Chef Francisco Ivan Angeles

Rollos primavera(hoja de arroz)relleno de vegetales frescos con salsa de tamarindo y mani

Ensalada de papaya verde, con chile dulce y cacahuate

Brochetas de Camarón con curry rojo y albahaca

Dumpling de cerdo y jengibre con soya agridulce

Sopa Tom Ka Ghai(pollo con coco, lemongrass y Jengibre)

Sopa Tom yum Goong (Caldo picante de camaron y hierbas )

Sopa de fideos de arroz curry amarillo y vegetales

Crema de maiz y coco con aceite de cilantro

Pollo confitado con curry rojo, lichis y albahaca

Lomo a la plancha, salsa de chile dulce y arroz jazmin

Filete de pescado, con salsa de limón, ajo y chile

Tofu crujiente, con berenjena y curry verde

Arroz con mango y leche de coco

Tapioca con crema coco y ralladura de limon amarillo

Pastel de platano y gengibre con glaseado de miel

Granita de te limón

Focaccia con hongos, arugula y jamon cocido

Crostinis con pesto y tomates deshidrato

Arancini de ternera y azafran

Ensalada mediterranea

Crema de tomate y albahaca

Canellonni rellenos de ricotta y espinaca

Pizza margarita, pizza con jamon cocido y aceituna negra

Lasagna

Camarones salteados al vino con peperoccini

Fritura napolitana

Pastel con limoncello

Canolli relleno

Tiramisú con chocolate amargo

Mini salbut

Codzitos

Pabucho de castacan

Sopa de lima

Ensalada de chaya con vinagreta de citricos

Sikil pak

Guacamole con longaniza de Valladolid

Relleno negro de pavo

Cochinita pibil

Tikin xic pescado

Queso relleno indivifdual

Tostada azul de foie , mermelada de higo y chipotle

Escargots ajillo con un toque de espazote

Ensalada de berros queso de cabra y reduccion de jamaica

Quesadilla de flor de calabaza con brie y miel de agave

Crema de maiz y polvo de ancho

Caldo de azafran con pure de chicharos, hongos mexicanos y huevo poche

Sopa de cebolla tlalpeña

Cazuela de mariscos

Pato confitado en mole rosa

Coq a van en mixiote

Filetes de res en salsa bordelesa y esquites

Pargo a la veracuzana con beurre blanc de epazote y huitlacoche

Creme Brule de cajeta

Eclair relleno de mouse de guanabana y glaseado de chocolate mexicano

Tarta tatin de zapote negro y reduccion de naranja

Merengue con totomoxtle crema fresca y fruta de temporada

Taco de shashimi de atun y mayonesa de togarashi

Tostada de pulpo tatemado y mayonesa de miso

Rollo de arroz relleno de rajas poblanas y quesillo

Caldo dashi con chiles y hongos mexicanos

Ensalada de milpa con mayonesa de yuzu

Nigiris de camaron con salsa de reduccion de chile y wasabi

Birriamen

Pescado con costra de panko y ajonjoli, en salsa de tamarino y chipotle

Pollo en mole Teriyaki

Rib eye en reduccion de saque, edamames asados y encurtidos

Chesse cake de matcha y dulce de leche con arroz inflado

Granita de saque y limon amarillo con chamoy

Volcan de chocolate mexicano con crema de yuzu

Sopesitos de huitlacoche

Camaron con salsa martajada

Chile xcatic relleno de mariscos

Ensalada de verdolagas y chaya,con queso fresco

Ensalada de vegetales de milpa

Sopa de zetas y maiz

Tetela rellena de castacan y recado negro

Pavo en salsa de tres chiles, relleno y vegetales

Panceta de cerdo en mole de citricos

Bacalao a la veracruzana

Costilla de cerdo al mezcal , pure de coliflor y vegetales

COLIFLOR ROSTIZADA EN SALSA DE QUESO DE CABRA Y CENIZA

PAN TOMATE Y BURRATTA

Caneloni de mascarpone y nueces

PAN FLAT SERRANO Y ARUGULA

CARPACCIO DE BETABEL Y MIEL

CREMA TOMATE Y PIMIENTO ASADO

CREMA DE ESPARRAGOS

ARROZ MELOSO CERDO CONFITADO

FILETE CON REDUCCION VIINO Y ECHALOT , VEGETALES

PAVO HORNEADO, GRAVY Y COLES DE BRUSELAS

RIB EYE EN MIEL DE CHILE Y PASTA CACCIO E PEPE

Pastel selva negra

Pan de elote con crema fresca y dulce de leche

Duraznos asados crumble de canela y helado de vainilla

Strudel de manzana y crema de mascarpone

Brie hojaldrado

Peras y queso azul

Caneloni de mascarpone y nueces

Empanada de bacalao

Sopa de tomate y albahaca

Pate de cerdo e higos

Pavo horneado con gravy

Filete con reducción de echalot y puré de papa y parmesano

Rissoto de hongos , huauchinango asado

Eclair de chocolate y cardamomo

Flan de maíz

Tarte Tatin