Chef Claudia Silva
Cocinero A Domicilio En Santiago
Desde pequeña he cultivado el interés por la cocina y las diversas materias primas que hay en el mercado agrícola y gastronómico internacional.
Siempre me encuentro en búsqueda de nuevos sabores y experiencias, desarrollando ideas constantemente.
Disfruto creando platos y combinaciones especiales y diferentes.
Tengo muy buena disposición a la hora de trabajar y mi principal motivación es compartir con otros/as lo que más me gusta hacer: cocinar.
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Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Una escuela, un laboratorio y una terapia. Es lo que me motiva, lo que me permite desarrollarme, lo que me inspira.
Aprendí a cocinar en...
Casa, cursos varios y universidad.
Un secreto...
Hacer todo con amor, pasión y sentido. Ir más allá de lo que se espera, innovar.
Mis menús
Bruschetta de queso y pimentones asados
Crostini de queso cabra y miel
Caponata siciliana en vaso
Pizza marinara
Risotto al salto: galleta crocante de risotto sobre salsa de quesos italianos
Ensalada caprese
Sorrentinos de trucha, damasco turco, nuez y queso. Salsa bechamel de queso
Risotto de setas con cajú tostado y toques de pesto de espinaca
Risotto de bisque de camarones
Merluza sancochada en mantequilla Avellaneda sobre gnocchis de zapallo. Toques de nuez y semillas tostadas
Sorrentinos de espinaca, champiñon y cebolla caramelizada salteados en mantequilla con un toque de crema
Panna cotta herbal con frutos rojos y miel
Mousse de chocolate y yogurt con merenguitos crocantes
Turrón de vino con praliné de nueces
Ver el menú completo
Croqueta de ostión con toques de mango, sobre hojas verdes
Bruschetta de camarones al pilpil
Ceviche de atún. Leche de tigre con toques de naranja y mirin
Gyosas de verduras en caldo de algas
Tiradito de trucha curada en cítricos con salsa tártara asiática, toques de naranja, nori y hojas de arroz crocante
Machas a la parmesana con espuma de ajo y semillas de maravilla tostadas
Trucha persilada, acompañada de terrina de papas y salsa cítrica
Merluza sancochada en mantequilla Avellaneda sobre gnocchis de zapallo. Toques de nuez y semillas tostadas
Merluza sancochada en mantequilla clarificada sobre ensalada griega
Risotto de bisque de camarones
Sorrentinos de trucha, damasco turco, nuez y queso. Salsa bechamel de queso
Panna cotta herbal con frutos rojos y miel
Clásico crumble tibio de manzana acompañado de helado de vainilla
Mousse de chocolate y yogurt con merenguitos crocantes
Ver el menú completo
Bruschetta de jamón curado, queso y espárrago asado
Caponata siciliana en vaso
Shot de salmorejo frío de tomates
Bruschetta de queso y pimentones asados
Champiñones rellenos de queso, carnberries y almendras sobre syrup de tomates
Ensalada capresse
Ensalada de duraznos grillados, ricotta y jamón serrano. Aliñada con reducción de aceto balsámico
Tartar de tomate
Machas a la parmesana con espuma de ajo y semillas de maravilla tostadas
Filete al oporto acompañado de papas a la mantequilla
Lomo vetado a la mantequilla finas hierbas acompañado de coles de bruselas al ajo negro y semillas de zapallo tostadas
Merluza sancochada en mantequilla avellaneda sobre gnocchis de zapallo. Toques de nuez y semillas tostadas
Receta marroquí, curry de garbanzos atomatado con espinacas y coco. Acompañado con arroz basmati
Trucha persilada, acompañada de terrina de papas y salsa cítrica
Mousse de chocolate y yogurt con merenguitos crocantes
Panna cotta herbal con frutos rojos y miel
Turrón de vino con praliné de nueces
Ver el menú completo
Bruschetta de jamón curado, queso y espárrago asado
Caponata siciliana en vaso
Champiñón portobello relleno de cebolla caramelizada con queso de cabra, decoraciones de tocino crispy y syrup de tomates cherry
Salmorejo frío de tomates
Crema de zanahoria, zapallo y jengibre
Tartar de tomate
Tiradito de trucha curada en cítricos con salsa tártara asiática, toques de naranja, nori y hojas de arroz crocante
Cordero curado con paprika, acompañado de pastelera de choclo. Salsa de pimientas
Filete al vino tinto con puré de zanahoria y camote. Salsa de pimientas
