Chef Gabriel Germán Mugni
Cocinero A Domicilio En Dry
Soy cocinero profesional, tengo 33 años y tengo conocimiento de cocina regional e internacional, focalizando en la cocina italiana, mediterránea, china, japonesa e india. También tengo formación en panadería avanzada.
Tengo experiencia de trabajo en Hotel, restaurante y servicios de Catering profesional.
Soy recibido del Instituto de Formación profesional Lycee, y tuve la suerte de aprender con grandes maestros de la cocina, como Pepe Molina, Ale Aizawa, Alan Del Aguila y Angela Oeyen.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Es un camino de vida, de eterno aprendizaje.
Aprendí a cocinar en...
Instituto de Formacion Superior Lycee
Un secreto...
Sostener un estandar de calidad desde la compra de la materia prima, hasta el final del servicio.
Mis menús
Cubos de Berenjenas reducidas en Shôyu, miel, jengibre y ajo
Harumakis de carne / verduras con salsa de soja y salsa agridulce artesanal
Pinchos de pollo/cerdo/verduras en salsa teriyaki
Variedad de piezas de Sushi
Karaage! Alitas de pollo fritas, con salsa cítrical (opcional picante)
Tempura de langostinos con salsa Ponzu artesanal
Curry japonés de pollo/cerdo/verduras, sobre base de arroz Gohan
Yakisoba (fideos artesanales salteados, con pollo/ternera/cerdo/verduras
Mochis rellenos con salsa de frutos rojos
Cheesecake de matcha
Ver el menú completo
Bruschettas Mediterraneas, con berenjenas asadas, pasta de tomates cherrys confitados, albahaca, crema de camarones y aceite de albahaca
Láminas de Gravlax, hojas de rucula, piel de salmón grillada, aceite de eneldo cremoso, arandanos, peras glaseadas y rabanitos encurtidos
Tabla mediterránea: Selección de quesos, hojas verdes, confitura de frutas de estación, aceite de oliva y frutos secos
Carpaccio Mediterraneo: Láminas de lomo, mostaza L' ancianne, hojas de rúcula, sal especiada, aceite verde, queso en escamas y frutos secos
Pesca del día, marinada en reducción de remolacha, jengibre y pimienta rosa, con crôute de manteca especiada. Acompañada de ensalada de mixta de berenjenas, tomates y pimientos asados, apio, hojas verdes, langostinos flambeados al rhum y frutos secos
Sorrentinos de Cordero, con salsa de tomates Cherry, olivas, hojas verdes y hongos de estación
Panacotta infusionada con ralladura de Lima y Canela, frutos rojos, frutos secos y glaseado de pistachos
Ver el menú completo
Spring rolls de ternera /verdura, con salsa agridulce de naranja
Wan tan grillados, rellenos de cerdo o verduras
Baozi rellenos de cordero o verdura, acompañados de tofu frito
Bao relleno de cerdo desmechado en barbacoa china, pickles, repollo y zanahoria
Alitas de pollo fritas con salsa citrica
Curry indio de pollo/cerdo/verduras, sobre base de arroz blanco
Gral Tso Pork/chicken (cerdo o pollo en buñuelos, salteado con verduras y laqueado en salsa a base de ostras y vino blanco) sobre base de noodles
Lemon chicken (buñuelos de pollo en salsa de limon y jengibre) salteado con verduras, sobre base de arroz blanco
Mochis rellenos con salsa de frutos rojos
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Cubos de Berenjenas reducidas en Shôyu, miel, jengibre y ajo
Harumakis de carne / verduras con salsa de soja y salsa agridulce artesanal
Pinchos de pollo/cerdo/verduras en salsa teriyaki
Variedad de piezas de Sushi
Karaage! Alitas de pollo fritas, con salsa cítrical (opcional picante)
Tempura de langostinos con salsa Ponzu artesanal
Curry japonés de pollo/cerdo/verduras, sobre base de arroz Gohan
Yakisoba (fideos artesanales salteados, con pollo/ternera/cerdo/verduras
Mochis rellenos con salsa de frutos rojos
Cheesecake de matcha
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Bruschettas Mediterraneas, con berenjenas asadas, pasta de tomates cherrys confitados, albahaca, crema de camarones y aceite de albahaca
Láminas de Gravlax, hojas de rucula, piel de salmón grillada, aceite de eneldo cremoso, arandanos, peras glaseadas y rabanitos encurtidos
Tabla mediterránea: Selección de quesos, hojas verdes, confitura de frutas de estación, aceite de oliva y frutos secos
Carpaccio Mediterraneo: Láminas de lomo, mostaza L' ancianne, hojas de rúcula, sal especiada, aceite verde, queso en escamas y frutos secos
Pesca del día, marinada en reducción de remolacha, jengibre y pimienta rosa, con crôute de manteca especiada. Acompañada de ensalada de mixta de berenjenas, tomates y pimientos asados, apio, hojas verdes, langostinos flambeados al rhum y frutos secos
Sorrentinos de Cordero, con salsa de tomates Cherry, olivas, hojas verdes y hongos de estación
Panacotta infusionada con ralladura de Lima y Canela, frutos rojos, frutos secos y glaseado de pistachos
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Spring rolls de ternera /verdura, con salsa agridulce de naranja
Wan tan grillados, rellenos de cerdo o verduras
Baozi rellenos de cordero o verdura, acompañados de tofu frito
Bao relleno de cerdo desmechado en barbacoa china, pickles, repollo y zanahoria
Alitas de pollo fritas con salsa citrica
Curry indio de pollo/cerdo/verduras, sobre base de arroz blanco
Gral Tso Pork/chicken (cerdo o pollo en buñuelos, salteado con verduras y laqueado en salsa a base de ostras y vino blanco) sobre base de noodles
Lemon chicken (buñuelos de pollo en salsa de limon y jengibre) salteado con verduras, sobre base de arroz blanco
Mochis rellenos con salsa de frutos rojos
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Harumakis de carne / verduras con salsa de soja y salsa agridulce artesanal
Pinchos de pollo/cerdo/verduras en salsa teriyaki
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Karaage! Alitas de pollo fritas, con salsa cítrical (opcional picante)
Tempura de langostinos con salsa Ponzu artesanal
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Opiniones sobre Gabriel Germán
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