Soy Chef con experiencia de 20 años, estoy especializado en cocina mediterránea, mexicana,cómoda cajun,de mar, cocina internacional.

Tengo experiencia en micología,servicio de catering.

He trabajado en restaurantes de cocina de autor , reconocidos,me gusta crear experiencias en cada plato.

Los ingredientes usados en cada plato son de excelente calidad , cuidando a detalle cada uno de ellos.

For me, cooking is...

Es la manera de hacer arte y dar satisfacción a las personas, por medio de sabores

I learned to cook at...

Tuve la fortuna de realizar prácticas en el Restaurante el lago en México, en el restaurante Eloise, de estar con cocineras tradicionales de Oaxaca

A cooking secret...

Respetar el producto,todo ingrediente tiene el mismo valor

My menus

Christmas night

STARTER

Choose 1 dish

Brie hojaldrado

Peras y queso azul

Caneloni de mascarpone y nueces

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Empanada de bacalao

Sopa de tomate y albahaca

Pate de cerdo e higos

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Pavo horneado con gravy

Filete con reducción de echalot y puré de papa y parmesano

Rissoto de hongos , huauchinango asado

DESSERT

All inclusive

Eclair de chocolate y cardamomo

Flan de maíz

Tarte Tatin

Tarde en el mediterráneo

STARTER

Choose 1 dish

Tostas de humus

Tapas de jamón serrano

Coles de Bruselas y pera

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Crema de brie y uvas

Ensalada de duraznos y miel

Crema de tomate y albahaca

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Pescado con salsa romesco y verduras asadas

Pulpo al ajillo con cuscús y frutos secos

Estofado de res en vivo tinto ,puré de camote

DESSERT

Choose 1 dish

Tarte Frasier

Pastel selva negra

Mousse de chocolate

México a mi manera

STARTER

Choose 1 dish

Ceviche de pargo y jamaica

Ensalada de cítricos y camarones

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Crema de huitlacoche

Chile xcatic relleno de queso de cabra y nueces

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Sirloin en salsa de tres chiles y papas confitadas

Mole blanco con pavo

Carnitas de porkbelly sobre xoconostle caramelizado

DESSERT

Choose 1 dish

Natilla de tequila

Jericaya con mermelada de guayaba

Duraznos caramelizados con polvo de chile

Show me more

Chef Francisco Ivan's reviews

4.83

•

4 services

Chef Ivan was fantastic and I could not recommend him highly enough. We wanted to do a special dinner for a friend's bachelorette party, and he arranged everything with us promptly and through WhatsApp. He was also able to accomodate last minute changes in start time and veg/non-veg, which was deeply appreciated. Also, he took the time to set a beautiful table with printed out, individualized menus with little rose pins. It was a small touch that really made it amazing. Lastly, the assistants he brought were all lovely and kind. My favorite dishes were the empanadas with chimichurri (DELICIOUS) and the aguachile de camaron. The dessert was the crowd pleaser - it was a beautiful purple crepe with a carrot purree inside and lemon creme. It was an unexpected combination that was so good and unique.