Chef Frank Álvarez

Me gusta crear más que cualquier otra cosa y por eso aprendí a cocinar. Considero la cocina como un proceso creativo por lo que nunca lo hago a partir de una receta. Mi cocina es experimental y un improvisar constante con ingredientes y técnicas para crear platillos espontáneos, con la única pretensión de agradar al paladar. Trabajo con productos locales de la zona de Valle de Bravo. Realizando una bitácora de mi investigación gastronómica como residente permanente y co-fundador del CENA (www.elcena.org) donde nuestro objetivo es indagar en los procesos creativos de artistas y chefs para crear un modelo pedagógico basado en «la mente artista».