Chef Ray Perez

Satay de pollo salsa de many

Curri de mariscos y mango

Paquetitos de lechugas rellenos de lomo de cerdo marinado en salsa de tamarindo

Spring roll de camarones y salsa de gulupa

Woton relleno de pollo poblano, salsa de chile chipotle

Tufu y setas y langostinos, en caldo fragnte de citronela

Calamares sobre un lecho de hortalizas

Baos con san de panceta y escabeche de mejillones

Tiradito de salmon con leche de tigre de maracuya vegetales encurtidos

Lomo saltado salsa de tamarindo

Atun encostrado tataki en salsa ponzu

Sukiyaki de ternera

Yakitori de Salmon, ensalada de wakame y pepino

Fideos chinos con pollo y gambas

Fideos Indonesios con carne de cerdo

Arroz Indonesio al curri con mariscos y pollo

Nasi goreng de gambas lomo de cerdo pollo y huevo fritos

Pollo en tempura con seamos y hortaliza

Yakitori de pollo

Tataki de ternera

Salmón encostrado en salsa teriyaki, con vegetales en mantequilla de miso

Postres especial de helado chocolate y vainilla, bizcocho tradicional Lechería, y nutella

Mixtura primavera

Piña confitada con canela y helado de madacadamia

Bronie con helado de madacadamia

Baos de cerdo marinado

Atun rojo en salsa de tamarindo

Almejas con Pesto de tomates secos

Brochetas de cordero lenchal y salsa de queso azul

Bocconcini apanados en salsa napoli y velo de Albhaca, aire de salsa parmesano

Kachoris pastelillo de dahl de cordero y especias

Buñuelos de salmon , salsa de pimientos ahumados

Tiradito de salmon, leche de tigre de maracuya, aire de cítricos

Calamar en salsa shemula

Gambas denias con Alcachofas y tomates perlas. Y aires de maracuya

Tiradito de salmon con leche de tigre de maracuya

Tartar de atun rojo y aderezo de mango

Baos con san de panceta y escabeche de mejillones

Calamar en salsa shemula tomates perlas confitados

Tostadas acevichadas

Mariscos salteado, con busque langostinos y coco

Tostadas con tratar de atun rojo crema de frijol frito, miel de rocoto y aguacate

Arancini de Mozarella y jamón ibérico

Tartar de solomito, aderezo primavera

Gyosas de gambas al ajillo, y salsa mery, y miel de rocoto

Langostinos en beurre blanc de curry

Pichón en salsa bordelesa

Costilla de ternera en salsa de mermelada de café y panela

Croquetas de manitas de cerdo y langostinos, y mayonesa de lima

Rabo de novillo a la córdobesa

Arroz thai con langostinos al curri y salsa de coco

Codorniz en salsa de mandarina y miel

Osobuco romano, y risotto milanesa

Canelones rellenos de confit de pavo tomates confitados y aceite de Albhaca

Shakn de cordero en reducción salsa libanesa

Arroz mediterráneo, con Shis kebbat turco

Risotto de la princesa con gambas y espárragos trigueros

Chuleta corte francés con polenta cremosa de queso suizo, salsa bordelesa

Steack New York a la sarten en mantequilla y romero, con oro laminado

Risotto de setas con Steack New York al sartén

Cordorniz salsa birgarde

Arroz de coco salteado con mariscos

Atún rojo sellado al sarten, con mariscos salteado en mente quilla de miso y limón bosque de langostinos y coco

Costilla de ternera ahumada, salda de tamarindo y panela con polenta con queso parmesano y queso suizo

Tomahawk de cerdo en salsa bordelesa

Peperdele con ragú de ternera y tocino

Paletilla de cordero marinadas con patatas panaderas y pimientos de piquillo ahumados

Rabo de toro en salsa española

Raviolo de ternera en salsa de panela y vino

Chuletas de cerdo a la Fiorentina

Raviole de rabo y costilla de ternera, con escamas de queso suizo y queso azul

Chesskace de maracuya

Napoleón de chocolate y vainilla

Piña confitada con canela y helado de mango

Panacota de mango

Endalada de boconccini rugulas baby tomates cherris confitados en especias provenzal

