Chef Tomas Elman

( Ensalada de esparragos,) gajos de pomelo, vinagreta de miel y limön, trozos de manzana, dresing de yogurt, esparragos

"Sueño con vietnam " papel de arroz, mango, lechuga, menta, cilantro, maní , soja texturizada acompañada de salsa teriyaki casera

Tofu macerado al vacío, grillado a la plancha

Hongos a la plancha ahumados con púre de coliflor

Vegetales grillados rúcula, radiccio y brie

Polenta a la plancha con barbacoa casera

Fussiles tipo al fierrito con queso de cabra y espinaca

Pad thai vegie

Afogato, helado de cardamomo y cafe caliente

Apple pie con helado de jengibre ( tibia)

Bolitas de especias marinadas en agua de rosas y especias ( gulab Jamun)

Bananas asadas salsa de chocolate (keto) y mantequilla de maní

Chipirones marinados con mandioca y salsa huancaína

Tiradito de pejerrey, leche de tigre y maíz de campo

Croquetas de jamón crudo en colchon de rúcula y vinagreta de pimentón

Caviar de jugo de salmón con papaya

Flan de espinaca ,jugo de mejillones, croute de algas

Pulpo ahumado y crocante con salsa rouille

Pâté en croûte Terrina de morcilla especias y frutos secos, envuelto en masa brioche

Pan chino cocido al vapor relleno de escabeche de hongos

Mollejas ahumadas con gel de limón y pickle de verdeo

Spring rolls de cordero con salsa agridulce

Albondigas de cordero, chutney de frutos rojos

Amuse bouche( bocadito para empezar)

Croqueta de morcilla crema de mazana y sídra

Fritura de mar con salsa romesco

Costra de polenta frita rellena de queso de cabra y hiervas

Roll de mango, cream cheese, salmón

Bondiola cocida en su grasa por largas horas con vegetales asados y salsa de romero

Pesca del dia con flan de calabaza y leche de coco, cocido en aceite de palma

Boef bourguinon, carne macerada en vino tinto con aromático de echalotes, zanahoria, puerro, panceta, champis, acompañado com arroz tipo azafranado,

Pesca del dia en croutte de hiervas y limón con puré de zanahoría y tomillo

Pesca del dia al papiote( cocido al paquete) coccion que se genera por la evaporacion de sus propios jugos conteniendo espináca, champiniones fileteados, tomat cubeteado, y limón bruleé

Coq au vin ( gallo al vino) pollo marinado y cocido al vino tinto y su guarnición aromática con vegetales al horno

Carne en ccción de 8 hs con mascarpone con alcaparras y espuma de papa

Pejerrey pocheado en suave cocción de manteca con púre de nabo y papa

Lomo con papas fondant puré por dentro doradas en mateca con crema de whisky johnny walker

Carpaccio de bife de chorizo, ensalada de hiervas Alcaparras y crema de aceto di modena

Risotto de 5 setas con hiervas

Papardelles con salsa bechamel de mariscos, mejillones, choclo

Panceta fresca ahumada con cremoso de papa y ensalada de vegtales ahumados

Papardeles con salteado de tomates cherry, albahaca, langostinos, ricota montada y salsa bisque ( reducción de langostinos en crema), ralladura de limón

Arañitas con papas fritas, criolla, chimichurri

Pato confitado, ensalada de calabaza, mango, rúcula, chile y garrapiñada de nueces

Pechito de cerdo, cremoso de papa, ensalada de morrón, cebolla y berenjena asados

Cheescake, salsa toffe y cítricos en gajos

Arroz con leche de coco, lemon grass y virutas de coco

Panacotta de limón con cítricos en almibar y te de jamín

Marquisee de dulce de leche con crema helada de banana

Budin de pan de medialunas al whisk y pasas de uva con polvo de nueces

Membrillos a la chapa, con mascarpone y frambuesas

French toast, pan brioche, whisky, especias chinas y crema de canela helada

Marquisse de chocolate con membrillos

Panacotta de cafe con arenilla de especias

Tiramisú De cerveza negra

Cloufutis, postre típico de la campiña francesa con arandanos y su jugo( hibrido entre tarta y flán)

