del fuego y la leña, además de ahumados, curados y la elaboración de pasta artesanal y salsas. También tengo un pequeño manejo de pastelería. Disfruto creando platos personalizados, adaptándome a los gustos, dietas y restricciones alimentarias de mis clientes. Durante mi carrera, he desarrollado proyectos personales de catering, servicios de chef privado y, en los últimos 3 años, me he dedicado a elaborar productos ahumados y curados.

I trained at the Escuela de Gastronomía Mariano Moreno in Bogotá and have over 10 years of experience in the kitchen. I spent time in Argentina, where I worked at a prominent restaurant and learned how to handle fire and meat. After returning to Bogotá, I had the opportunity to work at well-known restaurants and learn from great chefs, exploring Italian, French, Colombian, and modern cuisine.

I specialize in fire and wood cooking, as well as smoking, curing, and making artisanal pasta and sauces. I also have some experience in pastry. I enjoy creating personalized dishes, adapting to the tastes, diets, and dietary restrictions of my clients. Throughout my career, I’ve developed personal catering projects, private chef services, and for the last 3 years, I have focused on making smoked and cured products.