Chef Alberto Peralta

Carpaccio de betabel con queso de cabra, reducción balsámica y nuez caramelizada

Pizzeta blanca de pera y nuez caramelizada con arugula y reducción balsámica

Ensalada griega

Croquetas de falafel acompañadas de salsa tzatziki

Croquetas de jamon serrano con mayonesa de chile güero

Sopa de jitomate rostizado con Hierbas finas

Risotto de remolacha y parmesano

Pasta mediterránea, acompañada con berenjena, pimiento, aceitunas, tomate y parmesano

Risotto de azafrán

Atún sellado a las Hierbas finas con reducción balsámica, sobre cama de cuscus con arándanos

Salmón mediterráneo, posta de salmón sobre un espejo de tomate escalfado con cebolla y ajo acitronados con un toque de vino blanco y aceitunas

Pulpo a la plancha sobre cama de arroz negro y alioli de ajo

Pescado a la sal con guarnición de verduras

Arroz con leche trujillano

Coulant de chocolate y helado de vainilla

Panna cotta de romero con salsa de vino tinto

Crema catalana

Gorditas de pato, acompañadas de un cremoso de aguacate y cebolla curtida

Sopes de tuétano, acompañado de crema y queso rallado de rancho

Ceviche de pescado blanco con leche de coco, un toque de limón

Tacos de setas acompañados con salsa macha (vegano)

Ceviche de pescado blanco al mezcal, cebolla morada, pepino y limón

Tartar de cecina de yecapixtla

Fideo seco con crema y queso

Crema de flor de calabaza con queso cabra natural (vegetariano)

Crema de chicharrón, acompañado de aguacate y queso panela

Crema de elote tatemado

Mole de chocolate y almendras con chilacayotes, flor de calabaza frita y Calabaza italiana (vegano)

Tacos de rib eye en costra de queso, acompañado de rajas de chile güero

Pulpo marinado en achiote, sobre arroz negro y mayonesa de chipotle

Coliflor con pipían. (Vegano)

Churros con tradicional chocolate caliente

Flan de flor de calabaza

Tarta de arroz con leche y licor de café

Chile ancho dulce relleno de camote achicalado, acompañado de helado de aguacate

Foie grass, acompañado de pan artesanal y reducción de higo

Montadito de tapenade de aceitunas y anchoas, con reducción de higo

Quiche de queso cabra natural y espárragos

Ensalada de pulpo, acompañada de un mix verde con vinagreta de tocino

Ratatouille

Sopa de cebolla, con fondo de ternera, vino tinto, gratinada con gruyere

Bisque de langosta con vino blanco

Raviolis de hongos en consomé de porccini

Vichyssoise tradicional

Ravioli de espinaca y ricotta en fondo de hongos

Confit de pato acompañado de Puré de camote

Short rib a la bourguignon acompañado de Puré de papa

Filet mignon en salsa de hongos, acompañado de puré de papa

Fresas jubile, flambeadas con cognac y cascara de naranja

Blintz, rellenos de crema cítrica con un coulis de frutos rojos

Créeme brulee de cardamomo

Coulant de chocolate, acompañado de helado de vainilla

Tarta tatin con helado de vainilla