Chef Luis Montero Salas
Chef A Domicilio En Bogotá
Soy un cocinero profesional con 15 años de experiencia en el mundo de la cocina estudie en la escuela de gastronomía de argentina Salí como chef profesional de alta cocina MAUSI SEBESS y en el 2004 entre el hotel Hilton después de 5 años decidí estudiar Universidad Bolivariana de Venezuela Técnico Superior en Administración Hotelera y luego estudiar Universidad Monteávila el
Diplomado de Gastronomía y Gerencia del Servicio de Alimentos y Bebidas
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Mi pasión y mi modo de vida
Aprendí a cocinar en...
Tuve la fortuna de realizar mi práctica en el caracas country club de Venezuela acompañado con la chef Ana Belén Myerston
Un secreto...
Tratar la materia prima con cariño y disfrutar cocinando
Mis menús
Gyozas japonesas
Korokke croquetas japonesas
El caldo dashi
Tonkatsu de pollo
Gyoza, empanadillas japonesas
Croquetas japonesas
Ensalada japonesa de pepino
Tortitas japonesas
Tortitas al estilo japonés
Misoshiru, la famosa sopa de miso japonesa
Hamburguesas japonesas
Caldo dashi o sopa de bonito
BROCHETA DE FLAMENQUINES CON PANKO Y SALSA CREMOSA DE WASABI
Mitarashi Dango: bolitas de masa de arroz
TATAKI DE TERNERA CON TOMATE TERIYAKI
Nigiris de sake
Pollo karaage o pollo frito estilo japonés
Tempura de verduras y langostinos
Croquetas de langostinos con panko
Pechuga de pollo empanada en panko
Yakisoba japonés
Costillas a la BBQ
Japoburger de atún con mayonesa de teriyaki
Macarrones con queso
Brochetas de pollo teriyaki
Pechugas de pollo con arroz y salsa teriyaki
Nigiri sushi de salmón, pepino y limón
Yaki udon de ternera
Sushi Nigiri para aficionados
Rollo de sushi california
Makis de salmón y aguacate
Temaki Huevas, Aguacate ,Surimi , Cilantro, Pepino, Zanahoria, Langostinos
Teriyaki y Teppanyaki
Tartar de Salmón
Sushi
Hosomaki de salmón, sushi
Tarta de queso japonesa
Ver el menú completo
Ajiaco con pollo
Arepas colombianas de maiz con queso
Caldo de pollo con arepa de maiz – platos típicos de Colombia
Changua o caldo con huevo
Tamales con molidos (envueltos)
Bagre en salsa o bagre frito
Sopa de Mondongo o Mondongo
Bandeja paisa
Carne a la llanera o mamona
Pez pirarucu
Sancocho de gallinaArroz con pollo
Pollo asado
Pescado a la brasa
Pescado frito con arroz con coco y patacones
Plátano maduro relleno con queso
Aguapanela con queso en Salento Colombia
Ver el menú completo
Ensalada de quinua, lechugas frescas y verduras orgánicas
Ensalada de espuma de tomate, tierra vegetal, quenelle de queso chavroux, lechugas asiáticas y crudités
Tiradito de portobellos sellados en mantequilla al ajo y perejil con nueces de nogal, rúgula, pesto de tomates confitados y Parmigiano Reggiano
Tartar vegetal al pesto
Cebolla larga en tempura con salsa romesco
Crema de tomate con rúgula, salsa de balsámico y lasca de grana padano
Ravioli de zanahoria con crema de limonaria y jengibre
Gnocchi caseros de patata a la crema de tartufo
Risotto de hongos
Arroz salteado con verduras, plátano maduro frito y soya
Ver el menú completo
Carpaccio de salmón con pimienta roja de Kampot, hierbabuena, aceite de eneldo y ensalada de rúgula
Canelones de aguacate rellenos de langostinos y mahonesa inglesa sobre crema de mango
Tataki de atún sobre base de hojaldre, cebolla caramelizada con canela, chalaca, lechugas asiáticas y vinagreta de soya
Tartar de lomo con emulsión de balsámico de Módena, cristales de patata, alcaparra frita, y tostadas de pan al aceite oliva V.E. y pimienta negra
Tartar de atún marinado con soya y wasabi, cebolla larga, fideos fritos y mahonesa de wasabi
