Chef Cindia Ramos

Salmorejo de camarones, con jamon serrano tostado y virutas de queso manchego

Ajoblanco de coco, crujiente de pan de hierbas y aceite de merken

Gazpacho suave de Sandia, tomate cherry , pimiento y bombones de queso de cabra

Ensalada libanesa de cuscus, queso feta, y salmon marinado con soja y miel

Carpaccio de ternera, praliné de cacahuetes, rúgula, reducción de parmesano y aceitunas y acceto

Queso mozzarela fresca, tomates en escabeche, polvo de aceitunas negras y espuma de albahaca

Pasta fresca hecha artesanalmente con diferentes opciones

Carpaccio de salmón, con aceite perfumado de alcaparras, virutas de queso parmesano, y hojas de Rúcula baby

Atun de poca coccion, marinado en soya, jenjibre, y frutos citricos. Servido sobre un cremoso de almendras, y acompañado de alfalfa , rugula. y tomates cherry asados

Pinchos de merluza con pesto de albahaca fresca, cuscus de especias y zanahorias glaseadas

Lomo de cerdo en salsa de ciruelas y vino, cama de quinoa variada y tomatitos cherry macerados en oliva y miel

Camarones asados servidos en mousse de palta y y crocante de queso parmesano

Bienmesabe, suave bizcocho mojado glorioso y sublime de ron, con crema de coco y merenguitos suaves de almendras

Affogatto italiano de café, en un cafe expresso una bola de helado de vainilla "ahogada", polvo de almendras y un rico caramelo de Khalua

Peras en camisa, pochadas en vino tinto, y bañadas de chocolate, con helado de vainilla y nuez

Sopa Miso, con fideos de arroz. Caldo miso, cebolla y un toque de salsa de soya

Tako sunomono, ensalada de pulpo, alga wakame, pepino , y dressing de soya, miel y mirin. al mas estilo japones

Gyosas de cerdo empanadillas japonesas, rellenas de cerdo, servidas con salsa Ponzu, a base de caldo de bonito, soya y mirin

Harumaky (rollos primavera japoneses) rellenos de fideos celofán, jenjibre, hongos shitake y brotes de soya , bañados con salsa Miso y jenjibre

Tempura de camarones, frituras de camaron ecuatoriano acompañado de alioli de aji verde y salsa Unagui

Oshi Suki, Hako Sushi, (cuadraditos) con salmon, camarones, finas hebras de Nori y salsa Yozu, soya, lima, aceite de sesamo y cilantro

Katsunomo, (cerdo con arroz) con variaciones de la receta original, servido con arroz bomba (sushi) y salsa Ponzu Nubo

Tataki de atun con salsa Shoyu, atun fresco de poca coccion, bañados en salsa Sambaizu, soya fuerte, polvo dashi, mirin y azucar

Cerdo Katsunomo con salsa Tonkatsu, trozos de cerdo apanado, servidos sobre un perfumado arroz en caldo de alga Kombu

Satsuma imo, pastelitos de camote dulces con siropnde azucar morena. Semillas de sesamo , mantequilla de mani

Banana tempura. Deliciosos trozos de banana tempurizados en panko, bañados de caldo delicioso de naranja y un toque de anis

Dorayaki, panquecas estilo japon, con harina de almendras, y cubiertas con mermelada de ciruelas. y helado de manjar

Insalata Caprese, tomatitos cherry, queso mozzarella y salsa pesto

Focaccia de hierbas provenzales, pepperonata de berenjenas, tomates y pimientos asados y encurtidos

Ensalada capri, rondelle de berenjenas, zapallo italiano, y tomates asados, en timbal y con una reduccioon de acceto balsamico

Risoto Nero, arroz negro brillante de tinta de calamar, camarones y crocante de queso parmesano

Risoto Funghi, perfumado arroz en caldo de hongos porcino, verduras y vino blanco. con crema de leche y Reggiano

Amatricciana de pescado blanco, salsa di Pomodoro, panceta y perejil fresco, espolvoreado con queso peccorino

Tallarines hechos al momento con salsa de mariscos, vino bianco y albahaca fresca

