Chef Gabriel De Villanova-Machado

Sashimi

Gyozas de cerdo y shitake

Ostra frita

Selección de nigiris

Karaage

Atun con betarrga, aderezo japonés y crocante de arroz con mayo spicy

Curry japones con camarones apanados

Udon con pollo teriyaki y encurtidos japoneses

Roll de atun, pepino y palta, coronado de salmon picante y hongos

Mochi con helado

Cremoso de te matcha, compota de mango con sorbet de limon y crocante de pomelo

Creme brulé de miso con helado

Bolita de causa de camarón con palta y salsa de rocoto

Tiradito de reineta

Papa con huevo y ocopa

Ceviche mixto

Anticucho peruano, con papa dorada y choclo al huacatay

Pulpo a la parrilla con salsa al olivo

Lomo saltado

Pescado a lo macho sobre tacu tacu

Aji de gallina

Crema volteada

Postre tres leches

Lingote de maracuyá con gel de mango

Gravlax de salmon con mousse de salsa satziki

Roll de zapallo italiano relleno de ricota y salsa pesto

Pan tumaca.con jamon serano

Alcachofas y espárragos grillados sobre salsa de azafrán con lascas de parmesano,

Ajillo de mariscos

Timbal de cous cous, palta, naranja, hinojo, tomate asado, dressing de jerez y hummus

Pulpo a la parrilla con mix de papas salteadas, puré de arvejas y pesto de albahaca

Atun sellado, pure de zanahoria, polenta, vegetales salteados y salsa verde

Arroz meloso de mariscos al azafrán

Kafta de vacuno sobre pita, salsa romesco, y tabulé quinoa

Baklava sobre crema inglesa y sorbet

Cremoso de cardamomo, gel de naranja, y sorbet de limon menta

Tarta de duraznos y balsamico con helado

Vitelo tonato sobre ciabatta con alcaparras

Bruschetta de prosciutto sobre caviar de berenjenas y laminas de parmesano

Tabla antipasto (4 personas) mix de diferentes antipastos

Burrata capresse, tomates confitados, pesto, rucula, balsamico

Carpaccio de hongo portobelo

Caponatta de berenjenas con focaccia

Risotto de hongos trufado

Pasta larga casera con salsa de mariscos

Parmegiana con salsa bolgnesa

Tiramisu

Pannacotta de vainilla con salsa de naranja y frutos de la estacion

Crema de queso con salsa guinda y galleta de limón

Ostras con gel de limon y caviar

Tostadas de baguette con paté de hígado, pera caramelizada y reducción de aceto balsámico

Tabla quesos franceses y mermelada de cebolla, viene con tostadas y frutos secos

Huevo pochado, mix de vegetales glaseados y salsa bernesa

Beef tartare acompañado con mini esalada de rúcula, yema de huevo(opcional) y papas fritas

Ostiones sellados, con pure de manzana vinagreta de hierbas y coral

Filete asado con mil hoja de papa, hongos sellados en mantequilla y salsa demiglace

Reineta meuniere, vegetalez rostizados y pure de camote y zapallo

Coq au vin con arroz pilaf

Creeme brulé de vainilla, con quenelle de helado de frutos rojos y frutas maceradas en licor

Cremoso de chocolate bíter, con crema de cafe y salsa toffe

Eclair con crema diplomatica citrica, con helado

Tartar de res con huevo pochado de codorniz, mini ensalda de albahca y rúcula con dresing de jengibre y miel

Bruschetta de prosciutto de parma sobre caviar de berenjenas y crocante de queso parmesano

Timbal de legumbres y cereales con vegetales asados y salsa tzatziki

Crema fría de arvejas y menta

Camarones crocantes, con puré de zanahorias glaseadas, crema ácida y vegetales salteados

Gnocchi con deconstruccion de pesto y salchicha de cerdo en salsa beurre blanc

Carne braseada sobre risotto al azafrán y espárragos salteados en ajo

Cremoso de cardamomo, con salsa de naranja y helado de Limón

Tiramisú