Chef Javier Osorio
Chef A Domicilio En Vitacura
Me llamo javier osorio.
Tengo 33 años. De los cuales
He trabajado en cocina más de 15 años
He pasado por los mejores restauran de Santiago reconocidos a nivel internacional
Y he tenido la fortuna a de aprender de la mano de excelentes chef todo tipo de cocinas . Tradiciones y sabores de diferentes países y técnicas.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Entregarle un pedacito de cultura . Amor. Y lo más importante . Hacerlos sentir una experiencia de sabores inolvidable.
Aprendí a cocinar en...
Asociación chilena de gastronomía. Luego duoc uc Kitchen center Pasantías.
Un secreto...
Entregarlo todo Disfrutar cada minuto
Mis menús
Carpaccio de salmon ahumado al momento. Con dressing griego alcaparras fritas y crocante de perejil
Ensalada mediterranea. Vegetales baby confitados . Con hummus de garbanzo laminas de prochiutto y aderezzo de mostaza miel
Canelon vegano . Relleno de pasta de almendras bañado con crema de mostaza y crocante de papas nativas
Salmon encostrado con quinoa crocante .salsa mediterranea y pure de col asada
Roast beef marinado en vinagre balsamico y romero. Acompañado de papas lionesas y salsa demiglace
Pure de hongos . Acompañado de mix de vegetales confitados y salsa de beterraga
Semifrio de lucuma con sopa de cedron
Tarta tibia de frutos rojos y salsa de menta
Ver el menú completo
Mozzarella caprella Con aceite de trufa y jamón serrano
Antipastos .peperonatta . Tapenade. Con albahaca fresca y focaccia al pesto
Canelon de ricota y espinaca con salsa 4 quesos
Sorrentino de jabali y queso de cabra . Con salsa pomodoro tomate desidratado . Nueces y albahaca fresca. Terminado con queso gtana padano
Gñoquis de beterraga con salsa nogada . Champigñones y mozarella de buffala
Fetuccini de mar. Pasta al huevo salsa provenzal. Camarones .calamares.bongoles. terminados con ricota y menta
Lasagña. Melanzane . Laminas de berengenas tempurizadas salsa blanca. Salsa rosa y queso parmesano
Rissoto con asafran cremoso y ossobuco confitado
Fetuccini 4 quesos y filete bridado en jamon serrano con salsa de champigñon
Papardelle al pesto y salmon encostrado . Con parmesano y cilantro. Ligados con salsa de camarones
Tiramissu con helado de vainilla de madagascas nitrogenado
Semifrio de mascarpone con crocante de chocolate y gel de frutos del bosque
Carrot cacke. Pastel de zanahoria queso mascarpone y shurney de semillas
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Tataki de atun con salsa de mostaza y quinoa crocante
Cebiche al estilo peruano con leche de tigre
Crudo de rez con pepinillos mostaza limon natural y toston de queso
Tabla de quesos. Con frutos secos . Y fruta fresca
Baby ribs bbq braseadas acompañadas de mac&cheesee
Pad thay al estilo thay . De camaron y pollo
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Giosas de camaron con salsa ponzu y aceite de sesamo
Sashimis frescos con salsa oriental y gengibre encurtido
Niguiris mixtos con mix de salsas
Rolls a preferencia del comensal hechos en vivo con diferentes salsas y crocantes
Ramen al estilo oriental
Salmon grillado con pure de beterraga y sesamo crocante
Laminas de carne marinadas en maridaje japones . A la plancha en el momento con pure de limon y vegetales confitados
Tempura de vegetales con salsa agridulce y pure de manzana
Brochetas de porkbelli con salsa de lemon grass y vegetales asados
Semifrio de yuzu con salsa de queso
Helado tempura con salsa de maracuya
Bombones de arroz con salsa de dulce de leche y condimento picante
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Ceviche de camaron con palta . Aderesado al estilo mex
Degustacion d emini tacos con salsa criolla y gajos de limon
Mix de vegetales . Carne asada . Frijoles h mix de tortillas . Acompañadas de diferentes salsas y condimentos
Costillas tex mex picantes con papas fritas y salsa de chile
Carne asada marinada . Acompañada de alusa de zapallo y crema acida
