I’m Chef Juan Aponcio, and if you’re looking for an unforgettable dining experience, you’re in the right place.

As a private chef with a reputation for excellence, I blend world-class culinary techniques with bold, innovative flavors, creating meals that are nothing short of extraordinary.

From intimate dinners to lavish celebrations, my menus are crafted to impress, tailored to your tastes, and designed to make each event feel legendary.

I take pride in delivering not just food, but a culinary journey—an experience that leaves you and your guests talking long after the last bite.

Ready to book a dining experience with the GOAT? Let’s make it unforgettable.

For me, cooking is...

Cooking for me is the art of storytelling through flavors. It’s my way of bringing people together, creating connections, and sparking joy with every

I learned to cook at...

I come from a family of amazing cooks a chef the taught me how to create unforgettable flavors and culinary school taught me to elevate them!

A cooking secret...

My secret in the kitchen is balancing precision with creativity, letting bold ingredients shine while adding a touch of unexpected flavor to every dis

My menus

Mediterráneo en casa

STARTER

All inclusive

Aros de Calamar: aros de calamar apanados y fritos acompañados de una salsa de suero costeño y ají peruano

Ceviche fresco: Pescado blanco, cortado en cuadros y cocinado por desnaturalización en leche de tigre, con maíz inflado y fruta de temporada

Montaditos españoles: pan baguette con diferentes toppings (carnes frías, mermeladas y vegetales)

FIRST COURSE

All inclusive

Ensalada fresca de Champiñones, tomates cherry, jamón serrano y almendras dulces

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Ñoquis con camarones en salsa de oliva

Pasta de tinta de calamar con camarones y pulpo

Portobello relleno de camarones en salsa de tomate Acompañado de pan baguette y vegetales de temporada encurtidos

DESSERT

All inclusive

Cannoli cremoso: Cannoli frito relleno de quesito campesino batido hasta punto crema, acompañado de una salsa acida de maracuyá con toques de cardamomo

Gajos de cítricos cubiertos de chocolate y especias

Fusion Latino Asiática 9 pasos

STARTER

All inclusive

Tempura de camarones con un coulis de espinacas y albahaca suero costeño y aceite de oliva

Tiradito de tilapia: tilapia fresca, cortada finamente, roceada en leche de tigre y fruta de temporada

Gyosas de cerdo: empanadas cocinadas al vapor y rellenas de cerdo molido con especias y acentos de panela

Nigiri de tilapia con maíz inflado: tilapia finamente picado sobre arroz de sushi y una mermelada de maracuya y rábanos frescos

FIRST COURSE

All inclusive

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Pulpo salteado con tomates cherry: pinchos de pulpo baby, tomates cherry y miel

Ceviche de camarón y piña caramelizada: ceviche tradicional de camarón, cebolla cilantro y limón con piña caramelizada

Tacos de karaage: pollo crujiente al estilo japonés bañado en una salsa a base de tomate, acompañado de vegetales encurtidos suero costeño y acentos de nibs de cacao

DESSERT

All inclusive

Dumpling de cabello de ángel: Dumpling deconstruido con de Mermelada de calabaza y Piña con acentos de suero costeño de la casa, ajo negro y pimienta rosada

Arroz con leche de coco y mango: arroz de cocinado el leche de coco al estilo tailandés con mango pastel de arroz frito y aceite de ajonjolí

Italia en Latino America en 8 pasos

STARTER

All inclusive

Bruschettas de tomates cherry confitado con acentos de panela: pan baggette cortados en rodajas acompañado de tomates cherry confitados en aceite de oliva dulce en panela queso sopó y albahaca

Ensalada caprese Fresca de quesito colombiano: tomates en rodajas con especias que resaltan el sabor acompañado de quesito fresco colombiano y albahaca, bañado en aceite de oliva

FIRST COURSE

All inclusive

Berenjenas a la parmesana, acompañadas de mermelada de tomate de árbol

Arancinis De queso de origen italiano y chicharron: bolas de arroz para rissoto rellenas de chicharrón y queso paipa o sopó, acompañadas de salsa de fruta de temporada

MAIN COURSE

Choose 2 dishes

Risotto de chicharrón: arroz de Arborio hidratado en vino blanco y caldo de vegetales con pancetta dorada y queso paipa

Risotto de camarones: arroz de Arborio hidratado en vino blanco y caldo de camarones acompañado de camarones salteados y queso paipa

Risotto de setas: arroz de Arborio hidratado en vino blanco y caldo de vegetales con mix de setas y queso paipa

Risotto de Pollo: arroz de Arborio hidratado en vino blanco y caldo de pollo con pollo salteado y queso paipa

Pasta en salsa de vodka y Orellanas: Pasta corta acompañada Orellanas apanadas acompañadas de una salsa de tomate, pimientón amarillo y crema con toques de vodka

Pasta pesto con siete cueros: pasta larga acompañada de una salsa al estilo pesto de nueces de macadamia y queso siete cueros

Pasta boloñesa: Pasta larga acompañada de una salsa boloñesa de cerdo y res y queso papa (queso de origen colombiano)

Pasta de tinta de calamar con camarones y pulpo: Pasta negra de tinta de calamar, acompañada de camarones y pulpo salteados con orégano Oregon y guasca

Risotto de verduras arroz de Arborio hidratado en vino blanco y caldo de vegetales con mix de vegetales

Pasta de pollo en salsa de vino tinto: Pasta corta con pollo sofrito acompañado de una salsa con vino tinto con duxelles de champiñones y cebolla

DESSERT

All inclusive

Tiramisu deconstruido: Queso campesino batido con ron y ralladura de naranja, sobre un crumbled de galletas de mantequilla con caramelo de cafe y cacao en polvo

Cannoli cremoso: Cannoli frito relleno de quesito campesino batido hasta punto crema, acompañado de una salsa acida de maracuyá con toques de cardamomo

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Chef Juan's reviews

4.67

•

24 services

Juan and his assistant chef were an amazing choice. Juan came to Colombia from Venezuela, and you can tell he really takes the time to understand flavors, evolve his dishes, and constantly hone his craft. More importantly, Juan was super communicative before arrival, asking the right questions about the space he would be working in, and doing the proper prep and setup based upon that. The duo was punctual, polite, Juan told us interesting stories about his life and surrounding the dishes, and for the Extranjeros here, he is completely fluent in English. Great menu (chose the latin/asian fusion,) great portions, and a thoughtful food journey. A+++ experience, and will use him again!

Excelente menú italovegetariano, 30 e lode.

Juan is a great chef with a real talent for preparing great dishes. It is not difficult to see, or taste his talent. The seasonings were perfect and my guests were very impressed. He speaks both Spanish and English which made it easier for me since my Spanish isn’t the best. I would highly recommend Juan to anyone and I’m definitely using him again in the future.

Excelente! Unos platos muy pulidos, deliciosos

Juan estuvo 10/10. Está genial para celebrar un cumpleaños!