Chef Mauricio Fontecha

Egresado de gastronomía del institutito superior Mariano Moreno, soy una persona de fácil adaptación, me gusta aprender de cada cosa que hago, mi característica principal es el hacer mi trabajo profesional y carismáticamente, tengo la habilidad de adaptarme y dirigir un grupo de trabajo eficientemente; soy muy responsable, con gran capacidad de liderazgo, manejo eficiente de recursos, creativo con gran iniciativa y puntualidad, asumo con pasión y agrado los retos y metas que la organización plantee.

Dentro de mis responsabilidades se incluyen el planificar, organizar, dirigir y controlar la producción gastronómica determinada por la organización, además, sé gestionar y recepcionar la compra de insumos y materias primas necesarias para la producción, dirección de brigadas de cocina, diseño y costeo de cartas menús, elaboración fichas técnicas, limpieza y alistamiento de alimentos, realización de mise en place, aplicación fichas técnicas, aplicación de métodos de cocción en diversas preparaciones y montaje del producto final de acuerdo al tipo de servicio. Supervisión y control de la higiene y sanitización de las materias primas e insumos a utilizar en la producción de acuerdo con sus características organolépticas.

Poseo aptitudes y destrezas para el manejo de Recursos Humanos y materiales para el cumplimiento de objetivos eficientemente.

PERFIL PROFESIONAL