Pulpo cocinado al horno con puré de zanahoria caramelizada, cilindros de patata confitada con ajo y laurel, emulsión de pulpo y papel de paprika ahumada
Gyozas de cochinillo con crema de mango ahumado y cebollín
Panceta cocinada durante 36 horas sobre pan naan, chalotes y emulsión de mostaza y miel
Crema de zanahoria caramelizada con langosta en salsa smitane y espuma de coco con ají y brotes de cilantro
Croquetas de cangrejo azul con crema de tinta de calamar y emulsión de cítricos
Pesca del día al estilo Santurce sobre cama de patata confitada en aceite de oliva, mojo verde y mojo picón
Suquet de pesca del día, gambas, patatas y all-i-oli de azafrán gratinado
Salmón chileno con gnocchi y crujientes de plátano, queso feta y emulsión de suero costeño, jengibre, soya y miel
Tataki de atún en costra de ajonjolí sobre verduras pad thai salteadas con marañón y maduro frito sobre arroz shari
Arroz caldoso de gambas
Fideuá Cola de langosta sobre fideos tostados cocinados al estilo paella, chimichurri y all-i-oli de ajos negros
Plancha de cochinillo con puré de manzana dulce aromatizada con canela y naranja, salteado de col roja con dados de manzana ácida
Llom Lomo de res en costra de pan japonés, horneado con hierbas aromáticas, patata pont neuf y bearnesa de salvia
Pechuga de pollo orgánico rellena de queso chavroux y trufa negra, col y tocino
Magret de pato con texturas de mango y chalotas al caliu
Lomo de res con texturas de setas, cebolla larga a la parrilla y reducción de malta
Coulant de chocolate relleno de bizcocho sin harina con salsa caliente de chocolate y helado artesanal de almendra
Sorbetes de Mandarina, Piña, fresa y guanábana, bizcocho de mandarina, crocantes de piña, cremoso de guanábana y ganache de fresa
Receta tradicional del tiramisú, bizcochuelo, café, mascarpone, chocolate y cacao
Espuma de Crema Catalana
Tarta tatín de manzana caliente, con espejo de caramelo a la canela y helado artesanal de vainilla
Esfera de chocolate con tierra de anís, pistachos garrapiñados, helado de Baileys y crema de café
Cheesecake con frutos rojos
Tarta normanda de banano con dacquoise de avellana, helado de arequipe, miel de tomillo y gajos de naranj
Sorbetes y helados caseros
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Gyozas japonesas
Korokke croquetas japonesas
El caldo dashi
Tonkatsu de pollo
Gyoza, empanadillas japonesas
Croquetas japonesas
Ensalada japonesa de pepino
Tortitas japonesas
Tortitas al estilo japonés
Misoshiru, la famosa sopa de miso japonesa
Hamburguesas japonesas
Caldo dashi o sopa de bonito
BROCHETA DE FLAMENQUINES CON PANKO Y SALSA CREMOSA DE WASABI
Mitarashi Dango: bolitas de masa de arroz
TATAKI DE TERNERA CON TOMATE TERIYAKI
Nigiris de sake
Pollo karaage o pollo frito estilo japonés
Tempura de verduras y langostinos
Croquetas de langostinos con panko
Pechuga de pollo empanada en panko
Yakisoba japonés
Costillas a la BBQ
Japoburger de atún con mayonesa de teriyaki
Macarrones con queso
Brochetas de pollo teriyaki
Pechugas de pollo con arroz y salsa teriyaki
Nigiri sushi de salmón, pepino y limón
Yaki udon de ternera
Sushi Nigiri para aficionados
Rollo de sushi california
Makis de salmón y aguacate
Temaki Huevas, Aguacate ,Surimi , Cilantro, Pepino, Zanahoria, Langostinos
Teriyaki y Teppanyaki
Tartar de Salmón
Sushi
Hosomaki de salmón, sushi
Tarta de queso japonesa
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Ajiaco con pollo
Arepas colombianas de maiz con queso
Caldo de pollo con arepa de maiz – platos típicos de Colombia
Changua o caldo con huevo
Tamales con molidos (envueltos)
Bagre en salsa o bagre frito
Sopa de Mondongo o Mondongo
Bandeja paisa
Carne a la llanera o mamona
Pez pirarucu
Sancocho de gallinaArroz con pollo
Pollo asado
