Chef Gonzalo De Aráoz Perdomo

Chef At Home In Varsovia

Tengo una gran experiencia como cocinero y jefe de cocina, tanto en hoteles, restaurantes y catering. Llevo más de 20 años en el sector. Me apasiona crear y probar nuevos platos con los que sorprender y hacer disfrutar a los comensales. Me gusta trabajar con limpieza y organización. Realizo platos de las diferentes gastronomías del mundo.

For me, cooking is...

Para mi la cocina es una pasión y un arte.

I learned to cook at...

Aprendí de grandes Chef comenzando en el complejo hotelero de Mare Nostrum Resort, hoteles, restaurantes y catering.

A cooking secret...

Un secreto para mí en la cocina es tratar la materia prima adecuadamente respetando las cocciones y calidad de la misma.

My menus

Ciao Italia

STARTER

All inclusive

Focaccia de jamón, rúcula y tomate

Embutidos y quesos

Bruschetta de tomate

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Puntalette con verduritas, azafrán y mozzarella

Berenjenas a la parmesana

MAIN COURSE

Choose 2 dishes

Raviolis de ternera con mantequilla y salvia

Fiocchi de queso y pera en salsa de queso y pesto

Lasaña de carne

Lasaña de espinacas y frutos secos

Risotto cremoso de hongos y trufa negra

DESSERT

All inclusive

Panna cotta con frutos rojos

Tiramisú en copa

Italia leggera

STARTER

Choose 2 dishes

Focaccia de jamón, rúcula y tomate

Embutidos y quesos

Bruschetta de tomate

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Puntalette con verduritas, azafrán y mozzarella

Berenjenas a la parmesana

Carpaccio de ternera con rúcula y parmesano

Carpaccio de champiñones, bresaola y vinagreta de limas

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Raviolis de ternera con mantequilla y salvia

Raviolis de ternera en salsa de setas

Fiocchi de queso y pera en salsa de queso y pesto

Tortellinis de carne con tomate casse

Lasaña de carne

Lasaña de espinacas y frutos secos

Risotto cremoso de hongos y trufa negra

DESSERT

All inclusive

Panna cotta con frutos rojos

Tiramisú en copa

Servicio Completo

STARTER

All inclusive

Café, té, zumos y leche

Bollería

Pan y tostadas

Mantequilla, mermeladas y miel

Cereales

FIRST COURSE

All inclusive

Huevos revueltos o fritos

Bacon y salchichas

Creps

Gofres

Quesos y embutidos

Guacamole

Hummus

Ensaladas variadas (César, mediterránea, rústica, ensaladilla rusa, endivias y remolacha...)

Wraps variados (pollo, ternera, salmón, atún...)

Tortilla española

Mini burguer mixta con salsa bbq y cheddar

Pizza con crema de boletus y champiñones

Pizza variada (masa artesana)

Paella mixta

Sushi y Maki variados

Gazpacho andaluz

Pastas variadas (boloñesa, carbonara, con verduras y soja...)

Lasaña (carne, atún o verduras)

MAIN COURSE

All inclusive

Albóndigas de ternera a la jardinera

BBQ con diferentes cortes de carnes, por ejemplo secreto ibérico con puré de manzana, ternera, cerdo, carne de cerdo con salsa canaria, costillas a la brasa, pollo asado con adobo canario

Comida mexicana: burritos, fajitas, tacos… tanto de ternera, como de pollo y/o verduras

Dorada a la plancha

Pescado local con vinagreta de tomate y eneldo

Atún en mojo hervido (muy famoso en nuestras islas y muy bueno)

Solomillo de cerdo con salsa de bacon

Secreto ibérico en su jugo con compota de manzana

Papas al horno con cheddar y bacon

Papas asadas con curry y cebolla al horno

Arroz blanco

Arroz de setas e ibéricos

Arroz al curry y frutos secos

Verduras salteadas

Verduras la plancha

Papas arrugadas con mojos canarios

Cordero en salsa indú

Marisco variado

DESSERT

All inclusive

Frutas frescas

Yogur griego

Espuma de dulce de leche, yogurt y fresas

Cremoso de chocolate con fruta de la pasión

Quesillo canario con nata

Brownie con helado de vainilla

Tarta de queso

Panacotta de chocolate banco con frutos rojos

Mousse de mango

Tarta de chocolate con galletas

Vuelta al mundo en 5 platos

STARTER

All inclusive

Croquetas Gourmet (4 variedades)

