Chef Isaac Morillo

Choclo Asado al Tajín con queso cotija

Mole poblano al chocolate con tostadas de maíz

Sopa de limón y cilantro

Tamales de chicharrón en salsa verde y queso Oaxaca

Tlayudas de pollo confitado, porotos negros y queso Oaxaca

Tacos de pulpo asado con Mayo de chipotle, crema de palta y aguachile de cilantro

Pozole de chancho (sopa de maíz, porotos y cerdo) con Limón y picante

Tostadas con ensalada de camarones, palta y manzana verde con crema de jalapeño

Crudo de salmón con Piña asada y crema de palta

Cochinita Pibil acompañada con arroz cremoso al cilantro

Pollo pipián relleno de vegetales y papas rústicas

Pescado pochado con mole rojo y verduras glaseadas

Pescado con costra de olivas y pimienta, salsa de eneldo y vegetales salteados

Filete en salsa Ahumada con puré de papas y vegetales saltados

Pork belly crujiente con salsa de piloncillo agridulce y papas rostizadas al Tajín

Pulpo asado con crema de maíz y su pico de gallo con tamalillos asados

Tres leches de coco

Jericallas

Flan de rompope

Chocolate 3 Texturas

Arroz con leche infusionada con canela y cardamomo

Abre Bocas: Polenta de Onoto y huevas de cangrejo

Abre Bocas: Pampuras con crema de palta y cilantro (Vegetariano)

Abre Bocas: Papel de arroz relleno de pisillo de pescado oriental

Abre Bocas: Pimenton asado relleno de queso de cabra (Vegetariano)

Abre Bocas: Brisee de panceta y puerros

Abre Bocas: Portobello confit relleno de crema de espárragos y queso azul (Vegetariano)

Mousse de sierra ahumada, huevas de pescado sobre masa quebradiza

Ostiones asados en alioli de tinta de calamar con sus galletas de parmesano

Bisque de camarones y tomates cherry aromatizados con eneldo

Rollitos de filete sellados rellenos de ensalada fresca y aderezo de sésamo y miel

Tártaro de filete con su yema trufaday polvo de aceitunas negras

Viteltone de vacuno en salsa Ahumada tomates cherry y semillas de mostaza

Dumplig de duxelle de champiñones bañado con salsa de anguila y mostaza dijon (Vegetariano)

Crema de porotos negros, queso de cabra y sus brotes frescos (Vegetariano)

Carpaccios de zapallo italiano, champiñones asados, tomates cherry, queso pecorino y crema de albahaca. (Vegetariano)

Asado Negro (Vacuno caramelizado en salsa de vino) acompañado con pure cremoso de papas y queso

Arroz de mar negro con mariscos, alioli de limon y brotes de cilantro

Pulpo asado con chimichurri acompañado de milhojas de papas y crema de aji amarillo

Arroz Almendrado, basmati cocido con almendras tostadas, vegetales y alga wakame (Vegetariano)

Papillote de pescado blanco en hojas de platano, pintado con aceite de onoto y ajo, mix de vegetales y crema de maiz

Raviolis de betarraga rellenos de champiñones y queso cottage y nueces, en salsa 4 quesos (Vegetariano)

Filete de vacuno acompañado de terrina de brocoli y salsa de champiñones

Costilla de cerdo glaseada en salsa de tamarindo acompañada de crema de zanahorias al merken y crujiente de papas

Semifrio de frutos rojos coco y albahaca

Mousse de Almendras con naranja

Texturas de chocolate con frutos rojos

Pie de maracuya y chocolate

Tarta de crema real y frutos rojos

Abre Bocas: Pan asiático

Abre Bocas: vegetales tempura

Abre Bocas: Wanton

Zapallo asado con sésamo, cebolla morada y puré de nori

Brochetas de pollo y bbq estilo asiática

Ramen de cerdo laqueado, vegetales, huevos cocidos, algas y fideos de arroz

Ramen de pescado con vegetales huevos cocidos, algas y fideos al huevo

Gyosas negras de pescado con mostaza y ciboulette

Papel de Arroz relleno de vegetales salteados y especiales con salsa ponzu

Niguiris de salmón ahumado con toques de huevas de pescado

Pescado pochado en caldo de jengibre y lemon gras acompañado con arroz blanco y vegetales

Pulpo Asado con vegetales salteados y camote al horno

Calamares rellenos de hongos shiitake en salsa de soya y papas confitadas

Hongos salteados con vegetales acompañados de funche

Ramen de pollo con vegetales, huevos duros, algas y fideos de arroz

Dorayaki de chocolate y frutillas

Crepe estilo japonés Rellena fruta acompañada de crema inglesa

Purin (pudín con salsa de caramelo crujiente de galletas)

Abre Bocas: Tapenade (pasta de olivas y anchoas ) servidas con ciabatta

Abre Bocas: Tabla de quesos y encurtidos

Abre Bocas: Portobellos confit (cocidos a fuego bajo durante tiempo prolongado)

Abre bocas: Zapallo italiano asado relleno de queso de cabra y salsa de pimentón

Carpaccio de vacuno, champiñones confit, crema de palta y albahaca servido con grissinis

Bruschetta Romana con tomates cherry albahaca y queso pecorino

Coliflor gratinado con crema de albahaca

Carpaccio de Zapallo italiano con crema de albahaca y palta y galletas de parmesano (opción vegetariana)

