Soy cocinero profesional, tengo 33 años y tengo conocimiento de cocina regional e internacional, focalizando en la cocina italiana, mediterránea, china, japonesa e india. También tengo formación en panadería avanzada.

Tengo experiencia de trabajo en Hotel, restaurante y servicios de Catering profesional.

Soy recibido del Instituto de Formación profesional Lycee, y tuve la suerte de aprender con grandes maestros de la cocina, como Pepe Molina, Ale Aizawa, Alan Del Aguila y Angela Oeyen.

Para mi la cocina es...

Es un camino de vida, de eterno aprendizaje.

Aprendí a cocinar en...

Instituto de Formacion Superior Lycee

Un secreto...

Sostener un estandar de calidad desde la compra de la materia prima, hasta el final del servicio.

Mis menús

Cocina China

ENTRANTE

Todo incluido

Spring rolls de ternera /verdura, con salsa agridulce de naranja

PRIMERO

Elegir 2 platos

Wan tan grillados, rellenos de cerdo o verduras

Baozi rellenos de cordero o verdura, acompañados de tofu frito

Bao relleno de cerdo desmechado en barbacoa china, pickles, repollo y zanahoria

Alitas de pollo fritas con salsa citrica

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Curry indio de pollo/cerdo/verduras, sobre base de arroz blanco

Gral Tso Pork/chicken (cerdo o pollo en buñuelos, salteado con verduras y laqueado en salsa a base de ostras y vino blanco) sobre base de noodles

Lemon chicken (buñuelos de pollo en salsa de limon y jengibre) salteado con verduras, sobre base de arroz blanco

POSTRE

Elegir 1 plato

Mochis rellenos con salsa de frutos rojos

Sol naciente

ENTRANTE

Todo incluido

Cubos de Berenjenas reducidas en Shôyu, miel, jengibre y ajo

Harumakis de carne / verduras con salsa de soja y salsa agridulce artesanal

PRIMERO

Elegir 2 platos

Pinchos de pollo/cerdo/verduras en salsa teriyaki

Variedad de piezas de Sushi

Karaage! Alitas de pollo fritas, con salsa cítrical (opcional picante)

Tempura de langostinos con salsa Ponzu artesanal

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Curry japonés de pollo/cerdo/verduras, sobre base de arroz Gohan

Yakisoba (fideos artesanales salteados, con pollo/ternera/cerdo/verduras

POSTRE

Elegir 1 plato

Mochis rellenos con salsa de frutos rojos

Cheesecake de matcha

Aires del Mediterráneo

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Bruschettas Mediterraneas, con berenjenas asadas, pasta de tomates cherrys confitados, albahaca, crema de camarones y aceite de albahaca

PRIMERO

Elegir 1 plato

Láminas de Gravlax, hojas de rucula, piel de salmón grillada, aceite de eneldo cremoso, arandanos, peras glaseadas y rabanitos encurtidos

Tabla mediterránea: Selección de quesos, hojas verdes, confitura de frutas de estación, aceite de oliva y frutos secos

Carpaccio Mediterraneo: Láminas de lomo, mostaza L' ancianne, hojas de rúcula, sal especiada, aceite verde, queso en escamas y frutos secos

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Pesca del día, marinada en reducción de remolacha, jengibre y pimienta rosa, con crôute de manteca especiada. Acompañada de ensalada de mixta de berenjenas, tomates y pimientos asados, apio, hojas verdes, langostinos flambeados al rhum y frutos secos

Sorrentinos de Cordero, con salsa de tomates Cherry, olivas, hojas verdes y hongos de estación

POSTRE

Todo incluido

Panacotta infusionada con ralladura de Lima y Canela, frutos rojos, frutos secos y glaseado de pistachos

Opiniones sobre Gabriel Germán

4.58

•

4 servicios

Nos gustó mucho la experiencia ,esperamos repetir

Excelente todo! Desde la puntualidad, la presentacion y la calidad de los productos. Una excelente experiencia. Super re comendado

Estuvo todo muy bien. Gabriel fue muy atento en todo momento. Preparo cada plato y cuando los servía explicaba que era. Estaba todo rico y dejo la cocina impecable. Nosotros éramos 6 y todos terminamos muy contentos con el servicio. Lo recomendaría sin lugar a dudas. Gracias por todo.

Fue una experiencia increíble, en cuanto al chef Gabriel 20/10. Súper atento, organizado y con la mejor comida. Me asesoró desde el primer momento hasta el último. La verdad encantada quede. Más que recomendado.