Involtini de pollo relleno de riccotta y espinacas, tallarines frescos y salsa rusticas de tomates asados

Bondiola a la Mostaza, lomo de cerdo marinado en vino y especias, en salsa de mostaza, y miel.. en cama de rissotto de mantequilla de hinojo

Langostinos fruto di mare, servidos en salsa marinara, acompañados de falso espaguettis de calabacin y aceite de romero

Filete a la cacciatora, trozo de filete de carnes rojas, en reduccion de vino lambrusco, servido con cremoso de zapall camote y brotes frescos de berro fresco

Tiramisu , mascarpone, cacao, reduccion de cafe y helado de manjar en una dulce sinfonia

Cannoli, tipico postre italiano , canolos rellenos de riccotta fresca, chispas de chocolate y rociados de azucar flor

Affogatto italiano de café, en un cafe expresso una bola de helado de vainilla "ahogada", polvo de almendras y un rico caramelo de Khalua

Crema Dubarry, coliflor, papas y un toque de Pernod especial

Vichysoisse. Una exquisita crema fria de verano, con ingredientes sencillos como papas y puerros. Acompañada de galletitas de queso roquefort

Mini quiches de Tomates y berenjenas, pasta brisse , rellena de tomatitos cherry, berenjenas y gratinadas en queso gouda y crema de leche

Tostas Pate de higado combinados en un maravilloso pan fresco casero, coronado con mermelada de cebolla morada

Nicoise. Atun fresco , verduras asadas, aceitunas calamata, huevos de codorniz, emulsionados en reduccion de acceto balsamico

Fillete de vacuno, en salsa de mantequilla Cafe Paris , en cama de pure de zanahoria y esparragos asados

Turbante de reineta, filete de pescado cocinado en Papillote, con vegetales salteados ,en cremoso de camote y salsa mantequilla de perejil

Cordón bleu, rollo de ave empanizado , relleno de gorgonzola y jamon curado, en salsa cuatro quesos y papas asadas en hierbas de Provenze , y espinacas

Tarta Tatín , manzanas acarameladas en mantequilla, y colocadas (al reves) en masa crocante , servida con bola de helado de almendras

Crepes Sussete, pequeñas crepes, rellenas en" beurre Sussete", ahogadas en salsa de naranja, y flameadas con brandy y licor Triple Sec

Profiteroles aux chocolate, buñuelos de viento, rellenos de crema pastelera, y cubiertos con una deliciosa ganache de chocolate amargo

Bisque de mariscos. Sopa de camarones, langostinos, y crocantes de papa y oregano

Ensalada de atun fresco marinado en soja y miel, lechugas, rugulas polvo de aceitunas, aceite de anchoas y acaparras

Mozzrella fresca, tomates poco asados , espuma de albahaca y caramelo de balsamico

Salmorejo de pimientos asados, con jamon serrano tostado, y virutas de queso manchego

Camarones a la plancha, servidos con mousse de palta y alioli de ajo

Rissoto de esparragos frescos, setas y parmesano en dos texturtas

Tallarines frescos hechos en el momento de ajo, perejil y salsa de champiñones

Brochetas de camarón, piña, pimientos en salsa de palta , cilantro y arroz de coco salado

Filete de vacuno, con esparragos asados, choclos baby , pure de manzana en salsa de reduccion de vino y merken

Turbante de reineta, filete de pescado cocinado en Papillote, con vegetales salteados ,en cremoso de camote y salsa mantequilla de perejil

Ave Pad tai ,salteada marinada en soja, aceite de sesamo y lima. Acompañada de fideos de arroz y curry amarillo, y choclos asados

Camarones asados servidos en mousse de palta y y crocante de queso parmesano

Chiffon de limon y merengue, trozos de bizcocho del angel, acompañados de crema curd de naranja y cubierta de merengue de vainilla y trozos de caramelo

Bienmesabe, suave bizcocho mojado glorioso y sublime de ron, con crema de coco y merenguitos suaves de almendras

Banana tempura. Deliciosos trozos de banana tempurizados en panko, bañados de caldo delicioso de naranja y un toque de anis

Arroz con leche de coco, mango y coulis de frutos rojos