Canelones relleno de confit de pavo velo de Albhaca, aire de parmesano

Tacos al pastor

Carpaccio de solomito con mezclu de rugulas babys burratitas y pesto genovés

Ceviche de chicharron con maicitos, vegetales encurtidos y crocante de platano y guacamole

Paperdelle al pomodoro, boconccini, y champions camperos

Arroz tres mares ,cocina fusión nikei . rico arroz saltado con especies niponas y mezclu de mariscos y pesca blanca en tempura

Solomo en reducción de café y panela

Estofado de cordero libanes, arroz de azafrán y frutos secos

Burritos mixtos salsa de frijoles guacamole, pico e gallo res estufada en salsa de chile chipotle

Arroz thai de piña y mariscos y salsa de ostion

Bronie con helado de madacadamia

Chesskace frutos rojos

Tacos al pastor

Quesadillas de pollo gratinadas en salsa de jalapeños

Nachos con carne gratinados, pico e gallo, guacamole y salsa chipotle

Flautas mexicanas mixtas

Burritos mixtos salsa de frijoles guacamole, pico e gallo res estufada en salsa de chile chipotle

Pollo poblano, con tortillas de maiz

Fajitas mixtas de res y pollo

Rodajas poblanas con pollo

Cochinita pibil de yukatan

Chesskace frutos rojos

Napoleón de chocolate y vainilla

Piña confitada con canela y helado de madacadamia

Bronie con helado de madacadamia

Panacota de mango

Carpaccio de solomito con mezclu de rugulas babys burratitas y pesto genovés

Ensalada capresa al pesto al pesto genovés, con burratitas

Albóndigas de conejo en salsa de queso azul

Albondigas de gambas y crema de guisantes y tocino

Canelones de confit de pavo ragu de tomates silvestres y velo de Albhaca y aire de parmesano

Saltimbocca a la romana de ternera

Ensaladilla de boconccini rugulas baby tomates cherris confitados en especias provenzal, crocante de tocino, aderezo mediterráneo

Ensalada de burrata con tomates cherris confitados rugulas babys, pesto genoves y reducción de balsámico y almendras tostadas

Arancini de Mozarella y jamón ibérico

Calamar a la romana con aioli de ajo

Lasaña real de mariscos

Lasaña boloñesa y queso emental

Vermicelli a la napolitana con aceitunas negras pollo a la parmesana

Fetuccini con ragu de tocino y burrata de bufala

Ravioles de Piamonte 3 carnes

Codillo de ternera al vino con risotto a la milanesa

Conejo san remo

Cordero de Piamonte, con polenta de queso de cabra

Tortellinis de ternera y cerdo crema de parmesano tomates confitados en especias provenzal y aceite de Albhaca

Risotto al pesto con burratas de bufala

Vermicelli neri en salsa de calamares

Peperdele en salsa catrretteira

Gnocchi salsa del bosque

Risotto de setas con Steack New York al sartén

Peperdele zozzona, delicioso peperdele con ragú de tocino y ternera, queso parmesano

Gnocchi a la sorrentina

Raviolo de ternera en salsa de panela y vino

Salmón con crema de pesto orzo

Raviolo de rabo y costilla de ternera, con virutas queso suizo y queso azul

Tiramisu de chocolate y vainilla coronado con trufas de chocolate

Chesskace frutos rojos

Napoleón dorado de chocolate y vainilla

Peras confitadas y helado de madacadamia

Bronie con helado de madacadamia

Panacota de mango

Sopa de cebolla francesa gratinada

Ensalada de vieras jamón ibérico, mezclu de lechugas y rugulas babys y aderezo mediterráneo

Bisque de homard

Brochetas de cordero lenchal y salsa de queso azul

Vieras salteadas en mantequilla

Veloute de alcachofas

Huevos poche a baja temperatura, espárragos, salsa holandesa, crocante de tocino y alcachofas

Cola de langosta, salsa bearnesa

Dorada confitada a baja temperatura en especias y aceite de gambas , pure de guisantes u espárragos trigueros y falso caviar de tinta de sepia

