Chef Luis Carlos Correa Fuentes

Chef Privado En Bogotá

Professional in gastronomy passionate about Colombian regional gastronomy, graduated in cooking from the Mariano Moreno gastronomy school, specialist in modern cuisine, bakery and pastry, 14 years of experience in event management and gastronomic teaching. Bakery and advanced pastry, new trends in Mediterranean gastronomy, grill and container assembly.

Trajectory in social clubs, oil fields, restaurants and chef training schools, With extensive knowledge in various types of national and foreign kitchens in which most of my career has developed, in addition to the management of artisan bakery (poulish, sponges , mother masses), which are complemented in cutting and transport of meat of all kinds., mother masses), which are complemented in cutting and transport of meat of all kinds.

* Top 5 national championship of professional kitchen Colombia 2017

* Top 3 national contest Masters of flavor 2019

• Jury awards the Bogotá 2019 bar

Eager to continue learning and transmitting love for cooking

Para mi la cocina es...

Transmit love for our loved ones through sharing around a food. Art embodied on a plate that combines creativity

Aprendí a cocinar en...

graduated Mariano Moreno gastronomy school 2010 Social Country club Bogota 2008 Hot Restaurant 2004 Teacher Mariano Moreno gastronomy school 2015

Un secreto...

* Vegetables should not be cooked for more than 3 minutes but lose their nutritional characteristics. * green banana patacones are more crispy

Mis menús

Sorpresa mediterránea

ENTRANTE

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Ceviche de queso tofu y maíz crocante

Baba ganoush acompañado de pan arabe

Croqueta de yuca rellena de escabeche de camarón en salsa bisquet

Trilogía de tajinne (pimentón, garbanzo y berenjena) sobre canastas de plátano verde y virutas de plátano

PRIMERO

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Tajine de garbanzo acompañado de pan arabe y almendras tostadas

PLATO PRINCIPAL

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Atún tataki encostrado en sésamo negro, ensalada de quinua y tomates secos

Lomo de cerdo a la pimienta, vegetales al wok y chips de arracacha

Solomillo de cerdo encostrado en almendras y cardamomo acompañado de arroz salvaje y ensaladilla fresca

POSTRE

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Arroz con leche en coccion lenta

Brownies con nuez. Helado artesanal y mermelada de frutos rojos

Mousse de piña colada sobre galleta de almendras y salsa de frutos rojos

Tributo a oriente

ENTRANTE

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Sopa ramen de lomo de cerdo

Anillos de calamar en tempura acompañas con salsa tártara y cascos de limon

Gyosas rellenas de cerdo crocante en salsa BBQ de piña

PRIMERO

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Wonton de salmón con mermelada de tomate y crema de aguacate

Empanadillas de setas con salsa de tamarindo

Langostino en tempura acompañado de salsa de uchuvas y piña

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Solomillo encostrado en almendras y cardamomo acompañado de arroz salvaje y ensaladilla fresca

Voul de tallarines de arroz, vegetales orientales, tofu y aceite de sésamo blanco

Costilla Char Siu acompañado por arroz de alga nori

Salmón tataki encostrado en ajonjolí blanco y salsa tataki acompañado de vegetales glaseados

POSTRE

Todo incluido

Creme brulee

Parfait de miel con uchuvas caramelizadas

Mousse de Piña colada sobre bizcochuelo de ángel y crocante de coco

Paseo francés

ENTRANTE

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Esparragos con prosciutto sobre espuma de queso azul

Croqueta de papa rellena con cerdo en cerveza negra y salsa de pimentón asado

PRIMERO

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Tartar de res con espinaca y rugula

PLATO PRINCIPAL

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Bouillabaisse ( caldera de mariscos en base de vino blanco) acompañado con pan parmesano

Colas de langosta a la matencera sobre arroz cremoso de setas

POSTRE

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Mousse cremoso de café sobre bizcocho de avellanadas y glaseado de chocolate

Helado de tiramisu

Mares y sabores asiáticos

ENTRANTE

Todo incluido

Sopa ramen de lomo de cerdo

Anillos de calamar en tempura acompañas con salsa tártara y cascos de limon

Gyozas de setas en salsa de gengibre agridulce

PRIMERO

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PLATO PRINCIPAL

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Bocados orientales ( anillos de calamar en tempura, trozos de pescado apanados y fritos) acompañando de mayonesa de wasabi y/o reducción de soya aromatizada con genjibre

Onigiri

Arroz oriental

POSTRE

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Desert helado de maracuya

Helado de frutos silvestres y crumbol

Brownies con nuez

Italiano

ENTRANTE

Todo incluido

Vegetales encurtidos mediterráneos, pan de corteza y vinagre de vino tinto

PRIMERO

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Capelet al horno

Ñoquis en salsa carbonara

PLATO PRINCIPAL

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Raviolis de salmón ahumado con salsa de queso y aceite de trufa

Penne en salsa ragú

Tagliatelli en salsa marina

POSTRE

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Creme brulée

Tiramisu de avellanas

Milhojas al plato

Delicias mar y tierra

ENTRANTE

Todo incluido

Burrata en salsa de vino y pesto

Anillos de calamar en tempura acompañas con salsa tártara y cascos de limon

PRIMERO

Todo incluido

Canastas de plátano verde y pollo al curry

PLATO PRINCIPAL

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Salmón encostrado en ajonjolí blanco y salsa tataki

