Je suis Chef Particulier depuis plus de 10 ans, je suis français j'ai fait mes armes auprès du célèbre Chef Alain Ducasse à Monaco. J'ai un certificat professionnel que j'ai obtenu en France et j'anime une émission culinaire aux Etats-Unis et en France. Je propose une cuisine européenne à base de plantes, fusion..

Je propose une cuisine bistro chic de qualité, je me fournis auprès de producteur locaux au marché de PASSY.

For me, cooking is...

Transmettre ma passion et vous faire vivre un moment de detente et de convivialité autour d’un bon repas gastronomique.

I learned to cook at...

J’ai après auprès des plus grands de la gastronomie française et international, j’ai continué en étant private chef sur des yacht jusqu’à 50 mètres.

A cooking secret...

Je suis organisé, tout est millimétré et je vous rend une cuisine propre rangé.

My menus

Brunch à la maison

STARTER

All inclusive

FIRST COURSE

All inclusive

Une multitude de choix avec un menu de cuisine œuf/bacon grillé/smash, Avocat/saumon fumé/crêpe/différentes sauces/assiette de fruits frais coupés/cake ricotta salé, épinards

MAIN COURSE

All inclusive

Une multitude de préparations chaudes salées mini burger, bœuf/saucisse/pâtes au pesto/poulet, ailes/risotto/filet de poisson local/ multitude de légumes

DESSERT

All inclusive

Muffins aux fruits / quelques chocolats / pâtisserie française / financier, framboise / tarte tatin

Menu Prestige en 8 services (Menu modifiable sur demande selon vos goûts)

STARTER

All inclusive

Ravioles de homards écume iodée, pousses de chyso

Risotto aux truffes et brunoise de marrons grillés / jeunes légumes du jardin

FIRST COURSE

All inclusive

Prémices végétales avec un peu d'huile de baies, sérac de chèvre et caviar de béluga saupoudré de racine de raifort

MAIN COURSE

All inclusive

Ris de veau rôtis aux coquilles et jus de coquilles marinées

Bombon de lotte croustillant au jus de seiche et homard

DESSERT

All inclusive

L’atelier du chocolat

Menu dégustation 5 plats pour éveiller vos papilles (Menu modifiable sur demande selon vos envies)

STARTER

Choose 1 dish

Capucins de courges espuma noisettes

FIRST COURSE

All inclusive

Prémices végétales avec un peu d'huile de baies, sérac de chèvre et caviar de béluga saupoudré de racine de raifort

Ravioles de champignons écume à l’ail doux

MAIN COURSE

All inclusive

Langoustine rôtie au quinoa cuit comme un risoto zesté au jus de coques et d'agrumes

DESSERT

All inclusive

Shot des glaciers

Sphère insert chocolat marrons glacés finger de merigues

Mignardises

(Menu des 5 sens) « Des cinq sens que possède l’homme, le plus précieux est le bon sens. »

STARTER

Choose 1 dish

Cappuccino de pomme de terre truffé

FIRST COURSE

Choose 2 dishes

Ceviche de daurade, tuiles ajouré de seiche croustillante et jeunes pousses de légumes

Oeuf poché / ecrevices / jus de crustacés émulsion citron vert

MAIN COURSE

Choose 2 dishes

Mignon de veau rôti, risotto vénéré aux notes d'alpages français, tapis de légumes et réduction de jus

Filet de cabillaud poché, pulpe de citron vert, espuma, coquillages safranés

DESSERT

Choose 2 dishes

Une boule de neige chocolat-praliné avec sauce piquante fait fondre la sphère

Déclinaison passion pistache

(Discovery Menu) "Autumn is Nature inviting us to walk on its red carpet... " (Menu can be modified on request according to your tastes)

STARTER

All inclusive

Creamy squash soup, cappuccino style

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Ricotta mushroom ravioli, chanterelle essence espuma

Cubik of homemade foie gras made in France pulpe epine vinette granny gel

MAIN COURSE

Choose 2 dishes

Local catch of the moment vegetable coulis pressed with lettuce coated vegetables

Roast beef fillet, strong jus, rocket espuma and pan-fried foie gras

DESSERT

Choose 3 dishes

The workshop around chocolate in different textures

Variation around strawberry and crispy pistachio white chocolateariation around strawberry and crispy pistachio white chocolate

Destructured French tart tatin

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Chef Charly's reviews

5

•

8 services

Extraordinaire c’est le mot! Repas absolument divin! Un vrai restaurant gastronomique à la maison avec un chef agréable qui présente des plats sublimes et excellents! Le menu proposé était parfait et et le chef sait s’ capter en fonction des envies de chacun. Un service à table parfait et une cuisine plus propre que jamais avant son départ. Je le recommande et surtout nous gardons son contact pour faire appel à lui de nouveau! C’est la 4eme fois que nous prenons un chef à domicile et il était de loin de meilleur de tous. Merci 1000 fois à lui.