Chef Edwin Alexander Ballen Barbosa

Chef Privado En Bogotá

He tenido un lindo recorrido que me ha puesto aquí, inicie mi camino de una forma completamente empírica, el camino del autodidacta me llevo a aprender y leer demasiado por mi cuenta, la escuela de cocina me abre sus puertas y allí inicio un camino más formal en la gastronomía, inicialmente me empiezo a desenvolver en comida rápida y casual, luego tengo oportunidad de recorrer restaurantes de cocina tradicional e internacional, un par de años. Logro ubicarme y aprender de programas locales de alimentación para beneficio de los menos favorecidos, pero mi necesidad por recuperar la raíz de nuestra identidad gastronómica Colombiana me pone nuevamente en un pequeño laboratorio de cocina y me invita a rescatar dicha tradición y cultura a través de mi arte en la cocina.

Para mi la cocina es...

Es mi lugar feliz y una de las formas más auténticas de expresar amor y cariño.

Aprendí a cocinar en...

En casa de mi abuela y mamá, en las cocinas que me abren la puertas grandes o pequeñas algún conocimiento transmiten.

Un secreto...

Un plato es una expresión de muchos sentires, dejarse fluir y entregar mucho amor para cada plato.

Mis menús

Clasico Italiano 4 tiempos

ENTRANTE

Todo incluido

Antipasti: Bruschettas Capresse

PRIMERO

Todo incluido

Primo: Tallarines artesanales a la amatriciana

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Secondo: Bistec a la fiorentina con ensalada verde con tomates cherrys

POSTRE

Todo incluido

Dolce: Torta tiramisu

Fusion 3 tiempos

ENTRANTE

Todo incluido

Montadito con jamón de cerdo al horno con dip de aguacate

PRIMERO

Todo incluido

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Posta Palenquera, con cremoso de maíz peto y ensalada capresse

POSTRE

Todo incluido

Altiplano, torta de almojábana y cuajada con cuadritos de bocadillo

Sabores de Colombia 4 tiempos

ENTRANTE

Todo incluido

Canastas de plátano con ceviche de mango

PRIMERO

Todo incluido

Montaditos de jamon horneado

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Posta palenquera con sabores del pacífico, cremoso de maíz peto, crocantes de plátano y ensalada fresca

POSTRE

Todo incluido

Altiplano, torta de almojábana y cuajada con cuadritos de bocadillo

Sabores De Colombia 3 tiempos

ENTRANTE

Todo incluido

Canastas de plátano, con ceviche fresco de mango

PRIMERO

Todo incluido

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Posta palenquera con sabores del pacífico, cremoso de maíz peto, crocantes de plátano y ensalada fresca

POSTRE

Todo incluido

Altiplano, torta de almojábana y cuajada con cuadritos de bocadillo

Bocados de Italia 3 tiempos

ENTRANTE

Todo incluido

Bruschetas Capresse

PRIMERO

Todo incluido

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Tallarines mar e terra de pollo y mariscos, en crema al vino

POSTRE

Todo incluido

Panacotta de frutos rojos con tierra de chocolate

Del mar 4 tiempos

ENTRANTE

Todo incluido

Rollitos de papel de arroz con palmitos y aguacate

PRIMERO

Todo incluido

Canastas de plátano con mix de mariscos

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Postas de robalo en salsa envinada, pure de papas y ensalada fresca

POSTRE

Todo incluido

Cielo del pacifico, mousse de chocolate, mousse de frutos amarillos y tierra de vainilla

Bocados Mediterráneos 4 tiempos

ENTRANTE

Todo incluido

Sandwich de setas

PRIMERO

Todo incluido

Patatas Bravas

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Mil hoja de rabo. laminas crocantes con rabo de toro y champiñones estofado

POSTRE

Todo incluido

Torrijas, pan brioche embebido con crema y helado

Fusion 4 tiempos

ENTRANTE

Todo incluido

Rollitos de papel de arroz con chorizos y aguacate

PRIMERO

Todo incluido

Canastas de plátano con encocado de camaron

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Mar y tierra, posta de robalo y res en salsa del pacífico, pure de papas, ensalada fresca y crocantes de platano

POSTRE

Todo incluido

Altiplano, torta de almojábana y cuajada con cuadritos de bocadillo

Clasico Italiano 4 tiempos

ENTRANTE

Todo incluido

Antipasti: Bruschettas Capresse

PRIMERO

Todo incluido

Primo: Tallarines artesanales a la amatriciana

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Secondo: Bistec a la fiorentina con ensalada verde con tomates cherrys

POSTRE

Todo incluido

Dolce: Torta tiramisu

Fusion 3 tiempos

ENTRANTE

Todo incluido

Montadito con jamón de cerdo al horno con dip de aguacate

PRIMERO

Todo incluido

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Posta Palenquera, con cremoso de maíz peto y ensalada capresse

POSTRE

Todo incluido

Altiplano, torta de almojábana y cuajada con cuadritos de bocadillo

Sabores de Colombia 4 tiempos

ENTRANTE

Todo incluido

Canastas de plátano con ceviche de mango

PRIMERO

Todo incluido

Montaditos de jamon horneado

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Posta palenquera con sabores del pacífico, cremoso de maíz peto, crocantes de plátano y ensalada fresca

POSTRE

Todo incluido

Altiplano, torta de almojábana y cuajada con cuadritos de bocadillo

Sabores De Colombia 3 tiempos

ENTRANTE

Todo incluido

Canastas de plátano, con ceviche fresco de mango

PRIMERO

Todo incluido

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Posta palenquera con sabores del pacífico, cremoso de maíz peto, crocantes de plátano y ensalada fresca

POSTRE

Todo incluido

Altiplano, torta de almojábana y cuajada con cuadritos de bocadillo

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Opiniones sobre Edwin Alexander

4.94

•

22 servicios

Excelente servicio! La comida estuvo deliciosa! Era un comida romántica y el chef fue muy puntual y discreto. Muy recomendado.

Excelente servicio

Edwin, Oscar and team were incredible. We had a group of 14 visiting Bogotá from Canada and this dinner was a highlight of our trip. From the setup to the perfect cleanup, everything was professional and exceeded expectations. Our family loved the food, the explanations and the pacing of the dishes. We highly recommend the company and Chef Edwin!

Chef Edwin Alexander was excellent! He informed us of everything we were eating and the traditions. The food was exceptional! We shared stories and laughed during the entire process making the experience better than we could have imagined. He even left the kitchen sparkling afterwards. Thank you for making my boyfriend’s birthday special with the complimentary bottle of wine and amazing food.

El Chef Edwin hizo un trabajo increíble! La comida fue espectacular. Estoy muy satisfecho con el servicio prestado.

Es la primera vez que usamos el servicio Take a Chef y nos encantó el servicio brindado por parte del chef Edwin y su esposa Diana. El chef llegó muy puntual. Probamos el menú de degustación Memorias de 9 tiempos con sabores Colombianos presentados en una forma novedosa. Muy rico todo. El chef nos explicó todos los platos y su origen. La atención durante toda la experiencia fue excelente lo que hizo nuestra celebración aún más especial. Nos dejaron la cocina impecable también. En resumen tanto el chef como el menú súper recomendable. Gracias!

Excelente servicio! La comida estuvo deliciosa! Era un comida romántica y el chef fue muy puntual y discreto. Muy recomendado.

Excelente servicio