Pescado a la brasa
Pescado frito con arroz con coco y patacones
Plátano maduro relleno con queso
Aguapanela con queso en Salento Colombia
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Ensalada de quinua, lechugas frescas y verduras orgánicas
Ensalada de espuma de tomate, tierra vegetal, quenelle de queso chavroux, lechugas asiáticas y crudités
Tiradito de portobellos sellados en mantequilla al ajo y perejil con nueces de nogal, rúgula, pesto de tomates confitados y Parmigiano Reggiano
Tartar vegetal al pesto
Cebolla larga en tempura con salsa romesco
Crema de tomate con rúgula, salsa de balsámico y lasca de grana padano
Ravioli de zanahoria con crema de limonaria y jengibre
Gnocchi caseros de patata a la crema de tartufo
Risotto de hongos
Arroz salteado con verduras, plátano maduro frito y soya
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Carpaccio de salmón con pimienta roja de Kampot, hierbabuena, aceite de eneldo y ensalada de rúgula
Canelones de aguacate rellenos de langostinos y mahonesa inglesa sobre crema de mango
Tataki de atún sobre base de hojaldre, cebolla caramelizada con canela, chalaca, lechugas asiáticas y vinagreta de soya
Tartar de lomo con emulsión de balsámico de Módena, cristales de patata, alcaparra frita, y tostadas de pan al aceite oliva V.E. y pimienta negra
Tartar de atún marinado con soya y wasabi, cebolla larga, fideos fritos y mahonesa de wasabi
Pulpo cocinado al horno con puré de zanahoria caramelizada, cilindros de patata confitada con ajo y laurel, emulsión de pulpo y papel de paprika ahumada
Gyozas de cochinillo con crema de mango ahumado y cebollín
Panceta cocinada durante 36 horas sobre pan naan, chalotes y emulsión de mostaza y miel
Crema de zanahoria caramelizada con langosta en salsa smitane y espuma de coco con ají y brotes de cilantro
Croquetas de cangrejo azul con crema de tinta de calamar y emulsión de cítricos
Pesca del día al estilo Santurce sobre cama de patata confitada en aceite de oliva, mojo verde y mojo picón
Suquet de pesca del día, gambas, patatas y all-i-oli de azafrán gratinado
Salmón chileno con gnocchi y crujientes de plátano, queso feta y emulsión de suero costeño, jengibre, soya y miel
Tataki de atún en costra de ajonjolí sobre verduras pad thai salteadas con marañón y maduro frito sobre arroz shari
Arroz caldoso de gambas
Fideuá Cola de langosta sobre fideos tostados cocinados al estilo paella, chimichurri y all-i-oli de ajos negros
Plancha de cochinillo con puré de manzana dulce aromatizada con canela y naranja, salteado de col roja con dados de manzana ácida
Llom Lomo de res en costra de pan japonés, horneado con hierbas aromáticas, patata pont neuf y bearnesa de salvia
Pechuga de pollo orgánico rellena de queso chavroux y trufa negra, col y tocino
Magret de pato con texturas de mango y chalotas al caliu
Lomo de res con texturas de setas, cebolla larga a la parrilla y reducción de malta
Coulant de chocolate relleno de bizcocho sin harina con salsa caliente de chocolate y helado artesanal de almendra
Sorbetes de Mandarina, Piña, fresa y guanábana, bizcocho de mandarina, crocantes de piña, cremoso de guanábana y ganache de fresa
Receta tradicional del tiramisú, bizcochuelo, café, mascarpone, chocolate y cacao
Espuma de Crema Catalana
Tarta tatín de manzana caliente, con espejo de caramelo a la canela y helado artesanal de vainilla
Esfera de chocolate con tierra de anís, pistachos garrapiñados, helado de Baileys y crema de café
Cheesecake con frutos rojos
Tarta normanda de banano con dacquoise de avellana, helado de arequipe, miel de tomillo y gajos de naranj
Sorbetes y helados caseros
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