Foie grass con reducción de manzana, balsámico y tostaditas

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Ensalada nizarda

Berenjenas a la parmesana

Carpaccio de ternera con rúcula y parmesano

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Rejo de pulpo a la brasa

Paella de pescado y marisco

Raviolis de ternera en salsa de setas

Confit de pato, manzana y patatas gratinadas

DESSERT

Choose 1 dish

Mousse de mango y mango

Cremoso de chocolate con fruta de la pasión

Brownie de chocolate con helado de vainilla

Vuelta al mundo en 9 platos

STARTER

All inclusive

Crujiente de pollo con curry y manzana

Ensaladilla de langostinos

Gazpacho andaluz

FIRST COURSE

Choose 2 dishes

Ceviche de pescado con leche de tigre, coco y cilantro

Tataki de ternera con verduritas, jalapeño y salsa especial

Tartar de atún con pico de gallo

Sushi y Maki variados

Pollo Manhattan con papas embarradas

MAIN COURSE

Choose 2 dishes

Codillo de cerdo en su salsa, estilo alemán con su guarnición

Costillas de cerdo a baja temperatura en salsa barbacoa

Carrilleras de ternera con verduritas a la plancha

Bacalao encebollado sobre puré de batata

Arroz de ibéricos y setas

DESSERT

Choose 2 dishes

Espuma de dulce de leche con fresas frescas

Mousse de gofio con reducción de plátano canario

Fruta fresca de temporada

Viaje a México

STARTER

Choose 2 dishes

Fajitas mexicanas de verduras

Burrito mexicano con frijoles y col

Totopos con guacamole

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Tartar de atún con pico de gallo

Enchiladas de carne con salsa y ensalada fresca

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Pescado zarandeado

Lubina en hoja de plátano y salsa picante mexicana

Frijoles con carne

DESSERT

Choose 1 dish

Fruta fresca de temporada

Arroz con leche

Plátanos flambeados con tequila y helado

Menú Tokio

STARTER

All inclusive

Pan bao relleno con carne

Langostino crujiente con chili dulce

Giousas de gambas con salsa soja

FIRST COURSE

Choose 3 dishes

Ceviche de pescado con leche de tigre, coco y cilantro

Sashimi de atún a la llama con siracha y teriyaki

Sashimi de salmón con mayonesa de ajo negro y wasabi

Tartar de atún con pico de gallo

Sushi y Maki variados

Zamburiñas con crema de ají amarillo y kimuchi

Tiradito de pescado blanco con ají amarillo y huevas de pez

Sopa thai con langostinos y verduritas

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Albóndigas de rabo de toro estilo oriental con puré de papa trufado

Tallarines salteados con verduras, pollo y soja

Rollito de pato y mandarina picante

Sama roquera crujiente con cítricos, cebolla roja y arroz basmati

Tataki de atún con japo-mojo y espuma de papa

DESSERT

All inclusive

Nagoya dessert

Menú Eiffel

STARTER

All inclusive

Foie grass con reducción de manzana, balsámico y tostaditas

Embutidos y quesos

FIRST COURSE

Choose 2 dishes

Vichyssoise

Ensalada nizarda

Sopa de cebolla con queso gratinado

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Confit de pato, manzana y patatas gratinadas

Cassoulet

Magret de pato con aligot y reducción de frutos rojos silvestres

DESSERT

All inclusive

Tarta tatín templada con melocotón y helado

Crepas con chocolate caliente, nata y helado de vainilla

Ciao Italia

STARTER

All inclusive

Focaccia de jamón, rúcula y tomate

Embutidos y quesos

Bruschetta de tomate

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Puntalette con verduritas, azafrán y mozzarella

Berenjenas a la parmesana

MAIN COURSE

Choose 2 dishes

Raviolis de ternera con mantequilla y salvia

Fiocchi de queso y pera en salsa de queso y pesto

Lasaña de carne

Lasaña de espinacas y frutos secos

Risotto cremoso de hongos y trufa negra

DESSERT

All inclusive

Panna cotta con frutos rojos

Tiramisú en copa

Italia leggera

STARTER

Choose 2 dishes

Focaccia de jamón, rúcula y tomate

Embutidos y quesos

Bruschetta de tomate

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Puntalette con verduritas, azafrán y mozzarella

Berenjenas a la parmesana

Carpaccio de ternera con rúcula y parmesano

Carpaccio de champiñones, bresaola y vinagreta de limas

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Raviolis de ternera con mantequilla y salvia

Raviolis de ternera en salsa de setas

Fiocchi de queso y pera en salsa de queso y pesto

Tortellinis de carne con tomate casse

Lasaña de carne

Lasaña de espinacas y frutos secos

Risotto cremoso de hongos y trufa negra

DESSERT

All inclusive

Panna cotta con frutos rojos

Tiramisú en copa

Servicio Completo

STARTER

All inclusive

Café, té, zumos y leche

Bollería

Pan y tostadas

Mantequilla, mermeladas y miel

Cereales

FIRST COURSE

All inclusive

Huevos revueltos o fritos

Bacon y salchichas

Creps

Gofres

Quesos y embutidos

Guacamole

Hummus

Ensaladas variadas (César, mediterránea, rústica, ensaladilla rusa, endivias y remolacha...)

