Chef Abraham Velasco Luna
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Get to know me better
Respect ingredients is the most important thing, other only are results. El respeto por el producto es primordial, el resto son resultados.
Estudié gastronomía en la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, tengo experiencia en cocina mexicana, argentina e italiana. Actualmente radico en Anchorage Alaska aprendiendo de la cultura de esta fascinante región.
Me gusta profundizar en los comportamiento físicos y químicos de los alimentos.
Fui chef instructor en la UTRM y chef asesor del bistrot galería le Lotus Rouge en el centro de Playa del Carmen.
Trabaje para varios restaurantes en la Riviera Maya, en los últimos años colabore en Villa Lagu, como chef privado.
Creo firmemente en el respeto por la materia prima y en nuestro cometido por no estropearla.
Mi principal influencia son los sabores del campo mexicano, de la milpa y de la cocina tradicional de mis ancestros.
![Photo from Abraham Velasco Luna](https://d1zzxdyvtq79bu.cloudfront.net/uploads/images/cache/big/16/56/20/165625.jpg)
More about me
For me, cooking is...
La oportunidad de mostrarle a la gente las bondades y lo extraordinario que puede ser un producto o ingrediente.
I learned to cook at...
Cocina tradicional en el centro del país en restaurantes del edo. de Hidalgo, edo de México, en el sureste mexicano, en Merida y Q. Roo (PdC, Tulum).
A cooking secret...
La cocina no es absoluta, necesita entenderse y analizarse.
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