Dorada escalfada en mantequilla fundida

Rack de cordero de provenza

Pichón, salsa de manzana

Conejo a la mostaza

Paletilla de cordero confitada con especias provenzal

Bacalao beurre blanc

Dorado a la provenzal

Chesskace frutos rojos

Napoleón de chocolate y vainilla

Peras confitadas helado de madacadamia

Bronie con helado de madacadamia

Carpaccio de solomito con mezclu de rugulas babys burratitas y pesto genovés

Ensalada de vieras jamón ibérico, mezclu de lechugas y rugulas babys y aderezo mediterráneo

Brochetas de cordero lenchal y salsa de queso azul

Sopa de mejillones al curry con patatas vitales y mouse de coco

Bocconcini apanados en salsa napoli y velo de Albhaca, aire de salsa parmesano

Shoyu Ramen de panceta

Onigiri de pimentón y gambas

Langostinos en tempura mayonesa niponas y miel de rocoto

Gyosa de cerdo y gambas

Ensalada de mejillónes

Curry de mariscos gambas y mango

Gyosa al vapor rellenas de gambas

Gambas salteadas con vegetales mantequilla de curry y espuma de papas camperas

Dashi ramen de langostinos

Gambas debía con alcachofas al estilo barigaule

Kachoris pastelillo de dahl de cordero y especias

Jeenga roll (rollitos de langostinos)

Peras al horno con queso máscarpone y miel

Canelones de confit de pavo ragu de tomates silvestres y velo de Albhaca y aire de parmesano

Saltimbocca a la romana de ternera

Cordero sambucano asado queso de cabrá manzanilla y Granada

Gyosas rellenas de ternera estofada en salsa de chile chipotle, y salsa de tamarindo

Baos con san de panceta y escabeche de mejillones

Tiradito de salmon con leche de tigre de maracuya vegetales encurtidos

Pulpo al sultan con salsa de pimientos ahumados mejillones crocate de puerro

Arroz meloso de codorniz

Codorniz en salsa de mandarina y miel

Tataki de solomillo

Yakitori de Salmon, ensalada de wakame y pepino

Codillo de ternera al vino con risotto a la milanesa

Paletilla de corder cocida a baja temperatura, demi-glace del mismo reducida por 12 horas

Arroz meloso de de cordero

Salmon en mantequilla de miso y espinacas camperas

Tonkatsu de cerdo

Arroz de Indonesia de pollo y curry

Conejo san remo

Pesca blanca en beurre blanc y espárragos trigueros

Raviole de Piamonte 3 carnes (agnolotti del plin)

Arroz meloso de mariscos

Cuello de cordero cocido a baja temperatura en salsa bigarade

Solomillo de ternera en reducción de café y panela

Filet japonés con daikon y oroshi

Fideos de celofán con gambas y tofu

Gnocchi salsa del bosque

Peperdele salsa carretteira

Gnocchi salsa del bosque, solomillo al sarten en mantequilla de tomillo

Risotto de setas con Steack New York al sartén

Chesskace frutos rojos

Napoleón de chocolate y vainilla

Piña confitada con canela y helado de madacadamia

Bronie con helado de madacadamia

Gambas en tempura en mayonesa de wasabi

Miso ramen de langostinos

Shoyu Ramen de panceta

Sopa de fideos tanpopo

Onigri de espinacas y salmon

Onigri de gambas, pimientos rojos

Baos de langodtinos

Arroz tres mares ,cocina fusión

Sukiyaki de ternera

Tataki de solomillo

Yakitori de Salmon, ensalada de wakame y pepino

Tabla de mixtura (shushi)

Filete japonés con daikon oroshi

Solomillo salsa ponzu y vegetales en tempura

Filet lenguado o merluza en tempura y caldo dashi fideos nipones

Tonkatsu de cerdo

Salmon con mantequilla de miso

Arroz peruano de mariscos

Yakitori de pollo

Chesskace de maracuya

Napoleón de chocolate y vainilla

Peras confitadas helado de madacadamia