Wraps variados (pollo, ternera, salmón, atún...)

Tortilla española

Mini burguer mixta con salsa bbq y cheddar

Pizza con crema de boletus y champiñones

Pizza variada (masa artesana)

Paella mixta

Sushi y Maki variados

Gazpacho andaluz

Pastas variadas (boloñesa, carbonara, con verduras y soja...)

Lasaña (carne, atún o verduras)

MAIN COURSE

All inclusive

Albóndigas de ternera a la jardinera

BBQ con diferentes cortes de carnes, por ejemplo secreto ibérico con puré de manzana, ternera, cerdo, carne de cerdo con salsa canaria, costillas a la brasa, pollo asado con adobo canario

Comida mexicana: burritos, fajitas, tacos… tanto de ternera, como de pollo y/o verduras

Dorada a la plancha

Pescado local con vinagreta de tomate y eneldo

Atún en mojo hervido (muy famoso en nuestras islas y muy bueno)

Solomillo de cerdo con salsa de bacon

Secreto ibérico en su jugo con compota de manzana

Papas al horno con cheddar y bacon

Papas asadas con curry y cebolla al horno

Arroz blanco

Arroz de setas e ibéricos

Arroz al curry y frutos secos

Verduras salteadas

Verduras la plancha

Papas arrugadas con mojos canarios

Cordero en salsa indú

Marisco variado

DESSERT

All inclusive

Frutas frescas

Yogur griego

Espuma de dulce de leche, yogurt y fresas

Cremoso de chocolate con fruta de la pasión

Quesillo canario con nata

Brownie con helado de vainilla

Tarta de queso

Panacotta de chocolate banco con frutos rojos

Mousse de mango

Tarta de chocolate con galletas

Vuelta al mundo en 5 platos

STARTER

All inclusive

Croquetas Gourmet (4 variedades)

Foie grass con reducción de manzana, balsámico y tostaditas

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Ensalada nizarda

Berenjenas a la parmesana

Carpaccio de ternera con rúcula y parmesano

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Rejo de pulpo a la brasa

Paella de pescado y marisco

Raviolis de ternera en salsa de setas

Confit de pato, manzana y patatas gratinadas

DESSERT

Choose 1 dish

Mousse de mango y mango

Cremoso de chocolate con fruta de la pasión

Brownie de chocolate con helado de vainilla

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Chef Gonzalo's reviews

4.78

•

6 services

We can highly recommend Gonzalo (and his spouse Dorothy)! We were a group pf 6 adults and 3 small children, and had dinner prepared by them for two nights - both the food and their service were wonderful! For the menu planning our allergies were taken into account, local cuisines were well represented in the selection and our preferences e.g. regarding the spicyness catered for. For the meals there is nothing you need to do yourself - just open the doors and then relax by the pool while delicious meal is prepared and once seated at the table, everything is served for you. Gonzalo and Dorothy were punctual, and we could always reach out to them also for other matters, eg. relating to our car rental. They also helped us to communicate with our villa’s host and did all the dishws by hand when the dish washee had broken. They were also very flexible and understanding when our schedules kept moving due to children’s needs. I would definitely hire Gonzalo and Dorothy again (and maybe will, if returning to Teneriffe)!

Gonzalo and Dori were lovely and the food was incredible. The communication and planning was brilliant and they were an integral part of our family holiday.

Chef Gonzalo and his partner Dori, were absolutely incredible! We prepared a menu in advance that they catered specifically for our requests and taste. When they arrived they came with all their own equipment and got to work exactly on time and delivered appetisers outside and the main course inside. They were so polite and friendly explaining each dish and taking photos for us. The food was amazing and they cleared up after themselves at the end. We couldn’t recommend them highly enough! They created an absolutely fantastic and very special evening for us!

Gonzalo and Dori were lovely and the food was incredible. The communication and planning was brilliant and they were an integral part of our family holiday.