Chef Jose Luis Diaz
Chef At Home In San Pedro Totolapa
Get to know me better
Passionate and sincretizar of mexican and flavours from all over the world.- Chef/ Artist and a honest hard working person. ALTA COCINA POBRE.
José Luis Díaz Robledo es un chef de que ha logrado que los ojos del mundo volteen a Oaxaca por su propuesta gastronómica de alta cocina pobre.
Su cocina aprovecha los productos “de rancho”, alimentos que han estado en los hogares oaxaqueños desde tiempos ancestrales, sólo que con una preparación hipnotizante.
Una propuesta que ha logrado menciones en artículos de críticos gastronómicos como José Carlos Capel, de El País, Bon Appétit, The New Yorker, Whashington Post o ser seleccionado para aparecer en Madrid Fusion y el From the Source (México), de la editorial Lonely Planet’s, que presenta los platillos más auténticos del país entre algunas mas y haber sido considerado el chef joven mas sobresaliente dentro la revolucion de moles y chapulines.
José Luis Díaz Robledo y su alta cocina pobre se ha convertido en un mítico encuentro cultural gastronómico que no se debe pasarse por alto
ULTIMOS 6 MESES EN DIFERENTES PARTES DE ASIA (2024)
More about me
For me, cooking is...
PASSION, OBSESION, SOMETHING YOU CAN'T LIVE WITH OUT IT.
I learned to cook at...
FROM MY GRAND MOTHER, MOTHER, , TEATRO CULINARIO, CHILHUACLE ROJO. AMONG OTHER STAGES AT WORLD CLASS RESTAURANTS AND THE 8 REGIONS OF OAXACA,
A cooking secret...
FRESH SEASONAL INGREDIENTS. RESPECT FOR TRADITIONAL DISHES AND ALWAYS HITTING HIGHT NOTES WITH THE SWEET, BITTER, SOUR, SALTY. UMMAMI AND CAPSICINE.
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