Chef Davide Calabrese
Chef At Home In Luxembourg
Get to know me better
I am a professional chef I have worked in several starred restaurants between London Italy and Luxembourg.
I am an Italian chef with experience in the sector. I was lucky enough to work in starred restaurants in Italy and then in London with chefs like Pierre Gagnaire and Donato de Leonardis and know with Renè Mathieu . I love to influence my Mediterranean cuisine with oriental and Latin flavors and smells. I try to re-propose a kitchen made of memories in a modern way using the latest technologies and new techniques
More about me
For me, cooking is...
cooking for me is a journey into the future, it is like reliving a dejavu of past flavors and happy memories
I learned to cook at...
I started cooking with the ladies of the house, then I perfected working in professional kitchens
A cooking secret...
my secret in the kitchen is love and respect for raw materials
My menus
Battuto di gambero, citronette al passione fruit
Flan courgette and mascarpone al limone
Salmon Bellevue
Sandwich sardine
Parmigiana
Beef tartare, green oil, nuts, tomato gel, black garlic, truffle
Ostrica, ginger,orange jus,chives,coriander,banana frozen
Uovo al tegamino, croutons, burrata foam, perlage tartufo, egg yolk, artichoke
Butternut squash soup
Spaghetto aglio olio e peperoncino, e pomodoro confit
Risotto rapa rossa e fonduta di caprino
Corallo di pacchero, corallo prawns, fondue pecorino, raw prawns
Raviolo al nero di seppia, gambero rosso, burrata e chutney di pomodoro,
Pesce al sale min 2kg
Pesce fritto min 2 kg
Beef fillet jus and farm vegetable
Cote de boeuf
Cheesecake
Tiramisù tradizionale
View full menu
Salmone all'acqua d'oriente
Tiradito di capasanta
Parmigiana asiatica
Tela di Jackson Pollok
Ceviche di salmone al latte di mandorla e picho de Gallo
Melanzana yuzu e champagne
Miso soup
Dumpling black Cod
Dim sum di amatriciana
Black Gyoza santa muerte
Tonnarello chilly praws
Black Cod marinato al miso
Polpo & kimchi & patate
Picanha al carbone purea di carote e kumqut
Tiramisù confusion
Cheesecake asiatico
View full menu
Cold Cialledda, bread cream, gazpacho-style tomato cream, Altamura bread croutons, onion and cucumber in different textures
Gnumaredd, cima di rapa, and raw red prawns
Animella, mayo erbs, sweet spring onio, mushroom
Polpo, mela verde, e puntarelle
Uovo al tegamino, croutons, burrata foam, perlage tartufo, egg yolk, artichoke
Beef tartare, green oil, nuts, tomato gel, black garlic, truffle
Risotto tricolore, beetroot, aglio nero, latte di bufala
Risotto marmellata di frutti di bosco, gorgonzola e curry verde e zest di agrumi
Tubettino in zuppa di scorfano con fumetto dalle lische dello scorfano pomodoro datterino o appeso
Calamarata cotto in brodo di pesce, alloro in polvere, vongole veraci, calamaretti, lardo di colonnata, mostarda di mandarino e maggiorana
Sgombro in escabeche
Lombata di vitello, puntarelle e jus di carne
Filetto di maialino in crosta di pane, lasagna di sedano rapa e crema di carota e dijon mustard
Ricciola, crosta di patate, mais tostato e yogurt greco
Tiramisù
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Parmigiana
Frittura di calamari
Focaccia barese
Polenta fritta
Salumi e formaggi
Verdure in pastella
Involtini di melanzane
Friselle di pomodoro basilico e origano
Patate riso e cozze
Orecchiette al ragú
Spaghetto e cozze
Cavatello ai frutti di mare
Lasagna
Arrosto misto
Spigola al sale
Spigola al forno
Spigola o orata patata olive e capperi
Tiramisù
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Flan courgette and mascarpone
Italian parmigiana
Burrata and tomato salad
Cruditè di verdure
Hand made hummus and bread
Lenticchie e Red cabbage salad
Batternut squash soup
Tarte tatin
Pasta norma
Risotto cavolo cappuccio
Tiramisù
Cheesecake
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Battuto di gambero, citronette al passione fruit
Flan courgette and mascarpone al limone
Salmon Bellevue
Sandwich sardine
Parmigiana
Beef tartare, green oil, nuts, tomato gel, black garlic, truffle
Ostrica, ginger,orange jus,chives,coriander,banana frozen
Uovo al tegamino, croutons, burrata foam, perlage tartufo, egg yolk, artichoke
Butternut squash soup
Spaghetto aglio olio e peperoncino, e pomodoro confit
Risotto rapa rossa e fonduta di caprino
Corallo di pacchero, corallo prawns, fondue pecorino, raw prawns
Raviolo al nero di seppia, gambero rosso, burrata e chutney di pomodoro,
Pesce al sale min 2kg
Pesce fritto min 2 kg
Beef fillet jus and farm vegetable
Cote de boeuf
Cheesecake
Tiramisù tradizionale
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Salmone all'acqua d'oriente
Tiradito di capasanta
Parmigiana asiatica
Tela di Jackson Pollok
Ceviche di salmone al latte di mandorla e picho de Gallo
Melanzana yuzu e champagne
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Dumpling black Cod
Dim sum di amatriciana
Black Gyoza santa muerte
Tonnarello chilly praws
Black Cod marinato al miso
Polpo & kimchi & patate
Picanha al carbone purea di carote e kumqut
Tiramisù confusion
Cheesecake asiatico
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Cold Cialledda, bread cream, gazpacho-style tomato cream, Altamura bread croutons, onion and cucumber in different textures
Gnumaredd, cima di rapa, and raw red prawns
Animella, mayo erbs, sweet spring onio, mushroom
Polpo, mela verde, e puntarelle
Uovo al tegamino, croutons, burrata foam, perlage tartufo, egg yolk, artichoke
Beef tartare, green oil, nuts, tomato gel, black garlic, truffle
Risotto tricolore, beetroot, aglio nero, latte di bufala
Risotto marmellata di frutti di bosco, gorgonzola e curry verde e zest di agrumi
Tubettino in zuppa di scorfano con fumetto dalle lische dello scorfano pomodoro datterino o appeso
Calamarata cotto in brodo di pesce, alloro in polvere, vongole veraci, calamaretti, lardo di colonnata, mostarda di mandarino e maggiorana
Sgombro in escabeche
Lombata di vitello, puntarelle e jus di carne
Filetto di maialino in crosta di pane, lasagna di sedano rapa e crema di carota e dijon mustard
Ricciola, crosta di patate, mais tostato e yogurt greco
Tiramisù
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Friselle di pomodoro basilico e origano
Patate riso e cozze
Orecchiette al ragú
Spaghetto e cozze
Cavatello ai frutti di mare
Lasagna
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Spigola o orata patata olive e capperi
Tiramisù
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