Torta Humeda de chocolate, helado de malbec

Flan de yerba mate

Crumble de frutos rojos con helado de mascarpone

Sopa de chocolate blanco, lemon grass, piña asada, helado de coco

Flan de anana, leche condensada con crema de coco

Mousse de chocolate blanco y maracuya

Pay de lima, pastel de lima

Croquetas de jamón crudo en colchon de rúcula y vinagreta de pimentón

Chipirones marinados con púre de berenjenas arómatico

Arancinis con pistú (croquetas de risotto, con pasta de tomates secos, ajo y parmesano)

Caviar de jugo de salmón con papaya

Flan de espinaca ,jugo de mejillones, croute de algas

Paté, membrillo, espinácas, ajo y almendrás

Huevos a la fiorentina, huevos cocidos en recipiente con su yema jugosa, espináca y chips de ajo

Royale de langostino, con aire de álgas, y brisa marina

Roll de zuchinni relleno de ricotta, hiervas y limón c vinagreta clásica

Croqueta duquesa con centro de yema y salvía frita ( papa mangueada en forma de recipiente que contiene una yema tibia con salvía frita y escamas de sal

Minitortillita de papa con gambas y mayonesa de ajo

Burrata, duraznos a la chapa y pan brioche

Krill ( mini langostinos) al ajillo sobre zocalo de papa ( segun disponiblidad)

Anchoa curada, gel de romero, ajo confitado, focaccia

Amuse bouche( bocadito para empezar)

Croqueta de morcilla crema de mazana y sídra

Bondiola cocida en su grasa por largas horas con vegetales asados y salsa de romero

Boef bourguinon, carne macerada en vino tinto con aromático de echalotes, zanahoria, puerro, panceta, champis, acompañado com arroz tipo azafranado,

Carne en ccción de 8 hs con mascarpone con alcaparras y espuma de papa

Pejerrey pocheado en suave cocción de manteca con púre de nabo y papa

Cerdo en costra de perejil (persilade) con embeurre de legumbres, porotos hechos púre con una buena cantidad de mánteca

Lomo con papas fondant puré por dentro doradas en mateca con crema de whisky johnny walker

Carpaccio de bife de chorizo, ensalada de hiervas Alcaparras y crema de aceto di modena

Risotto de 5 setas con hiervas

Pesca del dia con pesto y vegetales asados

Panceta fresca ahumada con cremoso de papa y ensalada de vegtales ahumados

Cheescake, salsa toffe y cítricos en gajos

Arroz con leche de coco, lemon grass y virutas de coco

Panacotta de limón con cítricos en almibar y te de jamín

Marquisee de dulce de leche con crema helada de banana

Budin de pan de medialunas al whisk y pasas de uva con polvo de nueces

Peras al champagne con crema de almendras

Cloufutis, postre típico de la campiña francesa con ciruelas y su jugo( hibrido entre tarta y flán)

Profiterol de pastelera y salsa de chocolate con futas frescas

Crēpe suzette, relleno de mermelada de naranja flambeado con johnny walker red label

French toast, pan brioche, whisky, especias chinas y crema de canela helada

Panacotta de cafe con arenilla de especias

Afogato, helado de cardamomo y cafe caliente

Sashimi de frutas, rayadura de cítricos, albahaca y almibar de rosas

Tiramisú De cerveza negra

Tiradito de pejerrey, leche de tigre y maíz de campo

Hot Roll "salmón, palta, queso crema" frito con Teriyaki

"Sueño con vietnam " papel de arroz, mango, lechuga, menta, cilantro, maní"

Roll palta, cream cheese, salmón

Roll langostinos rebozados ,palta y cream cheese

Roll de salmon con guacamole

Roll de langostinos y leche de coco

Roll de lomo envuelto en jamón crudo y reducción de vino

Roll de mango, cream cheese, salmón

Roll veggie de zuchinni, jengibre, calabaza y maní

Arroz con leche de coco, lemon grass y virutas de coco