Chef Jaroslav Ertl

Je predstaviteľom modernej gastronómie. Precestoval veľkú časť sveta a získal bohaté skúsenosti. Je držiteľom mnohých gastronomických ocenení nielen na domácej ale i zahraničnej pôde. Ako šéfkuchár pracoval vo Švajčiarsku, Rakúsku a Nemecku, dokonca aj pre nadnárodnú spoločnosť – svetového výrobcu v potravinárskom segmente.

V súčasnosti pôsobí v súkromnej sfére prostredníctvom svojej firmy – CULINARY MASTER. Portfólio jeho profesionálnych služieb zahŕňa nielen poradenstvo v oblasti gastronómie, vrátane školenia a trénovania, food audit a food styling, ale aj zážitkovú gastronómiu formou cateringových služieb pre medzinárodné konferencie cez teambuilding, outdoor akcie až po kulinárske súťaže. No ako veľký odborník, ktorý miluje svoje remeslo, je jeho obrovskou radosťou a vášňou škola varenia.

K jeho úspechom patrí okrem rôznych kuchárskych ocenení aj pravidelná publikácia odbornej literatúry a článkov zameranej na oblasť gastronómie, napr. knihy z edície Kuchárska elita, Diéta pre gurmánov, ktorá je spojením dobrého jedla a odľahčenej kuchyne alebo Slow Food, ktorá osloví nevšedným spracovaním jedla pripraveného z miestnych surovín.

Svojou prácou doslova žije – varí, riadi, predsedá, vydáva knihy, robí porotcu a v neposlednom rade aktívne propaguje zdravý a ekologický spôsob stravovania. Už niekoľko rokov sa venuje aktívnemu boju proti food waste. Ako odborník na zero waste spolupracoval aj s obchodným reťazcom TESCO, ktorému pripravil sériu špecializovaných workshopov o varení bez zvyškov. Nulovej odpadovosti a hospodárnosti sa však venuje aj vo veľkých kuchyniach a reštauráciách – už niekoľko rokov je tvárou i dušou gastronomických prevádzok pod značkou AquaCity Poprad.

Predstaviť ľuďom kuchárske povolanie a kvalitnú gastronómiu sa snažil aj v obľúbenej relácii MaterChef, kde zaujal najmä prehľadom a všestrannosťou.