Chef Francisco Medina

Private Chef In La Paz

Soy cocinero profesional con más de 10 años de experiencia en el ramo incursionando está rama del servicio de alimentos y bebidas. Me gusta compartir experiencias de la comida y brindar servicios espectaculares.

Siempre sirvo con amor y pasión por lo que hago y me gusta mucho que los comensales tengan una agradable experiencia.

For me, cooking is...

Es una forma de expresión ya que lo que cocino habla de mi personalidad y mi forma de ser.

I learned to cook at...

Cuando tenía 5 años al lado de mi abuela, después con mis padres en su negocio de banquetes y más tarde en la universidad, en europa y en México

A cooking secret...

Recaudo hace cocina, No Catalina

My menus

Trattoria de la nona

STARTER

Choose 1 dish

Crostini de prosciutto

Ensalada capresse

Espárragos y tocino con parmesano

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Spaghetti de frutos de mar

Penne Al pesto

Fetuccini Alfredo

Tortigliioni a la allarrabbiata

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Milanesa napolitana

Lasagna bicolor

Ravioles de langosta y queso mascarpone

DESSERT

Choose 1 dish

Tiramisú

Panna cotta

Sabayon de frutas

Mexican style

STARTER

Choose 1 dish

Huarache de ensalada de nopal y chapulines

Tartar de atún

Infladita de cochinita pibil

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Tostada de tiradito de pescado

Sopa tarasca

Camarones a la vainilla

Sopa de fideo seco

Taco de rib eye prime

Taco de ensalada de nopal

Quesadilla de huitlacoche

Sopa de la milpa

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Mole negro con magret de pato

Chile en nogada

Filete de res al tequila

Pesca del día en salsa de 3 chiles

Pesca del día en mole del chef

DESSERT

Choose 1 dish

Churros con chocolate

Arroz con leche al licor 43

Tamal canario

JAPAN

STARTER

Choose 1 dish

TUNA SASHIMI

MISO SOUP

VEGS TEMPURA

FIRST COURSE

Choose 1 dish

RAMEN

FUSION DISH

MAIN COURSE

Choose 1 dish

SUSHIS OMAKASE

DESSERT

All inclusive

FRIED ICE CREAM

Desayuno

STARTER

All inclusive

Cocktail de fruta

Yogurth

Granola

Miel

Jugo de naranja

Pan dulce

FIRST COURSE

All inclusive

Huevos al gusto

A la mexicana

Con chorizo

Con jamón

Con salchicha

Con tocino

Rancheros

Omellete de jamón y queso

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Pan francés

Chilaquiles verdes y rojos

Crepas a la jardinera

Enchiladas en salsa de jamaica

Huevos a la cacerola

DESSERT

All inclusive

Mediterraneo

STARTER

Choose 1 dish

Portobello relleno de capresse

Ensalada de crutones

Tapas de tapanade de olivas negras negras

Hummus con pan pita

Ensalada persa

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Quiche mediterranea

Moussaka

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Paella

Pesca del día con burre noir de olivas y alcaparras

Pulpo a la gallega

DESSERT

Choose 1 dish

Leche frita

Torrijas de horchata

Tarta de manzana

Trattoria de la nona

STARTER

Choose 1 dish

Crostini de prosciutto

Ensalada capresse

Espárragos y tocino con parmesano

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Spaghetti de frutos de mar

Penne Al pesto

Fetuccini Alfredo

Tortigliioni a la allarrabbiata

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Milanesa napolitana

Lasagna bicolor

Ravioles de langosta y queso mascarpone

DESSERT

Choose 1 dish

Tiramisú

Panna cotta

Sabayon de frutas

Mexican style

STARTER

Choose 1 dish

Huarache de ensalada de nopal y chapulines

Tartar de atún

Infladita de cochinita pibil

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Tostada de tiradito de pescado

Sopa tarasca

Camarones a la vainilla

Sopa de fideo seco

Taco de rib eye prime

Taco de ensalada de nopal

Quesadilla de huitlacoche

Sopa de la milpa

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Mole negro con magret de pato

Chile en nogada

Filete de res al tequila

Pesca del día en salsa de 3 chiles

Pesca del día en mole del chef

DESSERT

Choose 1 dish

Churros con chocolate

Arroz con leche al licor 43

Tamal canario

JAPAN

STARTER

Choose 1 dish

TUNA SASHIMI

MISO SOUP

VEGS TEMPURA

FIRST COURSE

Choose 1 dish

RAMEN

FUSION DISH

MAIN COURSE

Choose 1 dish

SUSHIS OMAKASE

DESSERT

All inclusive

FRIED ICE CREAM

Desayuno

STARTER

All inclusive

Cocktail de fruta

Yogurth

Granola

Miel

Jugo de naranja

Pan dulce

FIRST COURSE

All inclusive

Huevos al gusto

A la mexicana

Con chorizo

Con jamón

Con salchicha

Con tocino

Rancheros

Omellete de jamón y queso

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Pan francés

Chilaquiles verdes y rojos

Crepas a la jardinera

Enchiladas en salsa de jamaica

Huevos a la cacerola

DESSERT

All inclusive

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Chef Francisco's reviews

4.61

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10 services

Francisco was very good and nice with us, cooking very good food and explaining us a lot of things of Mexican cuisine.

¡Una experiencia gastronómica excepcional! El chef demostró puntualidad, profesionalismo y un talento culinario sin igual. Cada platillo fue una delicia, con un detalle y presentación impecables. Su ayuda en la planificación del menú para 18 comensales con varias restricciones fue invaluable, y no hubo ni una sola falla. Tanto él como su esposa fueron amables y la plática fue muy agradable. Sin duda, no dudaría en contratar sus servicios nuevamente. ¡Lamento solo no tenerlos más cerca de CDMX! Las 18 personas quedaron sorprendidas y completamente satisfechas con el servicio. ¡Altamente recomendado!

Having Francisco made the day feel so relaxing knowing I didn’t have to cook every night he also gave us recommendations in thing s to do in the area.

Francisco was very good and nice with us, cooking very good food and explaining us a lot of things of Mexican cuisine.

Having Francisco made the day feel so relaxing knowing I didn’t have to cook every night he also gave us recommendations in thing s to do in the area.

Francisco was very good and nice with us, cooking very good food and explaining us a lot of things of Mexican cuisine.

Having Francisco made the day feel so relaxing knowing I didn’t have to cook every night he also gave us recommendations in thing s to do in the area.