Sorrentinos de espinaca, champiñon y cebolla caramelizada salteados en mantequilla con un toque de crema
Receta marroquí, curry de garbanzos atomatado con espinacas y coco. Acompañado con arroz basmati
Trío de profiteroles, 3 rellenos
Mousse de chocolate y yogurt con merenguitos crocantes
Turrón de vino con praliné de nueces
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Bruschetta de queso y pimentones asados
Crostini de queso cabra y miel
Caponata siciliana en vaso
Pizza marinara
Risotto al salto: galleta crocante de risotto sobre salsa de quesos italianos
Ensalada caprese
Sorrentinos de trucha, damasco turco, nuez y queso. Salsa bechamel de queso
Risotto de setas con cajú tostado y toques de pesto de espinaca
Risotto de bisque de camarones
Merluza sancochada en mantequilla Avellaneda sobre gnocchis de zapallo. Toques de nuez y semillas tostadas
Sorrentinos de espinaca, champiñon y cebolla caramelizada salteados en mantequilla con un toque de crema
Panna cotta herbal con frutos rojos y miel
Mousse de chocolate y yogurt con merenguitos crocantes
Turrón de vino con praliné de nueces
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Croqueta de ostión con toques de mango, sobre hojas verdes
Bruschetta de camarones al pilpil
Ceviche de atún. Leche de tigre con toques de naranja y mirin
Gyosas de verduras en caldo de algas
Tiradito de trucha curada en cítricos con salsa tártara asiática, toques de naranja, nori y hojas de arroz crocante
Machas a la parmesana con espuma de ajo y semillas de maravilla tostadas
Trucha persilada, acompañada de terrina de papas y salsa cítrica
Merluza sancochada en mantequilla Avellaneda sobre gnocchis de zapallo. Toques de nuez y semillas tostadas
Merluza sancochada en mantequilla clarificada sobre ensalada griega
Risotto de bisque de camarones
Sorrentinos de trucha, damasco turco, nuez y queso. Salsa bechamel de queso
Panna cotta herbal con frutos rojos y miel
Clásico crumble tibio de manzana acompañado de helado de vainilla
Mousse de chocolate y yogurt con merenguitos crocantes
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Bruschetta de jamón curado, queso y espárrago asado
Caponata siciliana en vaso
Shot de salmorejo frío de tomates
Bruschetta de queso y pimentones asados
Champiñones rellenos de queso, carnberries y almendras sobre syrup de tomates
Ensalada capresse
Ensalada de duraznos grillados, ricotta y jamón serrano. Aliñada con reducción de aceto balsámico
Tartar de tomate
Machas a la parmesana con espuma de ajo y semillas de maravilla tostadas
Filete al oporto acompañado de papas a la mantequilla
Lomo vetado a la mantequilla finas hierbas acompañado de coles de bruselas al ajo negro y semillas de zapallo tostadas
Merluza sancochada en mantequilla avellaneda sobre gnocchis de zapallo. Toques de nuez y semillas tostadas
Receta marroquí, curry de garbanzos atomatado con espinacas y coco. Acompañado con arroz basmati
Trucha persilada, acompañada de terrina de papas y salsa cítrica
Mousse de chocolate y yogurt con merenguitos crocantes
Panna cotta herbal con frutos rojos y miel
Turrón de vino con praliné de nueces
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Bruschetta de jamón curado, queso y espárrago asado
Caponata siciliana en vaso
Champiñón portobello relleno de cebolla caramelizada con queso de cabra, decoraciones de tocino crispy y syrup de tomates cherry
Salmorejo frío de tomates
Crema de zanahoria, zapallo y jengibre
Tartar de tomate
Tiradito de trucha curada en cítricos con salsa tártara asiática, toques de naranja, nori y hojas de arroz crocante
Cordero curado con paprika, acompañado de pastelera de choclo. Salsa de pimientas
Filete al vino tinto con puré de zanahoria y camote. Salsa de pimientas
Sorrentinos de espinaca, champiñon y cebolla caramelizada salteados en mantequilla con un toque de crema
Receta marroquí, curry de garbanzos atomatado con espinacas y coco. Acompañado con arroz basmati
Trío de profiteroles, 3 rellenos
Mousse de chocolate y yogurt con merenguitos crocantes
Turrón de vino con praliné de nueces
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