Cordon Bleu en salsa napolitana sobre puré rústico de papas

POSTRE

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Desert helado de maracuya

Helado de frutos silvestres y crumbol

Creme brulée

Recorrido por las tradiciones colombianas

ENTRANTE

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Ceviche de chicharrón de cerdo, ensaladilla de cebolla morada y croqueta de yuca

Croqueta de papa rellena con cerdo en cerveza negra y salsa de pimentón asado

Coctel de camarón guajiro, vinagre y galletas de maiz

PRIMERO

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Croqueta de yuca rellena de escabeche de camarón en salsa bisquet

Cayeye de guineo verde, pulpo grillado en chimichurri y pico gallo de mango viche

Buñuelos de maiz verde rellenos de langosta en salsa cítrica

PLATO PRINCIPAL

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Pasteles trifasicos (cerdo, pollo y carne)

Arroz de camarón riohachero, tostón de plátano verde, ensalada tropical

Posta negra cartagenera compañada con arroz con coco, patacon y ensalda de aguacate

POSTRE

Todo incluido

Cuajada con panela

Arroz con leche en coccion lenta

Mousse de Piña colada sobre galleta de almendras de ángel y crocante de coco

Mexico querido

ENTRANTE

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Nachos con salsa de queso cheddad, carne mechada, guacamole, frijol refrito

Tacos vegetarianos en tortillas de maíz y queso gratinado

Sopa de tomates con tortillas fritas

PRIMERO

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Tostadas mexicanas de cerdo en cocción lenta y cerveza

Enchilada de pollo en salsa verde

Totopos gratinados en salsa macha

PLATO PRINCIPAL

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Tacos al pastor en salsa chile poblano

Flautas de pollo en salsa roja poblana, guacamole y sour cream

Cochinita bibil en salsa de chiles, acompañado de tortilla morada mixterizada

POSTRE

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Dulce de tamarindo

Arroz con leche en coccion lenta

Mousse de maiz, almibar de flor de jamaica y cocada

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Opiniones sobre Luis Carlos

4.91

•

98 servicios

Luis and his wife went above our expectations. The food was delightful and highlighted a lot of Colombia cuisine. I would motivate anyone on the fence about booking- to JUST DO IT!! My husband and o think it may have been one of the great highs of our entire trip so far. The flavors and local produce elevated the entire experience. 20 out of 10 would recommend!!

This was such an amazing experience. I still dream about the food! Do not hesitate on doing this. It was 100% worth it

Fue una experiencia maravillosa. Felicitaciones y muchos éxitos¡

Es una experiencia enriquecedora, recomendada

Good Food well worth It

Luis and Peggy are great and the food is Awsome.

We gifted this experience to my husband’s parents and they were fascinated with the food and the whole experience in general… we highly recommend it and will try it again ! Thank you Luis ☺️

I don't recommend you hire Chef Carlos. I demand you do! What a great human being, and he's truly is a professional at what he does. His food made my eyeballs roll into the back of my head every bite. What an experience and amazing evening. Chef Carlos and Ana were amazing. Do the Seafood selection. You can not go wrong. If you don't treat yourself to this you screwed up

Es war ein total toller Abend mit leckerem Essen und einer herzlichen Unterhaltung. Ich kann es nur wärmstens weiterempfehlen. Mein Partner und ich waren rund um zufrieden. Das Auge fürs Detail hat mich besonders begeistert. Alles war durchdacht und mot Liebe zubereitet. Das war unsere erste Erfahrung mit einem privaten Koch und mit Sicherheit nicht das letzte mal ????

una delicia la comida amenos los cheff excelente experiencia recomendados

This is a must do! Our chef was amazing!! The food was probably one of the best meals of my life and for the price you can’t beat it. I can’t say enough good things about this experience!

BreChef Luis was phenomenal! He was punctual, had great communication, and the food was delicious! I booked him for a dinner to celebrate a birthday and he made the experience very special. He had many wonderful and informative stories to tell about bogota and the gastronomy environment in Colombia. He is a very kind man and the ultimate professional. I would recommend his services to anyone who wants to have a special culinary experience. Five stars all the way! Thank you, Chef Luis!!

Where to even start with this review that hasn't already been said by literally everyone else. Luis Carlos is a professional, a storyteller and true artist in his craft. The food is delicious, the communication despite the language barrier was seamless and he is just an overall amazing person. He truly believes in the art of cooking, being an ambassador for Colombian cuisine and local products, and perfection. This is such an amazing value that I would easily relive this experience again. Do not hesitate in booking this, it will exceed all of your expectations. Correcto!

Chef Carlos is so personable. The nicest person. Extremely organized professional chef. The presentation was amazing. He explained all of the cuisine and why he chose it. He arrived on time, entered graciously, and cleaned up afterward. I am very pleased with this experience. I recommend it 100%.

Great evening with Chef Carlos. Food was great. He was punctual and personable. His English is not great, but he is a master with translate app and that did not have any negative impact.

maravillosa la experiencia, la calidad de todos los platos es excelente.

La experiencia fue excelente. Celebramos nuestro aniversario y el Chef fue muy especial con todos nosotros

Muy buena experiencia!

Un excelente servicio, el chef muy atento a las necesidades, la comida espectacular tanto en presentación como en sabor, y mi papá quedo encantado con su cena de cumpleaños.

Todo perfecto Gracias