Mozzarella en carrozza con salsa marinara

Focaccia con tomates secos, Romero y olivas negras

Camarones al Pil pil con pan de maiz y su jugo

Pescado Pochado al romero y laurel, acompañado con polenta cremosa, espárragos y su mantequilla blanca

Fideos con salsa aurora (pomodoro y crema) con espárragos y hongos (opción vegetariana)

Arroz de mar en tinta di seppia con pulpo y ostiones

Filete en salsa de champiñones y mantequilla con puré al queso pecorino romano

Asado de Tira estofada al pomodoro con polenta

Ñoquis con ragú de salsicha al pomodoro

Penne rigati con camarones, champiñones y crema blanca a la trufa

Ballotini de pollo relleno de quesos, salsa de champiñones acompañado de couscous

Pulpo rostizado, gremolata y papas pochadas en caldo corto

Panna Cotta de capuccino y sus galletas

Tiramisu de la Nonna

Pavlova con ceviche de frutos rojos al pisco marina dos con albahaca, gastrique de naranja

Volcán de chocolate con helado de vainilla y crema de frutillas

Panna Cotta con salsa de manzana verde y crujiente de galletas de coco

Semi Freddo de chirimoya y mango

Parfait de chirimoya y Piña

Abre Bocas: Queso de cabra cubierto en cenizas de ajo y cebolla en tostada de pan

Abre Bocas: Olivas marinada en 7 especias con naranja

Abre Bocas: Gazpacho de tomate y tonos trufados

Abre bocas: Berenjenas en aceite y limon

Crudo de vacuno, crumble de pan griego al ajo, tomates secos, alcaparras crispy y su salsa aliolifresco de palmitos

Tostada con ensaladilla de tomates cherrys, jamon serrano y queso pecorino

Calamares en escabeche con salsa de pimenton ahumado

Ensalada queso feta, platano y lentejas rojas con vegetales y aderezo sesamo y sumac

Crema de zapallo y albahaca, yogurt, crutones y queso gratinado

Manakish Zaatar con queso brie fundido con pistachos

Sopa de mariscos al tomate y vino blanco con crujientes de trigo

Arroz mediterraneo con base de tomate y mariscos, brotes de rucula, cebollas perla y crujientes de aceituna

Vacuno braseado en salsa de vino tinto y especias acompañado de pure mixto de coliflor y champiñones confit

Chuletas de cordero especiadas con couscous y salsa harissa de pimientos y su ensalada verde

Pulpo asado con salsa de pimentones asados y almendras con pan de polenta al cilantro

Pescado a la plancha con sus vegetales confit, pure mixto y salsa bearnesa

Terrina de pollo relleno de vegetales, salsa veloute de hiervas y milhojas de papas

Salmon en salsa de mostaza antigua con arroz cremoso al azafran con ensaladilla fresca

Langostinos en mantequilla de estragon, ajo, merken y vino blanco con polenta cremosa y su salsa verde

Spaguetis en tinta de sepia salteado con mariscos y salsa al romero

Brownie humedo de cerveza, salsa de chocolate nueces y sal gruesa

Bavaroise de zapallo en masa de galleta con almibar de especias

Baklava de pistachos y su helado de vainilla y choclate amargo

Milhojas de dulce de leche, crema pastelera y fruta fresca

Eclair relleno de crema cubierto de chocolate y almendras

Marshmellow de maracuya asado con helado de chocolate

Abre Bocas: tabla de quesos franceses

Abre Bocas: Bocados de paté de ternera, sobre trozos de baguettes tostados y espolvoreados con ciboulette

Abre Bocas: Papas Pont Neuf aromatizadas con aceite de trufa y pimienta negra

Abre Bocas: Portobellos confit (cocidos a fuego bajo durante tiempo prolongado)

Quiche Lorraine. Panceta puerro y queso gruyere

Sopa de cebollas clásica

Vichyssoise de papas y puerros con tonos trufados

Crepe de pollo en salsa aurora al romero

Roast beef ahumado con mayonesa de palmitos, polvo de pimentón con aderezo de mostaza antigua, cebollas perlas caramelizadas al vino

Camarones asados en mantequilla noisette, vino blaco y hiervas provenzales con un toque picante

Blanquette de Ternera al estragon mostaza antigua acompañado de vegetales escalfados, crujiente de albahaca y aromas a romero

Filet Mignon en salsa de ciruelas y vino tinto acompañado milhojas de papas

Roulade de plateada de Cerdo asada, veloute de mostaza y hiervas y cous cous con mirepoix de vegetales

Solomillo de cerdo en salsa menier con ensaladilla fresca y puré de camote y merken

Chuleta de Cordero especiada al grillo, demiglace, puro de habas en la mantequilla y vegetales calentados

Boeuf Bourguignon (Vacuno estofado) con portobellos al vino acompañado de aligot

Pescado sellado con salsa Beurre Blanc al ciboulette, arroz cremoso y escabeche de vegetales

Pescado pochado con salsa provenzal a la mantequilla, pure de coliflor, crema de palmito y crujientes de alcaparras

Pavlova con ceviche de frutos rojos al pisco marina dos con albahaca, gastrique de naranja

Creme brulée de cardamomo

Bavaroise de ron y naranja, crumble de nueces y caramelo

Souffle de chocolate semiamargo, helado de vainilla

Clafoutis de manzanas asadas y canela y crema inglesa

Crepe caramelizda con licor de naranaja y su helado de vainilla

Peras al vino especiadas con helado de vainilla y trozos de chocolate amargo