Chef Gonzalo Bazterrica
Chef A Domicilio En EiaSoy cocinero hace mas de 20 años pudiendo trabajar en Francia y en New York en restaurantes con 3 estrellas Michelin como Le Relais Bernard Loiseau y Daniel respectivamente.
También soy propietario del restaurante a puertas cerradas OchoOnce Maison du Chef en Buenos Aires y asesor gastronómico de proyectos como Torbar en Berlin y Ojo de Agua Weinkontor en Zurich y Frankfurt.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Es una pasión que nació desde muy chico, en la cocina de mi casa cuando con mi madre agasajábamos a familiares y amigos.
Aprendí a cocinar en...
La escuela del Gato Dumas en Argentina, pero principalmente trabajando en Francia.
Un secreto...
Respetar la materia prima y tener trato directo con los productores.
Mis menús
Croquetas de morcilla con vinagre de frutos rojos
Chipá correntino
Buñuelos de kale con salsa caesar
Bruscchetas de hongos, cebolla caramelizada y queso de cabra
Ceviche de pescado blanco con emulsión de batata (opcion vegetariana con hongos)
Mollejas crocantes con emulsión de limón
Risotto de remolachas y queso de cabra
Cazuela de lomo estofado con papines ahumados
Curry de pescado con arroz a la lima
Torta némesis de chocolate con praline de chile y helado de frutos rojos
Tapioca con leche de coco, frutas de estación y helado de frutos rojos
Crumble de peras con salsa de lemongrass y helado de crema
Ver el menú completo
Gazpacho de tomate y sandía con ceviche de langostinos
Sopa de hinojos al anís
Ceviche de pescado blanco con emulsión de batata (opcion vegetariana con hongos)
Mollejas crocantes con ensalada criolla de lentejas turcas y pure de berenjenas ahumadas
Moqueca de pescado con licor de anís
Chipirones con alubias, chorizo colorado y emulsión de perejil
Milanesa de entraña con tres papas
Roast beef al vino tinto con pure de berenjenas y verduras confitadas
Risotto de remolachas y queso de cabra
Torta némesis de chocolate con praline de chile y helado de frutos rojos
Tapioca con leche de coco, frutas de estación y helado de frutos rojos
Crumble de peras con salsa de lemongrass y helado de crema
Ver el menú completo
Buñuelos de kale con salsa caesar
Bruscchetas de hongos, cebolla caramelizada y queso de cabra
• Ensalada de choclo quemado, palta, tomate cherry y cebolla morada
Pan de masa madre casero
Dip de berenjenas ahumadas
Dip de lentejas turcas con pimentón
Dip de queso crema con especias
Papa rosti rellena con queso y cebollas caramelizadas
Curry de pollo o carne con arroz a la lima ( de verduras opción veg)
• Torta némesis de chocolate con praliné de chile, helado de frutos rojos y salsa de maracuyá
Ver el menú completo
• Ceviche mixto con emulsión de batata y naranja, maíz cancha y salsa huancaína
• Samosa de vegetales con coulis de cebollas moradas y salsa de ciboulette
• Sopa de hinojos al anis
• Carrilleras al vino tinto, risotto de hierbas y kale crocante
• Torta némesis de chocolate con praliné de chile, helado de frutos rojos y salsa de maracuyá
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Croquetas de morcilla con vinagre de frutos rojos
Chipá correntino
Buñuelos de kale con salsa caesar
Bruscchetas de hongos, cebolla caramelizada y queso de cabra
Ceviche de pescado blanco con emulsión de batata (opcion vegetariana con hongos)
Mollejas crocantes con emulsión de limón
Risotto de remolachas y queso de cabra
Cazuela de lomo estofado con papines ahumados
Curry de pescado con arroz a la lima
Torta némesis de chocolate con praline de chile y helado de frutos rojos
Tapioca con leche de coco, frutas de estación y helado de frutos rojos
Crumble de peras con salsa de lemongrass y helado de crema
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Gazpacho de tomate y sandía con ceviche de langostinos
Sopa de hinojos al anís
Ceviche de pescado blanco con emulsión de batata (opcion vegetariana con hongos)
Mollejas crocantes con ensalada criolla de lentejas turcas y pure de berenjenas ahumadas
Moqueca de pescado con licor de anís
Chipirones con alubias, chorizo colorado y emulsión de perejil
Milanesa de entraña con tres papas
Roast beef al vino tinto con pure de berenjenas y verduras confitadas
Risotto de remolachas y queso de cabra
Torta némesis de chocolate con praline de chile y helado de frutos rojos
Tapioca con leche de coco, frutas de estación y helado de frutos rojos
Crumble de peras con salsa de lemongrass y helado de crema
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Buñuelos de kale con salsa caesar
Bruscchetas de hongos, cebolla caramelizada y queso de cabra
• Ensalada de choclo quemado, palta, tomate cherry y cebolla morada
Pan de masa madre casero
Dip de berenjenas ahumadas
Dip de lentejas turcas con pimentón
Dip de queso crema con especias
Papa rosti rellena con queso y cebollas caramelizadas
Curry de pollo o carne con arroz a la lima ( de verduras opción veg)
• Torta némesis de chocolate con praliné de chile, helado de frutos rojos y salsa de maracuyá
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• Ceviche mixto con emulsión de batata y naranja, maíz cancha y salsa huancaína
• Samosa de vegetales con coulis de cebollas moradas y salsa de ciboulette
• Sopa de hinojos al anis
• Carrilleras al vino tinto, risotto de hierbas y kale crocante
• Torta némesis de chocolate con praliné de chile, helado de frutos rojos y salsa de maracuyá
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