Tamales a las brasas . Con ensaladilla de tomates y chile
Enchiladas . Con carne asada . Picante. Salsa de tomate fresca y ensaladilla criolla
Arroz con leche cremosito y geeli de canela
Buñuelos con salda de leche
Churros caseros con salsa de chocolate y manjar . Embueltos en azjcar y canela
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Quiche lorraine con una copa de maridaje
Veloute de camaron . Con vegetales confitados
Raclette . Queso fundido acompañafo de encurtidos caseros . Tostones de baguette y una copa de maridaje
Caracoles con mantequilla de perejil salsa de saubigñon blanc y eneldo
Filete migñon acompañado de pure de pallares y salsa demi glase
Ratatouille grillado acompañado de salsa de queso fu dido y crocante de miel
Codorniz asada . Avompañado de pasta fresca y salsa de uva
Pesca del dia con vegetales asafos encurtidos de la casa y salsa de carmenere
Creme brulle de pistacho
Mousse de chocolate con elado de menta
Tartatan de manzana con hoja de mantequilla bolteada
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Carpaccio de salmon ahumado al momento. Con dressing griego alcaparras fritas y crocante de perejil
Ensalada mediterranea. Vegetales baby confitados . Con hummus de garbanzo laminas de prochiutto y aderezzo de mostaza miel
Canelon vegano . Relleno de pasta de almendras bañado con crema de mostaza y crocante de papas nativas
Salmon encostrado con quinoa crocante .salsa mediterranea y pure de col asada
Roast beef marinado en vinagre balsamico y romero. Acompañado de papas lionesas y salsa demiglace
Pure de hongos . Acompañado de mix de vegetales confitados y salsa de beterraga
Semifrio de lucuma con sopa de cedron
Tarta tibia de frutos rojos y salsa de menta
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Mozzarella caprella Con aceite de trufa y jamón serrano
Antipastos .peperonatta . Tapenade. Con albahaca fresca y focaccia al pesto
Canelon de ricota y espinaca con salsa 4 quesos
Sorrentino de jabali y queso de cabra . Con salsa pomodoro tomate desidratado . Nueces y albahaca fresca. Terminado con queso gtana padano
Gñoquis de beterraga con salsa nogada . Champigñones y mozarella de buffala
Fetuccini de mar. Pasta al huevo salsa provenzal. Camarones .calamares.bongoles. terminados con ricota y menta
Lasagña. Melanzane . Laminas de berengenas tempurizadas salsa blanca. Salsa rosa y queso parmesano
Rissoto con asafran cremoso y ossobuco confitado
Fetuccini 4 quesos y filete bridado en jamon serrano con salsa de champigñon
Papardelle al pesto y salmon encostrado . Con parmesano y cilantro. Ligados con salsa de camarones
Tiramissu con helado de vainilla de madagascas nitrogenado
Semifrio de mascarpone con crocante de chocolate y gel de frutos del bosque
Carrot cacke. Pastel de zanahoria queso mascarpone y shurney de semillas
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Tataki de atun con salsa de mostaza y quinoa crocante
Cebiche al estilo peruano con leche de tigre
Crudo de rez con pepinillos mostaza limon natural y toston de queso
Tabla de quesos. Con frutos secos . Y fruta fresca
Baby ribs bbq braseadas acompañadas de mac&cheesee
Pad thay al estilo thay . De camaron y pollo
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Giosas de camaron con salsa ponzu y aceite de sesamo
Sashimis frescos con salsa oriental y gengibre encurtido
Niguiris mixtos con mix de salsas
Rolls a preferencia del comensal hechos en vivo con diferentes salsas y crocantes
Ramen al estilo oriental
Salmon grillado con pure de beterraga y sesamo crocante
Laminas de carne marinadas en maridaje japones . A la plancha en el momento con pure de limon y vegetales confitados
Tempura de vegetales con salsa agridulce y pure de manzana
Brochetas de porkbelli con salsa de lemon grass y vegetales asados
Semifrio de yuzu con salsa de queso
Helado tempura con salsa de maracuya
Bombones de arroz con salsa de dulce de leche y condimento picante
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