Chef Sandra D. Cedeño S.
Chef Privado En BogotáSoy profesional de gastronomia con especializacion en alimentos y bebidas, cuento con experiencia a nivel de restaurantes y cadenas hoteleras, viajante incansable en busca de mejorar cada dia. Manejo estricto de inventarios, requisiciones y recetas, las cuales creo, ajusto y mejoro cada dia. Adoro la innovacion pero respeto la tradicion.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Mi modo de vida, lo que me hace feliz
Aprendí a cocinar en...
A pesar de haber estudiado en Italia y en otros lugares donde aprendi muchisimo y me diversifique, creo que aprendi a cocinar en cada dia de aprendiz
Un secreto...
Siempre poder tener una mente clara y se lograran cosas maravillosas
Mis menús
Ensalada de pulpo baby, brotes de Bamboo y gari
Ensalada Neptuno ( salmón, wakame, dinamita, pepino, ajonjolí y masago)
Kakiage con salsa de anguila y dinamita
Rammen
Sopa Tokyo ( algas, saba, zanahoria y miso)
Misoshiro ( Miso, wakame, cebollín, kakiage)
Toro Toshiro ( Lomo de Pez braseado y bañado en salsa ponzu con arroz de gengibre)
Tonkatsu ( Lomo de cerdo en salsa de umeboshi agridulce, yakimeshi de vegetales y arroz Gohan)
Yakitori ( en salsa de maní, o ajonjolí, o picante o umeboshi agridulce)
Cremoso de Limon con zest de limon caramelizado
Prestigio de coco (helado cremoso de frutos rojos con cobertura de coco ahumado)
Árbol de buena ( con sirope de chancaca)
Ver el menú completo
Ceviche de mariscos y mango con crocantes
Ceviche delicias del mar
Ceviche frito
Chupe de Pollo cremoso
Mini causa Limeña (de atun)
Mini causa Inca (de cangrejo)
Mini causa Crujiente con mousse de aguacate y cangrejo
Lomo Saltado y su salsa de Huancaina
Cazuela Huancaina de pollo
Robalo al vapor en salsa de cebollinos y genjibre con verduras y arroz verde
Costillas de cerdo confitadas en 3 tiempos con sala de ciruelas
Mi version del suspiro limeño
Picarones (version de los buñuelos con harina de trigo, queso y calabaza)
Helado de crema de vainilla con sirope dulce picante y base de pionono
Ver el menú completo
Antipasto para compartir 2 personas (incluye prosciutto, queso madurado, berengenas marinadas, zucchini marinado, pimientos confitados, y crostata de pan
Tamales Tolimenses
Mix de fritos (mini empanadas, mini pasteles, dedos de queso, pasabocas de hojaldre) con dip de queso, hierbas y nueces
Sopa de Sancocho
Cerdo en salsa de frutos rojos
Paella mixta (la mas pedida y la que mas atrae)
Pavo al Horno
Enrollado de Sobrebarriga
Pollo Relleno
Lechona
Torta de chocoarequipe
Arroz con leche y naranja confitada
Buñuelos con arequipe
Ver el menú completo
Nachos, chili con carne, guacomole, pico de gallo
Mini tamales de pimenton rellenos de pollo campechano
Quesadillas
Sopa mexicana
Mini tortas de jamon
Garnacha con totopos (carnes en estofado con nachos)
Cochinita Pibil
Pollo Zacatecas (Pollo con toque picante)
Arme su taco (dos variedades de carnes, guacamole, pico de gallo, frijoles, queso, salsa picante y tortillas)
Burritos Geniales (carne, pollo o vegetariano)
Arroz con leche
Panquecas de Calabaza con helado
Tacos Dulces
Ver el menú completo
Tartar de salmon
Mollejas de ternera en salsa de mostaza
Calamares al ajillo
Tartar de camarones
Calamares a la parrila con verduras de temporada
Sopa boulliabesa
Crema de papa, puerro y pollo
Crema de langosta
Ensalada de calamares, cebolla caramelizada y tomates asados
Lomo a la mostaza
Lomo en salsa de tres Pimientas
Lomo en salsa de queso azul
Coq au Vin (pollo al vino)
Pollo en sala de Mostaza
Ossobuco estofado
Ganache de con base de galleta crocante y caramelo de sal
Cremoso de Limon con zest de limon caramelizado
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Ensalada de pulpo baby, brotes de Bamboo y gari
Ensalada Neptuno ( salmón, wakame, dinamita, pepino, ajonjolí y masago)
Kakiage con salsa de anguila y dinamita
Rammen
Sopa Tokyo ( algas, saba, zanahoria y miso)
Misoshiro ( Miso, wakame, cebollín, kakiage)
Toro Toshiro ( Lomo de Pez braseado y bañado en salsa ponzu con arroz de gengibre)
Tonkatsu ( Lomo de cerdo en salsa de umeboshi agridulce, yakimeshi de vegetales y arroz Gohan)
Yakitori ( en salsa de maní, o ajonjolí, o picante o umeboshi agridulce)
Cremoso de Limon con zest de limon caramelizado
Prestigio de coco (helado cremoso de frutos rojos con cobertura de coco ahumado)
Árbol de buena ( con sirope de chancaca)
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Ceviche de mariscos y mango con crocantes
Ceviche delicias del mar
Ceviche frito
Chupe de Pollo cremoso
Mini causa Limeña (de atun)
Mini causa Inca (de cangrejo)
Mini causa Crujiente con mousse de aguacate y cangrejo
Lomo Saltado y su salsa de Huancaina
Cazuela Huancaina de pollo
Robalo al vapor en salsa de cebollinos y genjibre con verduras y arroz verde
Costillas de cerdo confitadas en 3 tiempos con sala de ciruelas
Mi version del suspiro limeño
Picarones (version de los buñuelos con harina de trigo, queso y calabaza)
Helado de crema de vainilla con sirope dulce picante y base de pionono
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Antipasto para compartir 2 personas (incluye prosciutto, queso madurado, berengenas marinadas, zucchini marinado, pimientos confitados, y crostata de pan
Tamales Tolimenses
Mix de fritos (mini empanadas, mini pasteles, dedos de queso, pasabocas de hojaldre) con dip de queso, hierbas y nueces
Sopa de Sancocho
Cerdo en salsa de frutos rojos
Paella mixta (la mas pedida y la que mas atrae)
Pavo al Horno
Enrollado de Sobrebarriga
Pollo Relleno
Lechona
Torta de chocoarequipe
Arroz con leche y naranja confitada
Buñuelos con arequipe
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Nachos, chili con carne, guacomole, pico de gallo
Mini tamales de pimenton rellenos de pollo campechano
Quesadillas
Sopa mexicana
Mini tortas de jamon
Garnacha con totopos (carnes en estofado con nachos)
Cochinita Pibil
Pollo Zacatecas (Pollo con toque picante)
Arme su taco (dos variedades de carnes, guacamole, pico de gallo, frijoles, queso, salsa picante y tortillas)
Burritos Geniales (carne, pollo o vegetariano)
Arroz con leche
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